蒙古族咸奶茶

　　蒙古族首要居住在內蒙古及其邊際的一些省、區(qū)，喝咸奶茶是蒙古族大家的傳統(tǒng)喝茶風俗。在牧區(qū)，他們習慣于“一日三餐茶”，卻往往是“一日一頓飯”。每日清晨，主婦榜首件事就是先煮一鍋咸奶茶，供全家整天享受。蒙古族喜歡喝熱茶，早上，他們一邊喝茶，一邊吃炒米。將剩下的茶放在微火上暖著，供隨時取飲。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次，但早、中、晚三次喝咸奶茶通常是不行短少的。
　　蒙古族喝的咸奶茶，用的多為青磚茶或黑磚茶，煮茶的用具是鐵鍋。制造時，應先把磚茶打碎，并將洗凈的鐵鍋置于火上，盛水2-3公斤，燒水至剛歡騰時，參加打碎的磚茶25克左右。當水再次歡騰5分鐘后，摻入奶，用量為水的五分之一左右。稍加攪動，再參加過量鹽巴。比及整鍋咸奶茶開端歡騰時，才算煮好了，即可盛在碗中待飲。煮咸奶茶的技術性很強，茶湯味道的好壞，養(yǎng)分成分的多少，與用茶、加水、摻奶，以及加料次第的先后都有很大的聯(lián)絡。如茶葉放遲了，或許加茶和奶的次第顛倒了，茶味就會出不來。而煮茶時刻過長，又會損失茶香味。蒙古族同胞以為，只要器、茶、奶、鹽、溫五者彼此和諧，才干制成咸香可宜、美味可口的咸奶茶來。為此，蒙古族婦女都練就了一手煮咸奶茶的好手工。大凡姑娘從明理起，做母親的就會悉心向女兒教授煮茶技藝。當姑娘出嫁時，在新婚燕爾之際，也得當著親朋好友的面，暴露一下煮茶的身手。要不，就會有短少家教之嫌。
　　煮咸奶茶看起來比較簡單，其實味道的好壞，養(yǎng)分成分的多少，與煮茶時用的鍋，放的茶，加的水，摻的奶，燒的時刻，以及先后次第都有聯(lián)絡。如茶葉放遲了，或許將參加茶與奶的次第顛倒了，茶味就會出不來。而燒煮時刻過長，又會使咸奶茶的香味逸盡。蒙古族公民以為，只要器、茶、奶、鹽、溫五者彼此和諧，才干煮出咸甜相宜、美味可口的咸奶茶。
　　說來風趣，咱們常談一日三餐，少一餐不行，但蒙族同胞卻有一日三次茶，每日一頓飯的生計風俗，他們是怎樣組織的呢？每日清晨起來，主婦們先煮上一鍋咸奶茶，供全家當日喝。他們喜歡喝熱茶，早上往往是一邊喝茶一邊吃炒米。早茶罷后，主婦行將剩下的咸奶茶放在微火上暖著，能夠隨時喝飲。通常狀況下只要晚上放牧回來后，全家人才正式吃一頓飯，可是早、中、晚三次咸奶茶必不行少，假設晚飯吃的是牛羊肉，臨睡前全家還要再喝一次茶。蒙族中，晚年男人每天喝茶的次數(shù)就更多了。所以，蒙古族員均勻茶年消費量高達8公斤左右，大多都在15公斤以上。
　　蒙古族員如此重茶輕飯卻又個個身強力壯，這當然與當?shù)靥貏e氣候有關，但也能夠闡明咸奶茶的養(yǎng)分豐厚、成份徹底。
　　蒙古族簡介:
　　蒙古族自稱“蒙古”。“蒙古”這一稱號較早記載于《舊唐書》和《契丹國志》，其意為“永久之火”。別稱：“馬背民族”。蒙古族發(fā)源于額爾古納河流域，史稱“蒙兀室韋”、“萌古”等。
　　蒙古族現(xiàn)首要散布在中國內蒙古區(qū)（中國蒙古族員口581萬--2000年數(shù)據(jù)，內蒙蒙族423.83萬---2006年數(shù)據(jù)），其他散布在新疆、青海、甘肅、遼寧、吉林、黑龍江和蒙古國等。其間云南有1.3萬人，聚居在通?？h新蒙鄉(xiāng)，分中村、下村、白閣、交椅灣和陶家嘴5個自然村，是元朝初年隨忽必烈征戰(zhàn)遺留在云南的蒙古族后嗣。通海蒙古族從祖國西北大草本來到云南高原的通海杞麓湖畔、鳳山腳下，已有740多年的前史。700多年來，與各族公民天倫之樂，友好往來，憑自立自強的精力和民族凝聚力，打敗各種艱難險阻，把杞麓湖之濱、鳳凰山之麓建造成了魚米之鄉(xiāng)。
　　畜牧業(yè)是蒙古族公民長時刻賴以生存開展的首要經(jīng)濟。此外，還從事加工業(yè)、農(nóng)業(yè)和工業(yè)?，F(xiàn)以農(nóng)耕為主。蒙古族長于歌舞，民歌分長短調兩種。首要樂器是馬頭琴。喜歡摔跤運動。蒙古包和勒勒車是他們游牧生計的伴侶。
