花茶飲用辦法

　　花茶是詩通常的茶葉，融茶味之美、鮮花之香于一體的茶中藝術品。在花茶中，茶葉味道為茶湯的味本，花香為茶湯味道之精力。茶味與花香奇妙地融合，構成茶湯適口、芳香的神韻，兩者相輔相成，相輔相成。
　　品飲花茶，先看茶胚質地，好茶才有適口的茶味，窨入必定花量，配以精深的加工技能，才有好的香氣?；ú柚邪銡庠趺?，是非常重要的，它有三項質量指標：
　　一是香氣的鮮靈度——即香氣的新鮮靈敏程度，與香氣的陳、悶不爽相敵對，
　　二是香氣的濃度——即香氣的稠密深淺程度，與香氣淡漠膚淺相敵對，通常經過三次窨花，花香才干充沛吸入茶身內部，香氣較為稠密耐久；
　　三是香氣的純度——即香氣純粹不雜，與茶味融合和諧的程度，與雜味、怪氣、香氣悶濁相敵對。
　　這種香氣的質量辨別，只要評茶師和喝茶愛好者長時間品味堆集經歷，才干細細地辨別出來，這就是評茶的藝術。
　　泡飲花茶，首要賞識花茶的外觀形狀，取泡一杯的茶量，放在潔凈無味的白紙上，干嗅花茶香氣，察看茶胚的質量(烘青、炒青、曬青及嫩度、產地等)，獲得花茶質量的開始形象。茉莉花茶有一些顯眼的花干，那是為了“如虎添翼”，人為地參加的茉莉花干是沒有香氣的，因而不能看花干多少而論花茶香氣、質量的凹凸。但花干色澤白皙、亮堂，為好花干的標記，黃褐深暗，為花干質差的表象。
　　花茶泡飲辦法，以能保護香氣不致無效流失和顯現(xiàn)茶胚特質美為準則。關于沖泡茶胚獨特細嫩的花茶，如茉莉毛蜂、茉莉銀毫、茉莉春風茶一類特高檔名茶，因茶胚自身具有藝術賞識價值，宜用通明玻璃茶杯，沖泡時置杯于茶盤內，取花茶二三克入杯。用初沸開水稍涼至90℃左右沖泡，隨即加上杯蓋，以防香氣流失；手托茶盤對著光線，透過玻璃杯壁調查茶在水中上下飄動、沉浮，以及茶葉緩緩展開、恢復葉形、滲出茶汁湯色的變幻進程，“一杯小國際，山川花木情”，可謂藝術享受，稱為“目品”。沖泡3分鐘后，掀開杯蓋一側，鼻聞湯中氤氳上升的香氣，頓覺芳香撲鼻而來，精力為之一振，“香于九畹芳蘭氣”、“草木英華信有神”。有愛好者，還可湊著香氣作深呼吸，充沛領會愉悅香氣，稱為“鼻品”。茶湯稍涼適口時，小口喝入，在口中稍事逗留，以口吸氣、鼻呼氣般配合的舉措，便茶湯在舌面上往復活動一二次，充沛與味蕾觸摸，品味茶味和湯中香氣后再咽下，如是一二次，才干嘗到貴重花茶的真香實味。此味令人神醉，正如宋人范仲淹茶歌所說“茶味今輕醍醐”、“茶香兮薄蘭藏”。歸納賞識花茶特有的茶味、香韻，謂之“口品”。民間有“一口為喝，三口為品”之說，細細品啜，才干出味。
　　一開茶飲后，留湯三分之一時續(xù)加開水，為之二開。如是飲三開，茶味已淡，不再續(xù)飲。經過三開茶湯的鼻聞、口嘗，歸納領會茶味的適口度和香氣的鮮靈度、濃度、純度后，三香具有者為“全香”，茶形、味道、香氣三者全佳者為花茶高品、名品、珍品。
　　泡飲通常中檔花茶，不強調賞識茶胚形狀，可用皎白瓷器蓋杯，沖泡100℃沸水后蓋上杯蓋，5分鐘后聞香氣，品茶味。此類花茶香氣芳香，茶味醇正，三開有茶味，耐沖泡。
　　泡飲中低檔花茶，或花茶末，北方叫“高末“，通常選用白瓷茶壺，因壺中水多，保溫較杯好，有利于充沛泡出茶味。視茶壺巨細和喝茶人數、口味濃淡，取適量茶葉入壺，用100℃初沸水沖入壺中，加壺蓋，待5分鐘，即可酌入茶杯飲用。這種共泡分飲法，一則便利、清潔，二則家人聚會，或三五親友相敘，圍坐品茶，互談家常，較為和諧，添增團結友愛、友善的氣氛。
　　四川茶館泡飲花茶很有地方特色，茶具選用一套三件頭(茶碗、茶蓋、茶托)，敞口式茶碗，口大便于注水和調查碗中茶景，反碟式的茶碗蓋，既可掩蓋茶湯香氣，又可用以撥動碗中浮面茶葉、花干，不使飲入口中，茶托(又名茶船)用于托放茶碗，使喝茶時不致棘手。邊呷飲花茶，邊擺“龍門陣”，悠然自得。
　　我國民間大都喜飲花荼，尤其是三北區(qū)域：華北、東北、西北各省公民，花茶為必備飲料。南邊的花茶，運到北方，在枯燥、低溫的氣候下。更顯得香氣濃郁。北方冬天時長，冰天雪地，花木蕭疏，室內烤火取暖時泡 飲一杯花茶，可添加居室芳香。如臨春暖花開之境，令人精力振奮。
　　也有人喜飲紅花茶，通常為玫瑰紅茶，其花樣花香與紅茶均附近，玫瑰花瓣富甜美香，與紅茶的嫩糖香味般配伍、融合，非常和諧，令人齒頰留芳，精力愉悅。
　　泡飲烏龍花茶，通常同烏龍茶泡飲法，即用紫砂小茶壺裝滿茶葉，沸水沖泡，加蓋，再在壺外淋澆開水，添加壺溫，促茶出汁，5分鐘后，倒入小酒盅式茶杯，像品飲“茅臺灑”相同，小口細細品味，賞識烏龍茶韻和鮮花香氣，頓覺花香助茶味，茶味顯花香。