龍團(tuán)鳳餅是烏龍茶？

　　前幾天跟幾個同學(xué)到芳村茶葉商場買茶，在一家茶葉店里喝茶的時(shí)分，跟老板談得很開心。老板得知咱們是茶學(xué)專業(yè)的學(xué)生后，更愿意與咱們溝通起泡茶的心得來。他說，用冷水泡茶茶味會更鮮醇，因?yàn)椴枞~堿泡不出來，不過泡的時(shí)刻就要長一些。他還特意考咱們泡綠茶的水溫是多少度？這個咱們曉得是80度左右，但為什么是80度呢？這下子非得把咱們所學(xué)的東西都搬出來不行。
　　可是，有一個問題是值得我置疑的，老板說到宋代制做的龍團(tuán)鳳餅是以烏龍茶為質(zhì)料限制的。在我的印像中，烏龍茶是明清年代才呈現(xiàn)的，而龍團(tuán)鳳餅呈現(xiàn)在宋朝，因?yàn)闀r(shí)刻上的抵觸，使我不得不置疑老板說的話。帶著這個疑問，我特意去查了一些材料。得出的結(jié)論是：
　　烏龍茶的構(gòu)成與開展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的貢茶，也是宋代今后最為聞名的茶葉，歷史上分析北苑茶產(chǎn)制和煮飲的作品就有十多種。北苑是福建建販鳳凰山周圍的區(qū)域，在唐末已產(chǎn)茶。據(jù)《閩通志》載，唐末建安張廷暉雇工在鳳凰山拓荒山地種茶，初為研膏茶，宋太宗和平興國二年(977年)已產(chǎn)制龍鳳茶，宋真宗(998年)今后改造小團(tuán)茶，成為名揚(yáng)天下的龍團(tuán)鳳餅。當(dāng)時(shí)任過福建轉(zhuǎn)運(yùn)吏，監(jiān)督制作貢茶的蔡襄，獨(dú)特贊頌北苑茶，他在1051年寫的《茶錄》中談到“茶味主于甘滑，惟北苑鳳凰山接連諸焙所產(chǎn)者味佳。”北苑茶重要制品歸于龍團(tuán)鳳餅，其采制工藝如皇甫冉送陸羽的采茶詩里所說：“遠(yuǎn)遠(yuǎn)上層崖，布葉春風(fēng)暖，盈筐白日斜。”要采得一筐的鮮葉，要通過一天的時(shí)刻，葉子在筐子里搖擺積壓，到晚上才干開端蒸制，這種通過積壓的質(zhì)料無意中就發(fā)生了有些紅變，芽葉經(jīng)酶促氧化的有些變成了紫色或褐色，究其本質(zhì)已歸于半發(fā)酵了，也就是所謂烏龍茶的領(lǐng)域。因而，說北苑茶是烏龍茶的前身是有必定科學(xué)根據(jù)的。
　　也就是說，北苑茶歸于龍團(tuán)鳳餅，北苑茶又是烏龍茶的前身，所以龍團(tuán)鳳餅可以說是屬烏龍茶的領(lǐng)域了。真敬服那個學(xué)數(shù)學(xué)的老板，對茶文化有如此深化的研討。近年來，跟著茶文化工作的鼓起，各行各業(yè)的人都投靠到茶葉職業(yè)中來，使得茶職業(yè)百家爭鳴。一起，也帶來了競賽，在常識經(jīng)濟(jì)盛行的今日，若是沒有對行內(nèi)常識深化到文化層的學(xué)習(xí)，要開好一家茶葉店，也并非易事！