白族三道茶

　　聚居在蒼山之麓、洱海之濱的白族，對喝茶非?？季?，在不一樣場合有不一樣的喝茶辦法。自喝茶多為雷響茶．婚禮中為兩道茶(一苦二甜，標(biāo)志生計(jì)先苦后甜)、款待來賓通常用三道茶(也稱三味茶．即一苦二甜三回味)。
　　白族三道茶，白族稱它為“紹道兆”。這是一種賓主抒發(fā)感情，祝福夸姣，并富于戲劇顏色的喝茶辦法。喝三道茶，開始僅僅白族用來作為肄業(yè)、學(xué)藝、經(jīng)商、婚嫁時(shí)，老一輩對后輩的一種祝福。如今，運(yùn)用規(guī)模已日益擴(kuò)展，成了白族公民喜慶迎賓時(shí)的喝茶風(fēng)俗。
　　白族三道茶，曾經(jīng)，通常由家中或族中老一輩親身司茶。如今，也有小輩向老一輩敬茶的。制造三道茶時(shí)，每道茶的制造辦法和所用質(zhì)料都是不一樣的。三道茶在白族中盛行較廣，且年代久遠(yuǎn)，傳說始于南詔國時(shí)期。具體內(nèi)容和程序上各地又有不同。
　　第一道茶，稱之為“貧苦之茶”，涵義做人的道理：“要立業(yè)，先要喫苦”。制造時(shí)，先將水燒開。再由司茶者將一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤熱后，隨即取過量茶葉放入罐內(nèi)，并不停地轉(zhuǎn)變砂罐，使茶葉受熱均勻，待罐內(nèi)茶葉"啪啪"作響，葉色轉(zhuǎn)黃，宣布焦糖香時(shí)，當(dāng)即寫入現(xiàn)已燒沸的開水。少傾，主人將歡騰的茶水傾入茶盅，再用雙手舉盅獻(xiàn)給客人。由于這種茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，因而，看上去色如琥珀，聞起來焦香撲鼻，喝下去味道苦澀，故而謂之苦茶，通常只要半杯，一飲而盡。
　　第二道茶，稱之為“甜茶”。當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人從頭用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，與此同時(shí)，還得在茶盅內(nèi)放入少量紅糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶湯傾入八分滿停止。
　　第三道茶，稱之不“回味茶”。其煮茶辦法盡管一樣，僅僅茶盅中放的質(zhì)料已換成過量蜂蜜，少量炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶容量通常為六七分滿。飲第三道茶時(shí)，通常是一邊晃動(dòng)茶盅，使茶湯和佐料均勻混合；一邊口中“呼呼”作響，趁熱飲下。這杯茶，喝起來甜、酸、苦、辣，各味齊全，耐人尋味。它勸誡大家，凡事要多“回味”，牢記“先苦后甜”的道理。
　　白族簡介:
　　民族簡介
　　白族
　　Bai ethnic minority group
　　史稱“滇焚”、“叟”、“爨氐”、“白蠻”、“白人”、“民家”等。
　　納西族稱之為“那馬”
　　傈僳族稱之為“勒墨”
　　白族共有生齒159.4萬人（1990年），其間云南有134萬人，80%以上寓居在大理白族自治州。
　　本族自稱“焚子”、“焚兒子”、“白尼”、“白伙”，意為焚人或白人。
　　民族概略
