羌族罐罐茶

　　寓居在秦嶺西段南坡略陽縣的羌族同胞，自古就有喝罐罐茶的風(fēng)俗。所謂罐罐茶，就是用陶瓷瓦罐燒的茶。而其間面罐茶與油炒茶是罐罐茶中極有代表性的兩種喝茶風(fēng)俗。
　　面罐茶用兩只大小不等的瓦罐熬制而成的。大罐用于熬煮面漿，將水寫入罐內(nèi)后，再配以蔥、姜、花椒等香料，加鹽，置于火塘上熬煮，水沸后，將涼水調(diào)成的面漿兌入罐內(nèi)，煮熟待用。小罐則用于煮茶，把曬青茶或緊壓茶放入罐內(nèi)加水用文火熬煮至沸，然后將茶葉兌入面罐，再倒入小碗，參加炒好的臘肉、核桃、花生米、豆腐和雞蛋等佐料，即成面罐茶。
　　油炒茶又名炒青茶或清茶。通常用來招待年長或?qū)氋F的來賓，是一種當(dāng)?shù)囟Y遇極高的招待。其制法是先將茶罐在火塘上烘熱，加一勺油，燒開后移到邊上稍涼頃刻，再放入一勺白面，一起，將香仁或桃仁搗碎放入罐內(nèi)，再移到火塘上翻炒，炒好后用竹筷搪于罐壁，再添油燒熱，參加細(xì)嫩茶葉和少數(shù)食鹽翻炒，等宣布濃郁的茶香，參加水煮沸后斟入茶盅即可飲用。
　　飲罐罐茶是略陽的一種獨(dú)特茶俗，源于羌族食俗。素有小江南之稱的漢中，到處是青山綠水，不乏沏茶、煮茶的天然名泉。距漢中一百六十公里的略陽縣靈崖寺，寺內(nèi)就有一潭能夠療疾的清泉流，水質(zhì)潔凈、甘美，最宜泡茶。這個(gè)天然條件，使該縣的喝茶風(fēng)鼎盛不衰。人人都理解“寧可三日無米，不行一日無茶”的重要性。
　　略陽縣曾是古羌族員的寓居之地，罐罐茶就保存著古羌族員的喝茶遺風(fēng)。煮罐罐茶的辦法許多，其間以“面罐茶”和“油炒茶”最為知名，但地域不一樣，煮法也不一樣。當(dāng)?shù)氐拿裰V曰：“煮茶罐罐二寸八，兩端小來中心大。城西兩路面罐茶，北路家戶油炒茶。”面罐茶的用料有面粉、茶粉、雞蛋、核桃、花生，豆腐，臘肉、麻花、鍋巴；香料有蔥、姜、花椒、大香，回香。先炒佐料，切成細(xì)丁備用。煮茶時(shí)將面漿攪在一起，加佐料即成。因?yàn)樽袅媳戎夭灰粯?，懸浮于面茶溶液中，上中下各不一樣，故?ldquo;三層樓”之稱。每一層都有每一層的風(fēng)味，一碗之內(nèi)各有差異。
　　煮這種茶獨(dú)特考究火候。即便配料一樣，不一樣的火候煮出來的滋味相去甚遠(yuǎn)。所以，在家里做得一手好罐罐茶的主婦獨(dú)特受人敬重。
　　略陽的罐罐茶通常多在早晨飲用，一起伴以烘烤的酥脆食物，別有風(fēng)味。
　　羌族簡介：
　　◆中國羌族（古羌和現(xiàn)代羌族） --一個(gè)前史最為悠長的民族之一
　　羌族首要聚居地在四川省阿壩藏族羌族自治州的茂縣、汶川、理縣，綿陽市北川羌族自治縣，其他散居在阿壩州松潘、黑水、九寨溝等縣，甘孜藏族自治州的丹巴縣，綿陽市平武縣，成都市都江堰區(qū)域，雅安區(qū)域，貴州省江口縣、石阡縣，甘肅南部、四川西南、云南部分區(qū)域，現(xiàn)有人口約32萬人左右。今日的羌族正是古代羌支中保存羌族族稱以及最傳統(tǒng)文化的一支，與漢族、藏族、彝族、納西族、白族、哈尼族、僳僳族、普米族、景頗族、拉祜族、基諾族等為兄弟民族，皆出自古羌。
　　《說文·羊部》：“羌，西戎牧羊人也，從人從羊，羊亦聲。”羌，屬他稱，即其時(shí)華夏部落對(duì)西部（陜西、甘肅、寧夏、新疆、青海、西藏、四川）游牧民族的泛稱。所以能夠肯定地說，氐羌族群絕不是一個(gè)單一的民族，他們有不一樣的言語、服飾、風(fēng)俗等，僅有的共同點(diǎn)能夠就僅僅“逐水草而居”的游牧生活方式。