畬族茶俗<畬:she平聲>

　　我國(guó)是一個(gè)多民族的國(guó)家，畬族是56個(gè)民族中的一員，前史上居無(wú)定所，四處遷徙，并且大多散居在峰巒堆疊的深山，這些地帶氣候土壤非常適合茶樹(shù)成長(zhǎng)。加上畬族是一個(gè)勤勞且勇于開(kāi)拓的民族，因而畬民遷徙到那里，開(kāi)荒到那里，種茶到那里，在綿長(zhǎng)的栽茶、采茶、制茶、喝茶過(guò)程中，逐步構(gòu)成和沉淀起了獨(dú)具特色的畬族茶文明。為了宏揚(yáng)這一文明奇葩，筆者以景寧畬族自治縣畬民從事的茶業(yè)活動(dòng)為資料，對(duì)畬族茶文明作一開(kāi)始探究和論述。
　　見(jiàn)縫插針廣種茶
　　世居景寧的畬民前史上因?yàn)榉N種原因，他們多集聚在山腰地帶，雖首要從事農(nóng)業(yè)出產(chǎn)，但盡占有的可耕地步卻都是從峻峭的山坡上含辛茹苦通過(guò)仔細(xì)構(gòu)筑梯級(jí)而取得的，構(gòu)筑的梯級(jí)園地土壤腐殖質(zhì)豐厚，非常適合茶樹(shù)培養(yǎng)。一起這里綠樹(shù)成蔭，終年云霧旋繞，孕育了茶葉優(yōu)良的天然質(zhì)量，因而自唐永泰以來(lái),#-，畬族太祖雷進(jìn)裕等人先后從福建、廣東等地遷徙這里后，不管是單家獨(dú)戶仍是小聚居，他們都在自筑梯級(jí)園地上見(jiàn)縫插針培養(yǎng)茶樹(shù)，然后留下了“畬山無(wú)園不種茶”、“園里無(wú)茶不成寮（屋），山上無(wú)茶不成村”等畬諺。
　　新中國(guó)建立前畬族公民占有的土地較少，大都要用以培養(yǎng)水稻、紅薯等糧食作物，因而他們只要在園邊地頭點(diǎn)穴叢栽。新中國(guó)建立后畬民翻身作了主人，不只分得了較多的土地，并且把握了山地保土技能，等高條植培養(yǎng)技能，建起了高標(biāo)準(zhǔn)專(zhuān)業(yè)茶園，因而如今畬鄉(xiāng)是“梯園層層繞村轉(zhuǎn)，茶園條條綠瑩瑩”，茶葉出產(chǎn)已成為畬鄉(xiāng)家家必有的出產(chǎn)致富內(nèi)容。
　　以茶冠名命地名
　　筆者曾對(duì)1990年修改的《景寧畬族自治縣地名志》進(jìn)行研究，并實(shí)地作了一些查詢(xún)，成果發(fā)現(xiàn)本縣所轄地域從政區(qū)地名到名勝古跡、從人工修建到地輿實(shí)體均有用茶命名的茶地名。這些不一樣或一樣的茶地名，有的代表行政區(qū)域，如本縣不只有多處同名同字的茶園村，還有茶園鄉(xiāng)，在公民公社化年代還設(shè)有茶園管理區(qū)；有的代表人工修建，如“氵祭茶橋”，就是澄照鄉(xiāng)氵祭頭村通過(guò)開(kāi)展名茶添加經(jīng)濟(jì)收入后，鄉(xiāng)民聯(lián)手在大赤坑上架起銜接上下二村，標(biāo)志民族團(tuán)結(jié)友誼的石拱橋。有的代表地輿實(shí)體，如茶園嶺，就是一條兩頭種滿茶樹(shù)既陡又長(zhǎng)的山嶺。通過(guò)對(duì)茶地名的分類(lèi)，能夠看出當(dāng)?shù)夭铇?shù)成長(zhǎng)的地勢(shì)及規(guī)模，如是茶地名中帶有排字的，如“茶排”，就是指沿山腰或山頭延伸的較長(zhǎng)較平整的山徑地段都種有茶。如是茶地名中帶有畈、坪字的，如“茶坪”、“茶畈”，就是指一塊較大平整的丘陵山地亦種上茶。此外若地名帶有“灣”、“坑”“岙”、“壑”字的，闡明茶樹(shù)培養(yǎng)散布地域廣泛?？倸w在畬鄉(xiāng)景寧，很多的地名用茶命之，使茶與地名嚴(yán)密地聯(lián)絡(luò)在一起，反映了當(dāng)?shù)鼐哂猩钊氲牟栉拿鲀?nèi)在。究其茶地名的來(lái)歷，總的講都是因產(chǎn)茶而得名，如“茶灣”、“茶鞍”等。有的反映畬家客來(lái)敬茶的習(xí)俗，如“茶亭”、“茶堂”，講的是當(dāng)?shù)禺屆駷榭畲姆絹?lái)客而設(shè)的供茶點(diǎn)。