當(dāng)我在為新來的茶藝師做崗前訓(xùn)練的時(shí)分，我往往會(huì)說這樣一句話：身為茶藝師，咱們最大的任務(wù)，是讓客人感觸到茶的夸姣與茶的藝術(shù)。正是由于有了茶的存在，才有了咱們這個(gè)工作存在的必要。在咱們的工作中，茶，是永久的主角。
作為茶藝師，咱們要做到的，是懂得跟茶溝通，依照它提出的需求，來用心腸沖泡。在泡茶之前，咱們要跟茶對(duì)話。咱們分辯著它的品種，發(fā)酵程度，香氣，推測著形成它如今每種外形特征的環(huán)節(jié)要素。咱們鑒賞著它，好像初見一位久別重逢的老友，打量著它如今的樣貌，推測著它從前閱歷的風(fēng)霜，和往后的往來方法?？雌饋?xiàng)l索緊結(jié)，發(fā)酵較重的烏龍茶，應(yīng)該選用紫砂壺，用滾水沖泡，才干悶出稠厚的茶汁；芽葉較嫩，葉型勻整的綠茶，應(yīng)該挑選玻璃容器，用80度溫水來沖泡，這樣才干更好地開釋茶香，賞識(shí)茶舞。干茶若身骨緊結(jié)重實(shí)，便應(yīng)減小投茶量，而輕飄疏松，條索舒展的茶，則應(yīng)多投一點(diǎn)。略帶異味的茶，可用大口的壺或蓋碗來沖泡才有利于異味的散去；香高濃郁，外形細(xì)碎的重發(fā)酵茶類就要用身高而圓的茶壺，留下滿足的空間，以便在懸壺高沖時(shí)能讓水流帶著茶葉在足夠的空間中舞蹈激蕩……這種種判別心思，都是要以茶為主。若是不能學(xué)會(huì)聽懂茶的言語，遵從茶的需求，那么從事務(wù)技術(shù)上來說，就不能算作一個(gè)合格的茶藝師。
在泡茶的時(shí)分，咱們很等待與客人的溝通，是為了傳達(dá)咱們跟茶溝通來的心得。干茶，有干茶的質(zhì)感和色澤，而沖泡后的葉底，被此生僅有一次賦予了重生，重回舒展新鮮，盡顯百態(tài)千姿。干茶有著收斂的清香，而泡開后，杯蓋，杯底，以及那氤氳于水面的茶香，會(huì)隨茶品種的不一樣，跟著溫度的改動(dòng)，而發(fā)作層次豐厚的改變。湯色，從洗茶開端，每一道都會(huì)在那濃紅淺碧，鵝黃柳綠的明澈剔透中，來向你傳達(dá)它向你鋪開的程度。若是不能敏銳地感觸，由衷地賞識(shí)茶對(duì)你展現(xiàn)出的夸姣，并能引導(dǎo)客人去賞識(shí)茶的夸姣，那么，作為茶藝師的咱們，無異于舞臺(tái)上那些去爭搶主角戲分的副角，在這場茶事活動(dòng)中，組織錯(cuò)了本人的方位。
咱們還要依照茶性以及茶禮的規(guī)矩，來組織本人存在的姿勢。安靜，淺笑，謙退，高雅，素樸，內(nèi)斂，正經(jīng)……由于這些，都是茶所蘊(yùn)涵的氣味對(duì)咱們的客觀需求。咱們不必耀意圖首飾，富麗的服裝，由于茶是素樸安靜的。咱們不必香水，不涂指甲，由于茶性至潔，香氣幽雅。咱們著重對(duì)每位客人的對(duì)等敬重，由于茶禮需求人人對(duì)等，禮敬為先。咱們樂于為客人供給周全而詳盡的效勞，由于茶道最考究一顆一心一意的待客之心。
在每天的茶事活動(dòng)中，在身為茶藝師每天的工作中，我一直覺得，茶，是一個(gè)永久的主角。咱們，由于茶而存在。
