北宋皇家茶苑的白茶

　　公元1064年前后的宋子安《東溪試茶錄》載：“茶之名有七。一曰白葉茶，民間大重，出于近歲，園焙時(shí)有之，地不以山川遠(yuǎn)近，發(fā)不以社之先后。芽發(fā)如紙，民間認(rèn)為茶瑞。取其第一者為斗茶，而氣味殊薄，非食茶可比。今出壑源之大窠者有六。壑源巖下一，源頭二，壑源后坑、壑源嶺根三。林坑黃澗一，丘坑一，畢源一，佛嶺尾一，沙溪之大梨澗上一，高石巖一，五梨一，砰溪嶺一。”宋時(shí)建歐東溪共有白葉茶樹(shù)14株。
　　熊蕃《宣和北苑貢茶錄》載：“慶歷初，吳興劉異為北苑拾遺云，官園中有白茶五六株，而擁焙不乃至。茶戶唯有王免者，家一巨株，向春常造浮屋以障風(fēng)日。宋子安作《東溪試茶錄》，亦言白茶民間大重，出于近歲，芽葉如紙，建人認(rèn)為茶瑞，則知白茶可貴。自慶歷始，至大觀而盛矣。”1800年汪繼壕校注此書(shū)時(shí)增加了蔡襄文集所記王家白茶的一則故事：”王家白茶，聞?dòng)谌珖?guó)，其人名大詔。白茶僅有株，歲可作六、七餅，如五銖錢(qián)大，方其盛時(shí)，高視茶山，莫敢與之角。一餅值錢(qián)一千，非其親故，不可得也。終以園為家計(jì)枯其株。予過(guò)建安，大詔垂涕為予言其事。本年枯株輒生一枝，形成一餅，小于五銖，大詔越四千里，特?cái)y之以來(lái)就京師，見(jiàn)予喜發(fā)面子，予以好茶固深矣。而大詔不遠(yuǎn)數(shù)千里之役，其勤如此，意謂非予莫之省也，不幸哉。”
　　上述史料說(shuō)明晰這樣幾件事，一是白茶盛行時(shí)刻，源于慶歷年間而盛于大觀年間，但清晰記載產(chǎn)地等狀況的白茶樹(shù)只要在距大觀年間（1106——1110）約50年前的年代呈現(xiàn)，如宋子安所記東溪白茶、蔡襄年代的王家白茶，而在最受注重的大觀年間，卻沒(méi)有切當(dāng)?shù)挠涊d，作為規(guī)制的貢茶也是在《大觀茶論》成書(shū)五年后呈現(xiàn)；二是白茶寶貴值錢(qián)，先重民間，后進(jìn)宮殿，最終被宋徽宗欣賞而名冠群茶。三是白茶是白色葉子的茶樹(shù)，種源可貴、茶樹(shù)難養(yǎng)、佳品難制，“向春常造浮屋以障風(fēng)日” 成果仍枯其株，“尤難蒸焙，湯火一失則已變而為常品”、 “淺焙亦有之，但品不及”。依據(jù)筆者近年來(lái)對(duì)不一樣白茶種質(zhì)資源的生物學(xué)特性研討揣度，王家白茶似應(yīng)是白化程度很高的茶樹(shù)，經(jīng)不起春風(fēng)吹拂，猶如四明山頂栽培的白茶和單個(gè)葉綠素缺失嚴(yán)峻的白化茶樹(shù)。
　　白茶樹(shù)在宋代被高度注重，緣何未被傳承下來(lái)呢？從今天看來(lái)，其緣由應(yīng)有兩個(gè)，一是白葉茶因?yàn)檫z傳的緣由，成長(zhǎng)勢(shì)較差，其時(shí)的辦理技能水平不能使茶樹(shù)取得強(qiáng)健成長(zhǎng)和廣泛栽培；二是因?yàn)榘撞钑?huì)開(kāi)花而少健壯或分解嚴(yán)峻，籽播繁育無(wú)法成為繁殖擴(kuò)展的技能手段，而如今通行的扦插繁育技能是在十九世紀(jì)后期才由福建茶農(nóng)創(chuàng)造，因而，在我國(guó)歷代茶書(shū)中記載的白茶大都在閱歷不長(zhǎng)的時(shí)刻后就不見(jiàn)了。