還有的以茶葉質(zhì)量來(lái)命名，如惠明寺村有一地段原叫寺外崗，因?yàn)榈靥巸?yōu)勝地步，1915年畬族農(nóng)婦雷承女選用這里的鮮葉質(zhì)料采制的惠明茶，榮膺美國(guó)舊金山為留念巴拿運(yùn)河開(kāi)鑿成功舉行的萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民便把寺外崗更名為金香崗，意在取得金獎(jiǎng)，香高味濃，至今民間仍流傳著這樣一首山歌：“惠明寺外金香崗，這里采茶那里香，那里采茶這里香，采完茶葉滿山香”，總歸有茶才有茶地名，茶地名是景寧畬鄉(xiāng)一個(gè)較為遍及的茶文明表象。
　　土風(fēng)濃重喝茶習(xí)
　　茶是畬族公民必備的飲料，用茶敬老待客是畬家的傳統(tǒng)習(xí)俗。每年逢清明采茶時(shí)節(jié)，畬家的媳婦必親自采制幾斤肯定上等的名茶，并加以密封儲(chǔ)藏，每到大年初一娌妯們就搶先約請(qǐng)爹姆及親屬叔嫂到自家敬品一杯“新年茶”，她們不只在采制名茶時(shí)就非常講究，在沏泡時(shí)也非常注重竅門(mén)，煮茶的用水必取村中最為凈潔的山泉，煮沸的開(kāi)水必稍擱頃刻再行沏泡，茶具必選用半透明縷空細(xì)花的薄胎瓷碗，沖泡時(shí)必先以小量開(kāi)水潮濕茶葉，然后泡至七分滿淺，觀沏在杯中的名茶，湯色亦濃亦淡，如釅如醇；看盞中的葉芽，若眉若花，繪聲繪色；賞手中茶杯，見(jiàn)香霧繚繚、云氣裊裊；啜杯中茶味，回味悠長(zhǎng)，幽香撲鼻，令老一輩嘗后心曠神怡。據(jù)當(dāng)?shù)匕综胖v敘，畬家媳婦用茶敬孝上輩、鄰里友善是傳統(tǒng)習(xí)俗，僅僅開(kāi)展到今日，使娌妯茶俗更增添了溫馨的家庭氣氛。畬家客人進(jìn)門(mén)不分生熟，必給敬茶。客人喝茶要讓主人一沖一泡，當(dāng)?shù)胤Q(chēng)喝二道茶，不飲二道就走視為失禮。若是客人的確不喜喝茶，也要事前聲明，第三道主人就隨客意不再?zèng)_泡了。但在惠明寺鄰近一帶，這里因?yàn)槌Ｄ暝旗F旋繞，使得惠明茶不只香高味甘，且數(shù)沖不淡，因而客人若沖三杯、五杯，主人更為快樂(lè)，已顯現(xiàn)本人的茶葉質(zhì)量?jī)?yōu)佳。總歸，作客畬家，主人必以茶敬待，讓你喝個(gè)夠，喝出“一杯淡，二杯鮮，三杯甘又醇，四杯五杯味猶存”的惠明茶韻。
　　陳舊動(dòng)聽(tīng)茶傳說(shuō)
　　畬族公民的生計(jì)離不開(kāi)茶，畬族公民的文學(xué)也離不開(kāi)茶，在豐厚的畬族文學(xué)作品中，故事傳說(shuō)就是最精彩的一種。在畬鄉(xiāng)景寧，民間流傳著這樣一個(gè)陳舊動(dòng)聽(tīng)的茶傳說(shuō)，相傳唐永泰年間，有一天在四川峨眉山勤修苦練了50年的老瘩和尚云游通過(guò)此地，他得悉南泉流的甘寒清冽，擬品味一番，便奔赴根源，卻因翻山越嶺勞累過(guò)度而昏倒倒下，幸虧上山拾柴的雷太祖看見(jiàn)，用山泉救活了和尚，并把他安頓在本人的寮里療養(yǎng)，老瘩和尚因?yàn)槲嬃四先?，身體日見(jiàn)強(qiáng)健，他見(jiàn)這里云霧旋繞，是個(gè)建寺坐禪的好地方，所以化緣建寺山中，為報(bào)救命之恩，他在寺院周?chē)ハ铝藦亩朊忌綆?lái)的茶籽，并精心用南泉流灌溉，以收取茶葉酬報(bào)恩人。有一年鶴溪一帶瘟疫盛行，老瘩和尚得知后立刻采下寺院周?chē)牟铇?shù)新芽制成干茶，并取寺旁南泉流烹煮，走門(mén)串戶向患者施茶，沒(méi)幾天，喝過(guò)老瘩和尚布施的茶湯的患者都取得恢復(fù)，山民詰問(wèn)：“大師傅，你叫什么姓名？”老瘩和尚低聲念道“此身難報(bào)祖恩惠，留下寺茶照山明，我的姓名就在這副楹聯(lián)里，后來(lái)山民重復(fù)揣摩，方知大師傅原叫惠明和尚，為感大師之恩，山民把他化緣締造的寺院稱(chēng)作惠明寺，把他布施的茶定名惠明茶，居住寺旁的畬民亦把村莊更名為惠明寺村。