云南二十個(gè)茶區(qū)茶質(zhì)比照（一）

　　云南地勢(shì)氣候環(huán)境特別，高緯度、高海拔，低緯度、低海拔的一致性，加上地理方位特別、地勢(shì)雜亂，其主要體現(xiàn)特征為：①區(qū)域性差異清楚，筆直改變十清楚顯。②年溫差小、曰溫差大。③雨量充分、旱旱季清楚，降雨量北少南多，散布不均。這樣條件下，加上有些茶種與成長(zhǎng)形狀不一樣，各茶山茶菁茶質(zhì)有顯著不一樣特質(zhì)。若以一樣茶種、成長(zhǎng)形狀、制程等一樣客觀條件下，云南茶區(qū)呈現(xiàn)“北苦南澀”、“東柔西剛”的特質(zhì)。
　　本文所分析各茶區(qū)茶質(zhì)特征，多數(shù)以手藝制造之培養(yǎng)野生茶、野放茶為主。在正常制程、春茶、專心一葉與專心二葉的情況下，所評(píng)鑒出的茶質(zhì)特征。因觸及筆者小我口感好惡，所陳說(shuō)之觀感僅供讀者參閱，并非肯定規(guī)范。
　　曼撒
　　茶區(qū)方位：云南省西雙版納州勐臘縣中北部，古六大茶山茶區(qū)。
　　簡(jiǎn)介：坐落勐臘縣易武鄉(xiāng)東北，離易武鎮(zhèn)內(nèi)約20公里，與老撾接壤。茶區(qū)內(nèi)地勢(shì)雜亂、落差大，最高的海拔為1950米，最低的為750米。
　　清朝乾隆年間，曼撒茶山開(kāi)端進(jìn)入最光輝的時(shí)期，據(jù)史料記載，年產(chǎn)達(dá)萬(wàn)擔(dān)以上。其時(shí)生產(chǎn)出的茶葉，多會(huì)集在曼撒老街進(jìn)行買(mǎi)賣(mài)；曼撒在鼎盛時(shí)期，有三百多戶居民。同治十三年，曼撒老街遭受消滅性的第一次大火；光緒十三年，曼撒再次遭受第2次大火，無(wú)情的回祿霎時(shí)消滅昌盛的小鎮(zhèn)，而第三次火災(zāi)與疫病，更是將曼撒成為頹圮之荒城。此刻，離曼撒20公里外的易武，當(dāng)即代替曼撒的方位。這也闡明為何清光緒今后的普洱府志上，易武代替曼撒，成為六大茶山中重要的茶山。古代行政區(qū)域區(qū)別，曼撒屬易武土司統(tǒng)轄，而且易武與曼撒茶區(qū)附近，因而很難嚴(yán)厲區(qū)別二者之間的差異。致使在坊間，有不少?gòu)S方與業(yè)者將二茶區(qū)所產(chǎn)茶菁同屬“易武”。
　　大葉種培養(yǎng)野生茶特征：香揚(yáng)水柔，在甜美茶系列中最具特征茶品；舌面與上顎中后段香氣豐滿，優(yōu)質(zhì)茶品甘韻擴(kuò)及兩頰，近年因過(guò)度采摘與時(shí)節(jié)要素，湯質(zhì)較薄。
　　易武
　　茶區(qū)方位：云南省西雙版納州勐臘縣。
　　簡(jiǎn)介：請(qǐng)參閱“曼撒”，原屬古代曼撒茶區(qū)。當(dāng)前易武茶區(qū)培養(yǎng)野生茶年產(chǎn)約六十噸，臺(tái)地茶約300噸
　　大葉種培養(yǎng)野生茶特征：屬曼撒茶區(qū)，香氣口感相似曼撒，香揚(yáng)水柔、刺激性較低的茶品；與曼撒茶區(qū)緣由一樣，近年湯質(zhì)較薄。