　　言語文字：蒙古族有本人的言語文字。蒙古語屬阿爾泰語系蒙古語族，有內蒙古、衛(wèi)拉特、巴爾虎布利亞特三種方言。如今通用的文字是十三世紀初用回鶻字母創(chuàng)制，14世紀初，經(jīng)蒙古專家卻吉·斡斯爾對原有文字進行改革，成為至今通用范化的蒙古文。云南的蒙古族會彝語和漢語，其蒙古語與北方的蒙古語大致可相通。
　　用蒙古言語文字的新聞出版、播送、戲曲、電影工作也有了適當?shù)拈_展?！睹晒琶厥贰返鹊浼驯宦?lián)合國教科文組織確定為國際聞名文化遺產(chǎn)；聞名的英豪史詩《江格爾》，是中國三大英豪史詩之一；《飲膳正要》被列為對國際文明奉獻卓著的重要醫(yī)學創(chuàng)造效果之一。
　　蒙古族是一個國際民族，在國際各地（首要是亞歐大陸）都散落著蒙古部族。大致散布狀況如下：俄羅斯聯(lián)邦境內的歸于蒙古語族的是卡爾梅克(Kalmyk或Kalmuk)人和布里亞特(Buryat)人，韃靼人和圖瓦人屬突厥語族，但和蒙古有很大的聯(lián)絡。俄羅斯聯(lián)邦境內的蒙古人只要卡爾梅克人和布里亞特人，總數(shù)不到一百萬人。外蒙古總生齒為261萬7千多人(1999年7月)，其間蒙古族占90%，為235萬多人，其它為哈薩克族、漢族、俄羅斯族等。而中國境內的蒙古人散布在內蒙古、遼寧、新疆、黑龍江、吉林、青海、河北、河南等地。
　　『源流前史』
　　蒙古族的來源。蒙古人以為蒼狼和白鹿是本人的祖宗。蒙古人之所以挑選狼和鹿作為本公民族的圖騰，從如今來看咱們能夠分分出這與他們祖宗所生計的環(huán)境是密不行分的。因為狼和鹿就是生計在山林和草原傍邊。既然是圖騰，那蒼狼和白鹿就被蒙古人尊奉為神靈之物，一起又賦予了奧秘而夸姣的傳說。
　　《蒙古秘史》記載：蒼狼和白鹿是成吉思汗的祖宗，他們奉上天之命出生到人世。然后一起渡過騰汲思，在斡難河源頭、不兒罕山前開端繁殖生息，生下了巴塔赤罕。這里所說的巴塔赤罕就是成吉思汗的鼻祖。其實，蒼狼和白鹿在蒙古語中別離讀為：勃兒帖赤那和豁埃馬蘭勒，僅僅漢譯為蒼狼和白鹿。
　　蒙古民族的真實族源的問題上，現(xiàn)、今世大都專家以為蒙古族出自東胡。東胡，是包含同一族源、操有不一樣方言、各有名號的巨細部落的總稱。據(jù)司馬遷《史記》記載：“在匈奴東，故曰東胡。”公元前5至前3世紀，東胡各部還處于原始氏族社會開展階段，各部落過著“俗隨水草，居無常處”的生計。
　　4世紀中葉，鮮卑人的一支，自號“契丹”，生計在潢水和老哈河流域一帶。居于興安嶺以西(今呼倫貝爾區(qū)域)的鮮卑人的一支，稱為“室韋”。室韋，始見于《魏書》，作失韋。室韋與契丹同出一源，以興安嶺為界，“南者為契丹，在北者號為失韋”(《北史》卷94《室韋傳》)。6世紀今后，室韋人分為南室韋、北室韋、缽室韋、深末恒室韋、大室韋等5部，各部又分為若干分支。
　　按言語學家從語系方面的推論，活動在蒙古區(qū)域的諸有些為蒙古語系和突厥語系兩大有些。在突厥文史猜中，稱室韋為“達怛”(韃靼)。公元732年在斡爾渾河右岸樹立的《闕特勒碑》文中，記有三十姓達怛。三十姓達怛可能是緊鄰突厥的一個強壯的室韋部落或部落聯(lián)盟的稱號，突厥人用這一姓稱號號所有的室韋部落。
　　后來，達怛又成為蒙古諸部的總稱。因為，“他們在遠古的大有些時刻內，就是大有些部落和區(qū)域的征服者和控制者，巨大、強盛和充沛受敬重”“因為（他們）極端巨大和受敬重的位置，其他突厥部落，雖然品種和稱號各不相同，也逐步以他們的姓名著稱，全都被稱為韃靼”(拉施特《史集》卷1第1冊)。因為蒙古部的強壯，“達怛”一名逐步又被“蒙古”所替代，成為室韋諸部的總稱。文字記載蒙古之稱謂，始見于《舊唐書》，稱作“蒙兀室韋”，是大室韋的一個成員，居住在額爾古納河以南區(qū)域。
