品味風俗茶

　　去云南個舊時，熱情好客的哈尼族姑娘娜依婭，領(lǐng)我到她的家前屋后、山坡地頭看她們的土茶樹。那時，正是茶葉飄香的時節(jié)。她為我表演了采茶、炒茶、泡茶的全過程，令人耳目一新。
　　在院子一角的那棵大皂莢樹下，她先將那口小沙罐置于弱小的小火盆上，待茶罐燒熱發(fā)燙時，她把青茶倒入鍋中，一起不斷地抖蕩，跟著鍋溫的升高，其抖蕩的速度愈來愈快，使茶葉烤成微黃而不枯焦，此刻，便有茶香溢出。待烤好的茶葉出鍋今后，娜依婭鼓舞我學著炒上一鍋。開始時，我有些害怕，怕失手，毀了茶葉，便連連搖頭。后來，在她的一再鼓舞下，我總算鼓足了勇氣，模仿她的操作次序，學著她炒茶的姿態(tài)，疾速地抖蕩著沙罐，盡管舉措有些別扭，可不到半個小時，竟然一鍋罐茶就制造完了。待到茶色微黃發(fā)酥時，娜依婭不失時機地向罐中投入少量開水。剎那，只聽“撲哧”一聲，罐中的茶葉便“競相盛開”了。然后倒入杯中，再摻入開水，那茶葉在通明的杯中，便輕悠悠地漂浮著，一忽兒向上，一忽兒向下。娜依婭見我只看不嘗，像醉了似的，便有些耐不住了：“哎呀，您嘗呀！”我一驚，從沉醉中醒來，昂首默默地望著她，微笑著，慢慢地吸吮了一小口，呷呷嘴，喃喃自語著，“哇，好香好香的茶啦！”我為本人能在祖國的南疆品味到親手制造的茶葉而興奮不已。
　　娜依婭坐在我對面，慢慢地向我分析著云南邊民的茶前史。相傳，云南仍是國際茶樹的發(fā)源地呢。是呀，這里茶林成片，家家戶戶的房前屋后、水邊碼頭，都植有面積巨細不一的茶樹。寓居在那里的少數(shù)民族，白族、壯族和哈尼族公民，很早就有了種茶、制茶和喝茶的生計風俗，并形成了本公民族茶文化的共同個性。
　　白族員烤茶和愛茶，是有其特征的。他們家家戶戶，都備有一只專門用來烤制茶葉的小火盆和一口被叫做茶罐的小沙罐。晚飯后，勞作了一天的我們，有了休閑的時機。好客的白族員，邀三五至交，圍坐在一起，邊喝茶，邊閑侃，歡笑聲，茶香味，溢滿廳堂。即興時，姑娘和小伙子們，還一邊歌唱，一邊跳舞，一天的勞累全都云消霧散。
　　壯鄉(xiāng)有種“壯姑娘茶”，假使你跟壯鄉(xiāng)哥兒們閑侃時，他們會講一段不普通的傳說給你聽。公元641年（即唐貞觀十五年），唐太宗差人護衛(wèi)文成公主西嫁松贊干布。為表達本人的傾慕之情，文成公主帶去本人親手制造的茶葉，作為聘禮，以茶為情物。爾后，茶便成了壯鄉(xiāng)姑娘們向小伙子吐露愛心的一種方法。
　　哈尼族的“土鍋茶”，說來也非常風趣。遠古時，寨里的一位小伙，獵得了一頭惡豹，快樂地請來寨民，在家中吃豹肉飲米酒?？臀覀兣d高彩烈地跳舞歌唱，當我們精疲力盡、口干舌燥時，主人急忙燒了一鍋水，讓客我們解渴。水燒沸時，俄然氣候突變，一股暴風吹過，屋外巨細樹木刮得雜亂無章，樹葉紛紛揚揚地落下，有幾片葉子掉入沸水之中，客我們喝了這水，都覺得既解渴又甜美。嗣后，這一音訊傳遍村村寨寨。我們在燒茶時，故意在鍋中放入幾片樹葉，滋味頗甜美，一朝一夕，便成了云南的一種“土鍋茶”，并逐步被寨民們使用和推行，形成了哈尼族員共同的“土鍋茶”。
　　當外人走來時，熱情好客的哈尼族員，都會把你當作遠方的親人，用這種“土鍋茶”款待您。