最早的潮汕工夫茶即使是在干農(nóng)活的田地里也可以進行。勤勞的潮汕人在干完農(nóng)活以后，會在田頭擺上簡單的茶具沖泡神聊休息，很懂得忙里偷閑，享受那種閑逸。今天你只要走進潮汕的村落，你仍然可以看到這樣的情景：一棵高大的古榕下，幾個泡茶的老人，或神聊，或下棋，周圍或者還有一群天真活潑的孩子。相映成趣。潮汕更有“寧可三日無米，不可一日無茶”之說。工夫茶是潮汕人待客的尊禮。哪里有潮人，哪里就有工夫茶。
潮汕工夫茶譽名海內(nèi)外。在潮汕地區(qū)，家家戶戶都備有潮汕工夫茶茶具，無論到哪一家做客，主人首先招待你的，便是潮汕工夫茶。 潮汕工夫茶對茶具、茶葉、水、沖法都極為講究，特別是沖法，要求很嚴格。潮汕人請客人喝潮汕工夫茶時，也有許多俗禮。“茶三酒四”。他們認為喝酒以四人為好，而喝潮汕工夫茶，３個人最為合適。所以，一套茶具，一般只配３個茶盅。請人喝茶時茶要濃，以示對客人的尊重。如果淡了或者又有尊貴的客人來了，就要重新?lián)Q上茶葉。潮汕人不單在喝茶上下功夫，對茶具的愛護也是很下功夫的。茶罐是越老越好，即使不慎打破，也要請師傅用錫鑲嵌起來。
不同的鐵觀音沖出來的味道不同。沖泡過程中，每一泡的味道也不同。前三泡是最最經(jīng)典的。潮汕人用女人的幼年，青年，中年來比喻這三泡茶湯。
不要小看茶，飯后半小時以后，潮汕人都會拿出茶具開始泡潮汕工夫茶，可以清理腸胃。吃一些甜膩的東西也會喝茶。此外，茶水還可以洗手洗臉洗澡。有很強的健身功能哦。同時也是愛美的女孩子養(yǎng)膚減肥的好東西。（古有“神農(nóng)嘗百草，得荼解之”，荼就是茶，有藥用價值。《紅樓夢》里，那些貴族們嗽口也是用茶，可是清除口里的異味，同時防止齲齒。）
茶的好處永遠說不完的。這大概是所有潮汕人愛潮汕工夫茶的一種情結(jié)吧。