　　白族是我國西南遙遠(yuǎn)當(dāng)?shù)匾粋€(gè)具有悠長前史和文明的少量民族。首要散布在云南省大理白族自治州，麗江、碧江、保山、南華、元江、昆明、安定等地和貴州畢節(jié)、四川涼山、湖南桑植縣等地亦有散布。依據(jù)2000年第五次全國生齒普查計(jì)算，白族生齒數(shù)為1858063。運(yùn)用白語，屬漢藏語系藏緬語族。絕大有些居民操本族言語，通用漢語文。元明時(shí)曾運(yùn)用過“焚文”(白文)，即所謂“漢字白讀”。白族運(yùn)用漢字書寫，但是有本人的言語，文學(xué)藝術(shù)豐富多采。長于運(yùn)營農(nóng)業(yè)、鹽漬杜鵑花。三道茶是云南白族款待貴賓時(shí)的一種傳統(tǒng)喝茶辦法。
　　民族前史
　　白族是個(gè)陳舊的民族，與古代的羌人有根由聯(lián)系。早在公元1世紀(jì)（漢代）曾經(jīng)就散布在洱海一帶。公元2世紀(jì)，漢武帝就在這里設(shè)置了郡縣，公元3--4世紀(jì)，由于戰(zhàn)亂，不少漢族員曾流亡來到白族區(qū)域，有些與其交融；公元715年由云南東部遷到洱海區(qū)域的很多各族公民交融于白族。14世紀(jì)前后有不少屯軍的漢族員在此地，后來也與當(dāng)?shù)匕鬃鍐T交融。后來有些彝族、阿昌族員先后也有交融到白族中去的。獨(dú)特是大理國時(shí)期，白族便形成了一個(gè)大體具有共同言語和文明，經(jīng)濟(jì)水平挨近，寓居地比擬固定的古代民族，唐代今后，大理屈服中間政權(quán)，遭到內(nèi)地漢民族文明，經(jīng)濟(jì)的更多影響，農(nóng)業(yè)、手工業(yè)和商業(yè)都有進(jìn)一步開展。到了元代，這里己是很富貴的都市。大理風(fēng)景秀麗、氣候宜人，在這片秀麗富饒的土地上，勤勞，英勇的白族公民以他們悠長的前史、興旺的文明。多姿多彩的風(fēng)土人情吸引著很多的旅游者。大理白族前史悠長，文明興旺。1253年，元朝在云南樹立行省，在大理區(qū)域設(shè)置大理路和鶴慶路。明朝改為大理府、鶴慶府，實(shí)施改土歸流方針。清代持續(xù)延襲明代這一方針，但在遙遠(yuǎn)山區(qū)委任了一批土官和土司。
　　社會經(jīng)濟(jì)
　　新中國樹立曾經(jīng)，白族區(qū)域社會經(jīng)濟(jì)開展不平衡?？偟膩碚f，封建地主經(jīng)濟(jì)占絕對優(yōu)勢，本錢主義經(jīng)濟(jì)有必定的開展。在一有些山區(qū)尤其是高山區(qū)域，還保持著封建領(lǐng)主制、奴隸制以致原始公社剩余。農(nóng)業(yè)是白族社會的首要經(jīng)濟(jì)部門，在封建地主經(jīng)濟(jì)區(qū)域，占農(nóng)村生齒不到10％的地主、富農(nóng)占有約60％～80％的土地，而生齒占90 9／6以上的農(nóng)人只要20％～40％的土地。70％以上的農(nóng)戶淪為貧雇農(nóng)。地租克扣通常占收成的五、六成，多達(dá)七多半；高利貸、雇工克扣也很嚴(yán)重。商業(yè)本錢比擬興旺， 族
　　Bai ethnic minority group
　　史稱“滇焚”、“叟”、“爨氐”、“白蠻”、“白人”、“民家”等。
　　納西族稱之為“那馬”
　　傈僳族稱之為“勒墨”
　　白族共有生齒159.4萬人（1990年），其間云南有134萬人，80%以上寓居在大理白族自治州。
　　本族自稱“焚子”、“焚兒子”、“白尼”、“白伙”，意為焚人或白人。
　　民族概略