民間傳說(shuō)雖無(wú)據(jù)可考，但這一僧一茶、一寺一村奇妙地把茶文明和佛教文明嚴(yán)密的交融在一起廣為流傳，可見(jiàn)畬家茶文明前史之悠長(zhǎng)。如今惠明茶已成為畬家名優(yōu)特產(chǎn)，因?yàn)椴芍凭?，質(zhì)量?jī)?yōu)良，1999年中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)還確定惠明茶為全國(guó)名牌產(chǎn)品。
　　老少皆宜茶詩(shī)文
　　散見(jiàn)于各種史猜中的茶記載、茶詩(shī)文是畬族茶文明的重要組成部份，茶記載記事詳實(shí)，茶詩(shī)文欣賞妥當(dāng)，讀來(lái)新鮮雋永。
　　據(jù)《景寧畬族自治縣志》記載，畬家創(chuàng)制的惠明茶明成化十八年（公元1482年）就被列為貢品，有《處州府志》記載為證，“入京立刻爭(zhēng)矜貴、黃封紅裹呈楓宸”，詩(shī)句描敘了其時(shí)入京進(jìn)貢特殊局面。民國(guó)四年（公元1915年），惠明茶榮膺美國(guó)舊金山萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)一等證書(shū)和金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，景寧縣把這一榮耀前史載入《景寧縣續(xù)志》稱(chēng)：“茶葉各區(qū)皆有，唯惠明寺及氵祭頭村出產(chǎn)優(yōu)佳，民國(guó)四年得美利堅(jiān)合眾國(guó)萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)一等證書(shū)和金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?...。”
　　清咸豐十年（公元1860年），詩(shī)人嚴(yán)用光題詠《惠明寺茶歌》，“敕木山峰插蒼，南泉列岫排嶙峋，古柏老松何足數(shù)、山中茶葉殊超倫??旗槍一一相擺放、滿甌色味良精醇，我聞當(dāng)年陸羽著茶徑，苦香茗多良因、四十三品別高低，千秋俎豆祀茶神，洛陽(yáng)盧仝最相識(shí)、飲過(guò)七碗無(wú)逡巡，二公不到南泉地、坐令異卉嗟沉淪......" 茶歌描素了茶區(qū)優(yōu)勝的天然條件和優(yōu)良的名茶質(zhì)量，憾嘆唐代茶圣陸羽和頗有才智的盧仝沒(méi)到過(guò)這偏遠(yuǎn)的惠明寺，未將茶中珍品載入史冊(cè)。
　　1929年德國(guó)專(zhuān)家史圖博來(lái)景寧敕木山區(qū)，對(duì)畬族前史和風(fēng)情風(fēng)俗開(kāi)展查詢(xún)，親自飽受了畬民以茶為禮，以茶待客的熱情好客，在他編撰的《浙江景寧敕木山畬民查詢(xún)記》中，揮筆留下“人客落寮就面座，一碗濃茶無(wú)須討，路里頸燥忖茶食，心里想來(lái)食好多”的贊句。
　　畬族是一個(gè)長(zhǎng)于歌唱的民族，他們以歌佐茶，以茶作歌，歌唱社會(huì)主義好、歌唱畬家新生計(jì)，如《畬民向黨獻(xiàn)茗茶》、“畬民勤勞多種茶、水甜茶香遍畬家、金杯玉盞捧手上、敬向給黨獻(xiàn)茗茶”。喝出了畬民一心向黨的一片忠心。
　　畬族茶文明是中華茶文明的一個(gè)組成部份，1979年著名茶學(xué)家莊晚芳教授等人編著的《中國(guó)名茶》、1991年陳宗懋研究員主編的《中國(guó)茶經(jīng)》專(zhuān)著，先后對(duì)畬家惠明茶作了翔實(shí)記敘，本縣文藝作者肅堅(jiān)編撰，珠江電影制片廠攝制，反映景寧畬族公民茶事活動(dòng)的影片《喜鵲嶺茶歌》亦已上影，畬族茶文明已向縱深開(kāi)展。（作者：王建林）