山東日照：中國最北端的綠茶

　　南邊有嘉木，讓咱們曉得了中國的江南不但盛產(chǎn)美人還有綠茶。龍井、碧螺春等等聞名綠茶無一不出自江南的奇峰秀水之間。就像沒有人置疑長江以南出名茶相同，簡直沒有多少人曉得就在我國黃海西岸、黃河流域卻成長著中國最北端的一種綠茶——山東日照綠茶。
　　“日出先照之地”的綠茶
　　世界上有三大海岸綠茶城市：韓國寶城、日本靜岡、中國日照，它們的一起特色是接近大海，處在北緯35度左右，成長環(huán)境共同，沒有污染，茶葉質(zhì)量很高。山東省日照市地處黃海之濱，自古被稱為“日出先照之地”，因有“碧海、藍天、金沙灘”之美稱，是我國南茶北引最早也是最成功的區(qū)域。通過40年的開展，山東日照區(qū)域已成為山東省茶葉栽培面積和產(chǎn)值最多的區(qū)域，素有“江北榜首綠茶基地”的美譽。這里共同的天然環(huán)境，優(yōu)勝的地輿條件和杰出的空氣質(zhì)量及濕潤的海洋氣候孕育了日照綠茶湯色黃綠亮堂、栗香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐沖泡的共同優(yōu)秀質(zhì)量，被譽為“中國綠茶新貴”。
　　日照綠茶由來的傳說
　　關(guān)于日照綠茶的由來，就連當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)說法都不相同。記者在日照天潤綠茶基地采訪的時分，聽到的關(guān)于日照綠茶的由來首要有兩個版別。
　　版別一：
　　一些在1957年被劃為右派的日照縣老知識分子下放到安徽，1966年回到了日照，他們帶回了安徽的茶葉種子，通過幾十年的探索和改進，形成了今日的日照綠茶。
　　版別二：
　　1966年其時的山東老省委書記推出了“南茶北引”工程，將安徽的黃山小葉毛峰種類引入了山東全省推行栽培，成果就是在日照這方水土繁衍生息下來了。
　　見到了神仙
　　日照市后黃埠村的一個無名的小山坡，這里就是當(dāng)年1966年榜首批“南茶北引”的試驗田。這里邊朝水庫、背靠青山，在茶園里邊能夠看到野雞和聽到布谷鳥的叫聲。如今這塊地的主人叫神賀軍，咱們管他叫大神，他的兒子天然就是小神。村里人笑稱：有兩個神仙看著茶園必定風(fēng)調(diào)雨順。
　　大神通知我：關(guān)于日照綠茶的真實版別應(yīng)該是1966年的“南茶北引”工程。當(dāng)年在后黃埠村的菜地里邊栽培了100畝黃山毛峰，通過一個冬季的風(fēng)吹霜凍只是成活了四五畝茶樹。可是黃埠村的人通過了三十多年的探索改進后，如今這里現(xiàn)已是中國緯度最高面積最大的茶林。茶樹種類現(xiàn)已改進成“迎霜”“福云二號”這些抗霜凍和風(fēng)沙的種類。當(dāng)年的茶樹越冬簡直死掉一半，如今改進的種類再建立防沙罩，成活率到達百分之百。
　　大神的媳婦是個女強人也是個心直口快的山東女性，“咱們這個日照茶的特色就像山東人的脾氣相同倔。”“為什么呢？這里的海拔200到300米，受海洋氣候影響年降水900毫米。一起日照時刻能夠到達14個小時。這個緣由就意味著，咱們?nèi)照詹钑円箿夭畲?，成長緩慢，所以葉片肥厚，耐沖泡。舉個比方吧，龍井若是能夠泡三四杯的話，咱們?nèi)照站G茶至少能夠泡八九杯。”
　　山東人真實，在大神的茶園里邊記者看到兩種沒有姓名的包裝袋。大神媳婦笑著說：這個你們城里人不屑喝的。“一種叫大黃片，就是殺頭青時分從滾筒吹出來的大片茶葉。另一個叫碎尖，就是茶葉尖掉下來的最嫩的茶葉尖。其實質(zhì)量都沒的說，十塊錢一袋，特另外經(jīng)沖泡。咱們都喝這個。”
　　板栗香豌豆鮮
　　在西山碧螺春的茶園里邊栽培著枇杷、楊梅這些生果，所以碧螺春以果香聞名于世。而在后黃埠村的茶園里邊，記者看到了許多板栗樹和田間散種的豌豆苗。大神驕傲地說：咱們?nèi)照詹枭戏识际怯袡C肥料，比方雞糞、鴨糞，而茶葉共同的香氣就是來自這些板栗和豌豆，你品味咱們的綠茶就會有一種板栗香，豌豆鮮的滋味。
　　在大神的炒茶車間記者又看到了和南邊綠茶制造工藝徹底不一樣的場景。日照綠茶的制造工藝十分復(fù)雜，包含攤涼、殺青、揉捻、搓團提毫、烘干等工序，可是悉數(shù)為機械完結(jié)。比起手藝做法，大神以為更清潔，更科學(xué)。
　　日照綠茶北京何處覓
　　大神通知記者，因為山東日照綠茶的聞名度和它的外形緣由，它的價格比較低，合適工薪階層。如今首要供給的是山東省的各個茶葉公司。而北京只要老字號啟元、慶林春進了貨。記者隨即采訪了啟元茶莊的總經(jīng)理李志強，據(jù)李經(jīng)理分析：他重視日照綠茶現(xiàn)已五六年了，每年都要到產(chǎn)地調(diào)查，親近重視當(dāng)?shù)厝照詹枭降臍夂蚝筒铇涞某砷L狀況，從采摘到出售的每一個環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)。
　　李經(jīng)理透露了一個十分重要的信息：因為日照市光照時刻長，晝夜溫差大，使得茶葉的生產(chǎn)期緩慢，因此利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的積儲：茶多酚、兒茶素等各種有效成分及對人體有利的微量元素含量也遠遠高于其他綠茶，經(jīng)教授判定，兒茶素、氨基酸的含量別離高于南邊茶同類產(chǎn)品13.7%、5.3%。
　　一：攤涼，需求采摘有必要精密，巨細均勻共同，進廠后抖松攤放，厚度不超越10cm，攤放時刻3-4小時；
　　二：殺頭青，則選用世界最領(lǐng)先汽熱殺青機，葉失水率約在35%-37%之間，也可用手藝殺青并完結(jié)后攤涼；
　　三：揉捻，選用6CRM-35型揉捻機，每桶裝3kg左右，輕揉不加壓，時刻3-5分鐘，揉時過長，壓力過重，易呈現(xiàn)茶汁外溢，影響色澤和顯毫；
　　四：搓團提毫，則選用半自動烘干機加手藝操作，憑制茶技工經(jīng)歷加以調(diào)理，邊搓團，邊解塊散熱，搓制條形彎曲，茸毫暴露，枯燥達80%即可；
　　五：烘干，用941型箱式烘干機，邊翻邊顫動直至枯燥，烘至含水量6%。（羅勁松）