　　白族是我國西南遙遠(yuǎn)當(dāng)?shù)匾粋€(gè)具有悠長前史和文明的少量民族。首要散布在云南省大理白族自治州，麗江、碧江、保山、南華、元江、昆明、安定等地和貴州畢節(jié)、四川涼山、湖南桑植縣等地亦有散布。依據(jù)2000年第五次全國生齒普查計(jì)算，白族生齒數(shù)為1858063。運(yùn)用白語，屬漢藏語系藏緬語族。絕大有些居民操本族言語，通用漢語文。元明時(shí)曾運(yùn)用過“焚文”(白文)，即所謂“漢字白讀”。白族運(yùn)用漢字書寫，但是有本人的言語，文學(xué)藝術(shù)豐富多采。長于運(yùn)營農(nóng)業(yè)、鹽漬杜鵑花。三道茶是云南白族款待貴賓時(shí)的一種傳統(tǒng)喝茶辦法。
　　民族前史
　　白族是個(gè)陳舊的民族，與古代的羌人有根由聯(lián)系。早在公元1世紀(jì)（漢代）曾經(jīng)就散布在洱海一帶。公元2世紀(jì)，漢武帝就在這里設(shè)置了郡縣，公元3--4世紀(jì)，由于戰(zhàn)亂，不少漢族員曾流亡來到白族區(qū)域，有些與其交融；公元715年由云南東部遷到洱海區(qū)域的很多各族公民交融于白族。14世紀(jì)前后有不少屯軍的漢族員在此地，后來也與當(dāng)?shù)匕鬃鍐T交融。后來有些彝族、阿昌族員先后也有交融到白族中去的。獨(dú)特是大理國時(shí)期，白族便形成了一個(gè)大體具有共同言語和文明，經(jīng)濟(jì)水平挨近，寓居地比擬固定的古代民族，唐代今后，大理屈服中間政權(quán)，遭到內(nèi)地漢民族文明，經(jīng)濟(jì)的更多影響，農(nóng)業(yè)、手工業(yè)和商業(yè)都有進(jìn)一步開展。到了元代，這里己是很富貴的都市。大理風(fēng)景秀麗、氣候宜人，在這片秀麗富饒的土地上，勤勞，英勇的白族公民以他們悠長的前史、興旺的文明。多姿多彩的風(fēng)土人情吸引著很多的旅游者。大理白族前史悠長，文明興旺。1253年，元朝在云南樹立行省，在大理區(qū)域設(shè)置大理路和鶴慶路。明朝改為大理府、鶴慶府，實(shí)施改土歸流方針。清代持續(xù)延襲明代這一方針，但在遙遠(yuǎn)山區(qū)委任了一批土官和土司。
　　社會經(jīng)濟(jì)
　　新中國樹立曾經(jīng)，白族區(qū)域社會經(jīng)濟(jì)開展不平衡?？偟膩碚f，封建地主經(jīng)濟(jì)占絕對優(yōu)勢，本錢主義經(jīng)濟(jì)有必定的開展。在一有些山區(qū)尤其是高山區(qū)域，還保持著封建領(lǐng)主制、奴隸制以致原始公社剩余。農(nóng)業(yè)是白族社會的首要經(jīng)濟(jì)部門，在封建地主經(jīng)濟(jì)區(qū)域，占農(nóng)村生齒不到10％的地主、富農(nóng)占有約60％～80％的土地，而生齒占90 9／6以上的農(nóng)人只要20％～40％的土地。70％以上的農(nóng)戶淪為貧雇農(nóng)。地租克扣通常占收成的五、六成，多達(dá)七多半；高利貸、雇工克扣也很嚴(yán)重。商業(yè)本錢比擬興旺，先后呈現(xiàn)一些進(jìn)口洋紗、洋貨和出口石磺、黃絲、豬鬃、茶葉的商行。白族商業(yè)本錢是在地主經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)上開展起來的，本錢家又把商業(yè)本錢轉(zhuǎn)化為土地本錢，會集很多土地。
