天津人嗜茶 濃茶燙盞品三晌

　　天津人嗜茶，喝茶考究“口子”，好釅茶。“口子”意即香氣與味道。這茶口子或許還應(yīng)包含天津人對熱茶的偏好，俗稱“燙嘴兒的”。其實這并不無道理，茶圣陸羽早在《茶經(jīng)》中就說，“如冷則精英隨氣而竭。”濃口熱茶之習(xí)好像與天津人曠達豪爽、熱心開暢的性格特征是相吻合的。
　　即使是車夫苦力、清鍋冷灶亦莫不皆然。津人考究一天三遍茶，喝茶是百姓生活中必不行少之事。清晨洗漱結(jié)束，有人就拎著裝好茶葉的大茶壺到水鋪沏茶去了，且一早就可喝光一壺?zé)岵?。更不乏閑居的老者或想找點事由或好熱烈的人，順便到河濱遛早就直奔了茶館。若是這早茶沒喝則渾身不舒服。喝潤澤了，再吃套煎餅果子或來二兩包子；沖碗茶湯或來碗豆?jié){，然后才開端一天的組織。午茶通常在飯后或午睡后，茶要釅，著實悶透了再喝，俗信這樣可助消化、提精力。“蘿卜就熱茶”乃津人俚語、食俗之一，這遍茶多指在晚飯后。秋冬季天剛擦黑，胡同里就傳來了小販賣青蘿卜的吆喝聲，而這時屋里的茶也沏好泡透了，蘿卜就熱茶肯定是一種享用。天津近郊沙窩的青蘿卜脆甜，富含維生素，佐以熱茶讓人通宣理氣，心清氣爽。
　　正如一則歌謠所道：早茶一盅，一天神威；午茶一盅，勞作輕松；晚茶一盅，提神去痛。老天津衛(wèi)們豈止這三盅茶呀。
　　新沏的熱茶喝罷，那二鹵茶最令茶客垂涎，俗稱“二歷兒”。確實，茶的色、香、味正在此刻才到達最佳。今后茶味逐步變淡，人稱“涮鹵兒”或“茶根兒”，可嗜茶者仍不肯倒掉，非到色味全無才罷。天津大茶莊的茶葉質(zhì)量上乘，非常耐泡，有的女士因嫌釅茶苦，專喜愛飲三、四歷兒茶，仍然覺得有滋有味。
　　天津人喜愛吃“京八件”糕點，吃時也習(xí)氣喝點茶。舊時的茶食鋪供巨細八件的一起也是要備些熱茶的。
　　別的，大家喜愛買散裝茶，回家后裝入茶筒以堅持茶香。茶筒，慣以“茶葉罐兒”呼之。富戶人家考究用景德鎮(zhèn)的瓷罐或錫罐，通常家庭則用鐵皮罐或竹筒，外觀紅花綠草的相同美觀。
　　天津人好客，家里來了親戚朋友一定要茶招待。取茶時不行用手去捏，要倒在茶筒蓋上再入壺。敬茶時稍折腰，雙手而奉，切忌手觸杯口。不等茶涼就要給客人續(xù)熱茶，避免有“人走茶涼”的慢待之嫌。續(xù)茶只需七八分滿即可，因民間有“茶半酒滿”的俗例。續(xù)茶后壺嘴不得對著客人，不然失敬。