　　12世紀時，這有些人后代繁殖，氏族開銷，漸散布于今鄂嫩河、克魯倫河、土拉河三河上源和肯特山以東一帶，組成部落集團。其間較聞名的有乞顏、札答蘭、泰赤烏、弘吉剌、兀良合等民族和部落。其時與他們同在蒙古高原上的有游牧在今貝加爾湖周圍的塔塔兒部，住在貝加爾湖東岸色楞格河流域的蔑兒乞部，活動在貝加爾湖西區(qū)和葉尼塞河上源的斡亦剌部。這3部都運用蒙古語族言語。別的，還有三個信仰景教的突厥貴族控制的蒙古化的突厥部落，即占有回鶻汗庭故地周圍的克烈部，其西的乃蠻部，和接近陰山區(qū)域的汪古部。
　　這些部落按其生計方式和開展水平，大致分為“草原游牧民”與“森林打獵民”兩類。榜首類包含久住原地過游牧生計的突厥諸部，和后來遷入承受突厥影響，完結向游牧生計過渡的蒙古諸部；第二類是留居森林地帶，首要從事打獵的諸部。
　　跟著畜牧業(yè)出產(chǎn)的開展，呈現(xiàn)了階層分化；階層敵對替代了氏族的對等聯(lián)絡。殷實者從氏族中分離出來，成為叫作“那顏”的游牧貴族，他們占有很多的牧畜，握有分配草場的權利，一些強有力的游牧貴族還在身邊集合一批稱為“那可兒”的軍事侍從。通常牧民稱為“哈剌出”，由本來有對等權利的氏族成員變?yōu)橄蛸F族納貢執(zhí)役的依靠者。還有因被俘掠或其他緣由淪為奴才位置被叫作“孛斡勒”的人。有人依據(jù)納貢執(zhí)役和人身依靠表象，以為其時的蒙古社會性質是封建牧奴制；也有人依據(jù)俘掠他人為奴的表象以為是奴隸制。這兩說還在評論之中。
　　1206年，鐵木真在斡難河畔舉辦的忽里勒臺(大聚會)上被推舉為蒙古大汗，號成吉思汗，樹立了大蒙古國。蒙古國的樹立，對蒙古族的構成具有很大含義。從此，中國北方榜初次呈現(xiàn)了一致各個部落而成的強壯、安穩(wěn)和不斷開展的民族——蒙古族。但凡這個國家統(tǒng)轄的漠南、漠北區(qū)域，概稱為蒙古區(qū)域，此區(qū)域各個部落的居民，統(tǒng)稱為蒙古人。蒙古族這時從遼、金時期(916～1234)被控制的民族成為控制民族。
　　在巨大的政治家、軍事家成吉思汗的帶領下，從1219年到1260年，蒙古族三次西征，先后樹立橫跨歐亞的窩闊臺、察合臺、欽察、伊兒四大汗國。在西征的一起，又揮師南下。從成吉思汗到忽必烈，歷經(jīng)70余年征戰(zhàn)，一致了中國，樹立元朝。其邊境北至今西伯利亞，南至南海，東北至今烏蘇里江以東，西南包含云南，都歸入元朝國家的行省建置。元朝設置宣政院，初次對西藏進行直接統(tǒng)轄。又設澎湖巡檢司管澎湖和臺灣。元朝對建立現(xiàn)代規(guī)劃的中國地圖作出了奉獻。
　　因為南下或西征，蒙古族民眾被征調各地，因而，蒙古族的散布散及全國。元至正二十八年(1368)，元朝消亡，剩余力氣退居蒙古草原。蒙古分為東西兩部：東部蒙古游牧于漠北和漠南，其領袖為元室后嗣，被視為蒙古的正統(tǒng)；游牧于漠西的瓦剌部(即原斡亦喇部)被稱為西蒙古，與東蒙古有姻親聯(lián)絡。
　　15世紀，蒙古南北被達延汗從頭一致，分東部蒙古為喀爾喀、兀良哈、鄂爾多斯、土默特、察哈爾、喀剌沁(永謝布)六部。明末清初。蒙古處于割裂割據(jù)狀況，以大漠為界，分為漠南蒙古、漠北(喀爾喀)蒙古、漠西(厄魯特)蒙古三有些。漠南蒙古西部的俺答汗注重與明朝修好，開展貿易聯(lián)絡。俺達汗駐地庫庫和屯(今呼和浩特)建筑城郭，商旅幅湊，成為漠南蒙古區(qū)域政治、經(jīng)濟、文化中心。清朝為了打掃后方的要挾，大舉用兵，花了一個半世紀的時刻一致了蒙古各部，施行盟旗準則。加強了對蒙古族的控制，包管了蒙古族區(qū)域的安穩(wěn)與開展，但清朝在蒙古區(qū)域推行喇嘛教、實施“蒙禁”，招致蒙古族員口銳減、生齒素質降低、經(jīng)濟文化水平落后，嚴峻阻止了蒙古族的開展。
　　自元代以來，蒙古族公民在中國的政治、軍事、經(jīng)濟、科學技術、地理歷算、文化藝術、醫(yī)學等各個方面都做出了重大奉獻。