　　新中國樹立后，白族公民在中國領(lǐng)導(dǎo)下，先后完結(jié)了變革和社會主義改造。在白族首要聚居的大理中間區(qū)域，采納與漢族區(qū)域一樣的辦法，于1953年完結(jié)了變革，并在1956年根本完結(jié)社會主義改造。殘存著封建領(lǐng)主制的瀘水、六庫等土司控制的白族區(qū)域，采納平和洽談辦法完結(jié)變革。在碧江、福貢等人數(shù)不多和階層分化不明顯的白族區(qū)域，沒有把變革作為一個(gè)運(yùn)動(dòng)來進(jìn)行，而是開展經(jīng)濟(jì)和文明，聯(lián)系社會主義改造，逐漸完結(jié)某些環(huán)節(jié)的變革使命。1956年11月，樹立大理白族自治州。
　　建國四十多年來，獨(dú)特是黨的十一屆三中全會今后，全州工農(nóng)業(yè)出產(chǎn)開展很快。自治州首府下關(guān)市，由建國前的一個(gè)消耗城市，開展成為滇西重要的工業(yè)城市；全州樹立了電力、機(jī)械、汽車修配、化工、造紙、紡織、皮革、制榮等工業(yè)部門。1990年，全州工農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)334531萬元，其間工業(yè)總產(chǎn)值143369萬元，農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值191162萬元；全州人均工農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值1111．4元，農(nóng)人人均純收入576元。全州各鄉(xiāng)鎮(zhèn)都通了汽車。教誨、醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)也有很大開展。白族公民現(xiàn)已有了一批數(shù)量可觀的教授、作家、醫(yī)生和各類科研人員。建國曾經(jīng)延伸很廣的血吸蟲病，已根本得到防治。如今白族區(qū)域已呈現(xiàn)了出產(chǎn)一年比一年好，公民生計(jì)一年比一年改進(jìn)的繁榮景象。
　　文明藝術(shù)
　　白族公民在長時(shí)間的前史開展進(jìn)程中，發(fā)明了光輝燦爛的文明，對祖國的文明作出貢獻(xiàn)。蒼洱新石器遺址中已發(fā)現(xiàn)水溝的痕跡。而在劍川海門口銅石并用遺址中發(fā)現(xiàn)居民已從事養(yǎng)殖牲畜和農(nóng)耕的遺址。春秋、戰(zhàn)國時(shí)期，洱海區(qū)域已呈現(xiàn)青銅文明。蜀漢時(shí)，洱海區(qū)域已開展到“土地有稻田畜牧”。唐代白族先民已能建筑蒼山“高河”水利工程，灌田數(shù)萬頃；修治高山梯田，創(chuàng)建了鄧川羅時(shí)江分洪工程。南詔有本人的歷法，明代白族專家周思濂所著《太和更漏中星表》以及李星煒的《奇驗(yàn)方書》等，都是總結(jié)了古代地理和醫(yī)學(xué)的代表作。
　　白族在藝術(shù)方面別出心裁，其建筑、雕琢、繪畫藝術(shù)名揚(yáng)古今中外。唐代建筑的大理崇圣寺三塔，主塔高近六十米，分十六級，做作精巧，近似西安的小雁塔。劍川石寶山石窟，技能熟練精巧，人像繪聲繪色。它具有我國石窟造像的共同點(diǎn)又有稠密的民族風(fēng)格，在我國石刻藝術(shù)史上占有很高的位置。元明以來建筑的雞足山寺院建筑群，斗拱堆疊，屋角飛翹，門窗用透雕法刻出了一層層的人物花鳥，巧奪天工，經(jīng)久不圮。它們都出于有名的“劍川木匠”之手。白族的漆器，藝術(shù)造就很高，元明兩代王朝所取的高藝漆工，大都從云南挑選；大理國的漆器傳到明代，還一向被人視為寶貴的“宋剔”。八國聯(lián)軍侵入北京時(shí)，被帝國主義盜走的“南詔中興國史畫卷”，是八九九年白族畫 家張順、王奉宗的創(chuàng)造。它將南詔樹立的神話傳說，用接連的短畫方式精妙的描繪出來，生動(dòng)秀麗，是我國寶貴的文物之一。逐個(gè)七二年張盛溫創(chuàng)造的“大理畫卷”，被稱為“南天珍寶”。該畫全長十丈，一百三十四開，以“護(hù)國人王經(jīng)”為主題，畫著六百二十八個(gè)相貌不一樣的人像。筆法精美熟練，工巧細(xì)膩，是我國古代藝術(shù)的珍品。
