甘肅品茗的習俗習氣

　　品飲罐罐茶是咱們甘肅有些山區(qū)（通渭，會寧，定西，蘭州，天水一帶）農家古今沿用的一種共同的品茗習俗習氣。
　　天水民間有著嗜茶的習俗，濃茶款客自晨至夜，主客互敬，酣飲暢敘。不少村莊至今還保留著用獨特的小砂罐煮罐罐茶的辦法。更可謂是古城余俗，河西舊風。這種小砂罐形制古拙，體積小，款式原始，只需一個手持的小把。煮茶時，煨上砂罐。先放入茶葉，然后倒入少數新水，待罐內茶水沸滾，再用細木筷翻攪罐內茶葉，所以本地人又把這種“茶道”叫罐罐茶。這種茶文化是好客的禮儀，它具有一次茶量少，茶香四溢，滋味稠密的特色。在鄉(xiāng)村，有些大眾非常熱心于此道，“不行一日無此君”，主人盤坐在炕頭，頗具情味，又極富古韻。
　　一個土火爐子、一只“曲曲罐”（泥土燒制而成，容量很小，所能包容的茶水或許遠遠缺乏一只高腳杯）、一撮茶葉或一籠火，一撮茶，一個茶罐和一只茶蠱，就是罐罐茶的悉數家當了。咱們坐在熱炕上，架旺火爐，將黑瓦罐里的茶熬的濃釅備至，一口口的呷著，顯得非常舒坦輕松。獨特是逢年過節(jié)，家家都有罐罐茶具，借以聚親會友，他們把品飲罐罐茶看作生計中不行短少的一有些。在鄉(xiāng)間罐罐茶也是農人的早點。罐罐茶具有幾個顯著的特色：一是用水量獨特少。通常鄉(xiāng)村的老年人喝罐罐茶，所用的水大約只需要咱們平常喝水用的一杯水就夠了。二是獨特費時刻。老年人喝罐罐茶通常要用一個多小時甚至于比這還要久。三是因為用的是土火火爐子，煙霧旋繞，有種騰云駕霧的感觸。四是熬成的茶獨特苦。我想罐罐茶其實是在喝茶汁，再加上因為生計水平所限，用的茶葉也大都是一斤才幾元錢的殘次茶葉，所以獨特苦。
　　最原始的用具確實是罐罐，一種燒制出來的用具，青灰色，八九公分高的，底座直徑只需四五公分的錐體，看似粗糙，品起茶卻很香濃，架在火盆上，可供一個人漸漸品用。 如今的罐罐現已有了改變，底座只需掌心巨細的，高五六公分的鐵質杯子，擱在稍大些的電爐上，里邊放些冰糖、紅棗、枸杞、桂圓和茶。有時分杯子也放在火爐上，幾個人圍成一圈，邊烤火談天，邊喝茶，還能夠吃上幾口饃饃。盡管杯子很小，每個人分到的很少，可是當那熱茶含在嘴里的時分，共享到的感觸卻是無以言表的。
　　現代罐罐茶制造步調
　　第一步是烤棗，棗皮糊了，散發(fā)出幽香，然后就能夠放在罐罐里了，聽說這樣棗味才更入茶香；第二步是把裝好質料的罐罐放在電爐上，通常茶葉是最終放入的，只需茶一入，水就會歡騰的；第三步是把喝茶的小茶杯準備好，看著罐罐內歡騰的水面，等著飄香；漸漸煮，靜靜呷，才干體會到其間的趣味，才干品嘗到質料的純香。
　　下面是不一樣幾處當地的人對罐罐茶的不一樣感觸：
　　1、一杯罐罐茶里，其實容進了通渭所有的艱澀滄桑，罐罐茶相同也消磨掉了太多通渭人的斗志，在這樣苦澀的罐罐茶里，通渭人一代又一代毫無希望地生存著，曾經有一個聯合國的什么安排來通渭調查時說，象這樣一塊當地，大家只需能夠活著就現已是奇觀了，還談什么開展？
　　后來工作調動進縣城，沒有多少時刻喝罐罐茶了，但這種喝茶的東西及其習氣到如今我還保留著，只不過如今我的喝茶現已不是簡略地喝茶了，倒象是在喝一副中藥。先在杯子里放一些茶葉，找一個小鐵杯子（演化了的曲曲罐），放到小電爐子上倒上水，還要下料，主要有枸杞、桂園、荔枝、大棗、葡萄、核桃仁、冰糖等等，然后長時刻地熬煮，以此來泡茶，在每一個星期六的早上，一邊聽著《高原紅》，一邊品著這可貴的清閑，什么都能夠想，什么也能夠不想，也挺潤澤的，不信你有機會來試試？
　　2、若是你到定西鄉(xiāng)間去做客，不管走到哪家，你都會喝上罐罐茶。街頭巷尾，只需能碰上熟人，你就會遭到熱心的招待：“走，到我家喝罐茶去！”在大家的眼里，喝罐罐茶似乎是一種身份與位置的標志，只需上了年歲的男性才干夠心安理得地把它作為一種享用。小伙子喝茶，也只能是泡著喝，或許背著大人悄悄熬一罐兒，誰要是當著大人的面喝罐罐茶，那是要遭到他人的腹誹的。
　　3、六盤山地處高寒山區(qū)，不產茶。但這里有古絲綢之路重鎮(zhèn)——西吉，素有“中國西部旱碼頭”之稱。自古商貿活動非常興旺，喝茶前史亦適當悠長。據明代《河州志》記載，早在明初，這里就設立了茶馬司，以馬易茶。由此能夠揣度，至少在明代時期西吉士就已用罐罐茶了。這大約與當地大家的游牧生計和經商交易有著直接關系。
　　4、蘭州某些鄉(xiāng)村區(qū)域,如榆中北山區(qū)域大家煮茶的一種傳統(tǒng)方法,通常用驢糞為燃料,用易拉罐做的罐子煮茶葉.有詩曰：
　　罐罐茶（安子）
　　烏黑的鐵罐
　　在驢糞蛋焚燒的火焰中
　　被煙與氣圍住
　　茶香 糞臭
　　其間只需一層薄薄的鐵壁
　　兩個截然的國際