寥寥無幾的傳統(tǒng)油茶鋪

　　一壺濃茶，慢慢入喉；茶香果香，芳香四溢……極盛時，武陟油茶從業(yè)者不下萬人；但如今，傳統(tǒng)油茶鋪在當?shù)亓攘葻o幾！
　　具有千年前史的武陟油茶，正跟著工業(yè)化、規(guī)劃化的開展，逐步失卻了其特有的“手藝甘旨”。本年8月，武陟油茶傳人王勇揭露表明，愿無償捐出本人的油茶商標和制茶秘方，期望有心人能“接棒”，把油茶文明傳承下去。
　　近來，記者造訪發(fā)現(xiàn)，油茶原產(chǎn)地武陟已罕見傳統(tǒng)油茶鋪，發(fā)出共同文明魅力的油茶壺更是難尋。對此，風俗教授呼吁，傳統(tǒng)茶文明需求據(jù)守，只需據(jù)守，“好貨不怕沒人識”。
　　“壺公”傳人找人接棒
　　愿無償捐出商標秘方
　　“我情愿把本人的圖形商標和油茶配方無償供給給他運用，算是對武陟的一種回報吧。”王勇說。
　　“若是有人情愿承繼發(fā)揚傳統(tǒng)武陟油茶文明，我情愿把本人的油茶商標和制茶秘方無償送給他。”45歲的王勇手握一沓“漫壺公”商標對記者說。
　　王勇生在新鄉(xiāng)，與武陟油茶緣分頗深。王勇的父親是位軍醫(yī)，上世紀60年代末，王父在武陟認識了當?shù)厝死畲鬆?。李大爺家代代做油茶，幾年后，王勇全家遷居新鄉(xiāng)，李大爺一家也搬到了新鄉(xiāng)。
　　“我自三四歲起就整天待在李大爺家。”王勇說，形象最深的就是李大爺家的銅制油茶壺，直徑約半米多。李大爺做油茶時花生、核桃仁放得多，炒制時用的是香油，很受咱們喜歡。
　　對李大爺選料、炒料、拌和、沖制、灌壺等制茶步調(diào)，王勇純熟于心。后來，王勇上學(xué)后，去李大爺家少了，逐步就斷了聯(lián)絡(luò)。“不過，李大爺做的油茶滋味，我一向記在心里。”王勇說，他不知道李大爺?shù)男彰?，只記住人家都叫白?ldquo;壺公”。
　　1996年，王勇從部隊轉(zhuǎn)業(yè)回鄉(xiāng)，途經(jīng)西安，發(fā)現(xiàn)夜市上有武陟人在賣油茶，很受人喜歡。王勇萌生了一個主意，承繼李大爺?shù)囊吕?，做武陟油茶。他回想李大爺制造油茶的程序和辦法，查找資料，還屢次前往武陟尋覓李大爺家人，盡管沒有找到，但他的精力感動了一位當?shù)乩嫌筒枞?，學(xué)到了更詳細的制造辦法，把握了地道武陟油茶的質(zhì)料配方。
　　2000年前后，王勇的油茶鋪在新鄉(xiāng)倒閉。“武陟油茶具有千年傳統(tǒng)，油茶壺是這種傳統(tǒng)的重要載體。”王勇說，他為此特意制造了一把舊式鐵制油茶壺。2005年，王勇為油茶注冊了商標，起名“漫壺公”，有“漫漫前史中的壺公”之意。王勇還依據(jù)回憶中李大爺?shù)拇┐鳎嬃松虡藞D形：一個穿戴大襠褲懷有油茶壺的白叟。
　　“我是喝武陟油茶長大的，手藝是跟武陟人學(xué)來的。我期望有心人能接棒，把‘漫壺公’接回油茶故土武陟。我情愿把本人的圖形商標和油茶配方無償供給給他運用，算是對武陟的一種回報吧。”王勇說。
　　小作坊傷心認證關(guān)
　　拋棄申遺回鄉(xiāng)尋根
　　他每次看到布滿塵土的油茶壺，心里總有一種酸楚：油茶改變了本人的生計，但油茶壺卻沒有了歸宿。
　　王勇手藝制造的油茶，很受歡送，為滿意門客需求，他打制了200多個油茶壺，一個月凈收入五六萬元。這么好的生意，王勇為啥要拋棄？
　　2007年，國家推廣公司產(chǎn)物強迫質(zhì)量認證（QS認證）后，王勇的油茶鋪遭受危機。“營業(yè)執(zhí)照、清潔許可證等我都有，可是，QS認證對公司的場所需求很嚴厲，有必要有化驗室、包裝間、操作間，周邊50米內(nèi)不能有居民區(qū)和生計廢物等等。”王勇說，他的油茶作坊其時在一個村莊的大院里，只需4個工人、4個業(yè)務(wù)員，遠不能滿意認證條件。
　　“要想經(jīng)過認證，有必要挪到一個更大的場所，并增加出資擴展規(guī)劃。”王勇說，這對本人來說并非易事，他先后找了兩塊場所，均告失敗。
　　這段時刻，新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)教體局一位副局長曾專門找到王勇，主張他將“漫壺公”油茶請求為區(qū)級非物質(zhì)文明遺產(chǎn)（民間手藝技藝）。該區(qū)教體局擔任非遺事宜的吳婷婷向記者證明確有此事。王勇卻還有主意，他稱本人做的是武陟油茶，終歸要回武陟，在新鄉(xiāng)“申遺”感受沒底氣。