　　古典戲劇"吹吹腔"開展起來的"白劇"，都具有明顯的民族特征。白族的文明水準(zhǔn)較高，各種人才濟(jì)濟(jì)。
　　古代白族有音樂舞蹈相聯(lián)系的踏歌。民間撒播的《創(chuàng)世紀(jì)》長詩，敘說了盤古開天辟地的故事，追述了白族在原始社會“全國頂和平”、“不分貧和富”、“大眾肥胖胖”的沒有階層壓榨克扣的對等生計(jì)。南詔白族詩人楊奇鯤的《途中》、楊義宗的《題大慈寺芍藥》、《洞云歌》等詩被稱為“高手”佳作，收入《全唐詩》中?！锻蛟啤贰ⅰ渡吖撬?、《殺州官》、《鉤曰頭》等文學(xué)作品，謳歌了古代白族公民在階層斗爭和出產(chǎn)斗爭中的英雄人物。南詔有名的《獅子舞》，在唐朝時(shí)已傳入華夏，《南詔奉圣樂》在唐朝宮殿里被列為唐代音樂14部之一?！栋鬃逭{(diào)》是撒播甚廣的“三七一五”(前三句七言，后一句五言)的格律詩。15世紀(jì)中葉，有些文人運(yùn)用這一民歌方式寫下了有名的詩歌，如楊黼的“詞記山花碑”。白劇“吹吹腔”是在早期“大本曲”的基礎(chǔ)上開展起來的一種綜合性的藝術(shù)。
　　依據(jù)《南詔中興國史畫卷》所載，南詔時(shí)已有《張氏國史》、《巍山原因、鐵柱廟、西洱河等記》的前史作品。大理國時(shí)期也有《白史》、《國史》，都已失傳，僅《白史》片斷散見于明代碑文中。元代白族史書《白古通》、《玄峰年運(yùn)志》雖已失傳，但都是明代云南當(dāng)?shù)厥纷髌贰兜彷d記》、《南詔別史》等書的藍(lán)本。依據(jù)史籍考訂洱海區(qū)域前史的，有明代白族專家楊士云的《郡大記》，該書為另一白族專家李元陽采入嘉靖《大理府志》，是萬歷《云南通志沿革大事考》的藍(lán)本。清代白族史學(xué)家王崧在總纂道光《云南通志》時(shí)，匯集了記載云南的書本61種，編為《云南備征志》2l卷，選材廣泛，編制嚴(yán)謹(jǐn)，是研討云南民族史和當(dāng)?shù)厥返闹匾獏⒖假Y料。
　　風(fēng)俗習(xí)慣
　　白族根本上實(shí)施一夫一妻的小家庭制。兒子成婚后即行分家，爸爸媽媽通常從幼子寓居。在地主階層中，有少量是“四代同堂”的大家庭。同宗同姓不通婚，但例行姑舅表婚。。有女無兒的能夠招贅，無兒無女的也能夠抱養(yǎng)本家弟兄的子女(過繼)或養(yǎng)子。贅婿和養(yǎng)子要改名換姓，才干獲得產(chǎn)業(yè)繼承權(quán)。
　　白族在元代曾經(jīng)盛行火葬。元代今后，因受漢族的影響而改為土葬。喪葬典禮通常比擬盛大。
　　平壩區(qū)域白族員食稻米、小麥，山區(qū)的則以玉米、養(yǎng)子為主。白族公民喜吃酸、冷、辣等口味，長于腌制火腿、弓魚、油雞棕、豬肝酢等菜肴，又喜吃一種別具風(fēng)味的“生肉”或“生皮”，行將豬肉烤成半生半熟，切成肉絲，佐以姜、蒜、醋等拌而食之。白族公民還喜喝烤茶。
　　服飾
　　白族服飾，各地略有不一樣。大理等中間區(qū)域男人頭纏白色或藍(lán)色的包頭，身著白色對襟衣和黑領(lǐng)褂，下穿白色長褲，肩掛繡著秀麗圖畫的掛包。大理一帶婦女多穿白色上衣，外套黑色或紫色絲絨領(lǐng)褂，下著藍(lán)色寬褲，腰系綴有繡花飄帶的短圍腰，足穿繡花的“百節(jié)鞋”，臂環(huán)扭絲銀鐲，指帶搪瓷銀戒指，耳墜銀飾上衣右衽佩著銀質(zhì)的“三須”、“五須”；已婚者挽髻，未婚者垂辮于后或盤辮于頭，都纏以繡花、印花或五顏六色毛巾的包頭。
　　民居
　　白族住屋方式，壩區(qū)多為“長三間”，襯以廚房、畜廄和有場院的茅草房，或“一正兩耳”、“三方一照壁”、“四合五天井”的瓦房，臥室、廚房、畜廄俱各分隔。山區(qū)多為上樓下廄的草房、“閃片”房、篾笆房或“木垛房”，炊爨和睡覺的當(dāng)?shù)爻＿B在一同。
　　修改本段民族婚俗
　　當(dāng)白族青年男人向姑娘求婚時(shí)，姑娘如贊同，要向男方送粑粑；婚禮時(shí)新娘要下廚房制造“魚羹”；婚后第一個(gè)中秋節(jié)新娘要做大面糕，并以此體現(xiàn)新娘的烹調(diào)技藝。婚禮時(shí)考究先上茶點(diǎn)，后擺四四滿意（即四碟、四盤、四盆、四碗）席。
　　白族實(shí)施一夫一妻制，婚禮盛大、火熱。按傳統(tǒng)風(fēng)俗，舉辦婚禮這天，新郎和小伙子們有必要騎高頭大馬去娶親。新娘娶回后要拜客，由新郎、新娘對家庭中的老一輩逐個(gè)祭奠，然后是請客吃飯。新郎、新娘要陪客人進(jìn)餐，這時(shí)，客大家可向新婚夫婦出難題，也能夠讓他們扮演節(jié)目，婚禮被喝彩聲和歡笑聲籠罩著。最有特征的是在婚禮上燃起辣椒粉，所以在歡聲笑語中許多人都打噴嚏、咳嗽，熱烈無比。
　　背婚是云南大理白族自治州洱源縣白族區(qū)域遍及盛行的一種婚俗。每當(dāng)十字路口、三岔路或人員集結(jié)的當(dāng)?shù)?，陪賓們便停下來，把陪嫁品碼成兩大摞，讓新郎背著新娘圍著陪嫁品繞“8”字。
　　白族的婚姻共有三種方式：一是嫁女兒到男家，這種方式占大多數(shù)；二是招姑爺上門，這種狀況首要是女方爸爸媽媽沒有兒子，即便有也是癡憨病殘等，所以才招姑爺上門。上門的姑爺有必要改換為女方的姓氏，再由女方老一輩從頭取名；三是 卷帳回門 的方式，即男女兩邊結(jié)婚后七日，妻子帶著丈夫攜帳篷、被褥回女方家寓居。由于女方家雖有兄弟，但年紀(jì)太小，爸爸媽媽垂暮，只好“卷帳回門 來奉養(yǎng)老人和照看年幼的弟妹。等弟弟長大結(jié)婚后，男方這才帶著妻子回到男方家生計(jì)。這三種婚姻方式由來已久，至今沿襲。但不論歸于哪一種婚姻方式，婚期和婚禮的進(jìn)程根本上是共同的。只不過招姑爺上門是女娶男，而不是男娶女，兩邊的人物交換罷了。
　　兒子成婚后，通常都與爸爸媽媽分家，別的安排小家庭。爸爸媽媽和誰一同生計(jì)，由爸爸媽媽本人挑選，通常挑選與幼子一塊生計(jì)的居多。因而，一夫一妻制的小家庭是白族遍及的家庭安排方式。
　　按白族的風(fēng)俗，若是丈夫逝世，妻子能夠終身守節(jié)，也能夠另嫁，但另嫁時(shí)不得帶走前夫的家產(chǎn)。在單個(gè)區(qū)域，還有轉(zhuǎn)房的風(fēng)俗，兄身后，嫂能夠嫁給弟弟，稱為叔就嫂，但這種表象如今已不多見。但另嫁時(shí)不得帶走前夫的家產(chǎn)。
　　宗教崇奉
　　白族崇拜相當(dāng)于村社神的本主，崇奉釋教。本主有的是天然神，有的是南詔、大理國的王子，有的是除暴安良的英雄人物。釋教約于唐代晚期盛行于洱海區(qū)域，開始傳來的是“婆羅門”和瑜珈密宗，密宗僧人稱“阿閨黎”，所以又叫“阿閹黎(阿叱力)”教。元明今后，內(nèi)地禪宗傳到大理，釋教寺院遍及各地，使洱海區(qū)域很早就有“古妙香國”的稱謂。