　　如今，在新鄉(xiāng)早餐商場上，賣油茶的少了許多，油茶壺更難見到。王勇還保管了兩個油茶壺，他說每次看到布滿塵土的它們，心里總有一種酸楚：油茶改變了本人的生計，但油茶壺卻沒有了歸宿。
　　本年8月，王勇曾就此事致信一位省領(lǐng)導(dǎo)。不久，武陟縣一位副縣長偕同當?shù)剞r(nóng)業(yè)局、文明局領(lǐng)導(dǎo)等特地趕到新鄉(xiāng)與王勇接洽，并對其表明感謝。
　　“縣里對這件事很注重，咱們還商議，若是有人來出資，必定要在縣城的顯眼處建一座壺公雕塑，通知大家武陟是油茶之鄉(xiāng)。”曾與王勇接洽的武陟縣文明館副館長兼非物質(zhì)文明遺產(chǎn)維護中心主任朱順暢說。
　　油茶之鄉(xiāng)難覓茶壺
　　早被保溫桶替代多年
　　讓記者意外的是，老古店里看不見油茶壺。他稱“用保溫桶更便利”，油茶壺已被棄用多年。
　　9月14日一早，記者在新鄉(xiāng)踅摸油茶壺，費盡周折才在九中菜商場找到一家油茶鋪，店門口一把包著棕色皮革的茶壺格外奪目。
　　油茶鋪老板李師傅是武陟人，在新鄉(xiāng)開了幾十年油茶鋪，“同行不多了，俺家是僅有一家武陟油茶鋪。”李師傅有些傷感地說，油茶與其他早餐食物價錢附近，一碗不過一塊五毛錢，但制造進程卻雜亂得多，耗時耗力，上午出攤，下午還得在家炒制。由于必備質(zhì)料花生、芝麻、核桃、香油近年提價，油茶贏利低，不如其他生意掙錢。
　　9月15日，記者趕往武陟。這里聚集了幾十家大大小小的油茶公司，出產(chǎn)的都是袋裝油茶粉，首要銷往外地。本地的油茶餐飲鋪子，只需四五家。
　　68歲的古天德是省級非物質(zhì)文明遺產(chǎn)武陟油茶的傳承人，他在縣城的油茶鋪面積不大，但常有外地人慕名而來。讓記者意外的是，老古店里看不見油茶壺。他稱“用保溫桶更便利”，油茶壺已被棄用多年。
　　一個月前，老古的油茶鋪剛剛完結(jié)新一輪裝修，若是不是招牌上有“武陟油茶”四個字，與其他快餐店看著并無差異。老古坦言，用油茶壺非?？季?，油茶壺質(zhì)量要好，不能漏氣，不能生銹，外面包裹棉花或皮革要有保溫作用，而倒油茶時更需求一仰一倒，不然壺中的花生、核桃仁出不來，“客人多的時分出不及”。
　　王勇通知記者：“油茶壺用起來的確有些費事，里外都要定時清除，另外由于資料提價，打一把不銹鋼的也要四五百塊錢，銅的更要上千，內(nèi)行演員都舍不得買另外壺用了。”
　　傳統(tǒng)文明需據(jù)守
　　好貨別怕沒人識
　　風俗成為經(jīng)典，是由于它有充沛的進程，從消耗、享用的視點，它永遠是最棒的東西。
　　沒有了油茶壺的油茶，仍是油茶嗎？王勇認為，從滋味上不同能夠不是太大，但從心理上講，仍是內(nèi)行演員唱個喏，從壺里倒出來的油茶更香。
　　事實上，一些食物類民間非物質(zhì)文明遺產(chǎn)手藝技藝，正處于自生自滅的狀況。朱順暢坦言，當?shù)爻霎a(chǎn)袋裝油茶的公司，經(jīng)過工業(yè)化、規(guī)劃化致富的大有人在。近年來，朱順暢招待外地客人，都方法他們到老古的油茶鋪去。“仍是手藝的滋味醇正。”朱說，他向老古主張，還得把油茶壺擺出來。
　　史料記載，武陟油茶極盛時，從業(yè)者不下萬人，散布半個中國。但如今，武陟油茶為何沒有像逍遙鎮(zhèn)胡辣湯相同四處開花呢？
　　新鄉(xiāng)某大型超市運營司理常保祥認為，油茶是一種區(qū)域性商品，外地人能夠會喝不習氣，但消耗習氣是能夠培育的。武陟油茶作為一種共同的美食，至少在北方有很大晉升空間，逍遙鎮(zhèn)胡辣湯、沙縣小吃、永和豆?jié){等的運營方式很值得武陟油茶學(xué)習。
　　對油茶壺的逐步不見，出名作家、風俗學(xué)家孟憲明深感悵惘。他認為，傳統(tǒng)手藝技藝的每一個舉措，用到的每一種用具都觸及質(zhì)量。方式改變了，質(zhì)量必定受損。“前史跟咱們開了一個打趣，咱們認為咱們的生計水平很高，但實際上，依照曩昔的傳統(tǒng)做法做出來的東西，反而成了咱們的奢侈品。就像如今包裝了的饅頭，咱們更喜歡吃小時分母親蒸的饃。風俗，是沉淀幾百年幾千年的東西，它成為經(jīng)典，是由于它有充沛的進程，從消耗、享用的視點，它永遠是最棒的東西。
　　孟憲明呼吁，風俗文明傳承不單是手藝演員的事，社會和媒體要多給他們支援。當然，手藝藝大家更需求對包含茶文明在內(nèi)的傳統(tǒng)文明多一些據(jù)守，”只需據(jù)守，好貨不怕沒人識“。