苗族八寶油茶湯

　　苗族以及有些土家族大家寓居在鄂西、湘西、黔東北一帶，有喝油茶湯的習(xí)氣。他們說:"一日不喝油茶湯，滿桌酒菜都不香"。倘有來賓進(jìn)門，他們更用香脆可口，味道無量的八寶油茶湯招待。八寶油茶湯的制造比擬復(fù)雜，先得將玉米(煮后曬干)、黃豆、花生米、團(tuán)散(一種米面薄餅)、豆腐干丁、粉條等別離用茶油炸好，分裝入碗待用。
　　接著是炸茶，特別要把握好火候，這是制造的關(guān)鍵技術(shù)。具體做法是放過量茶油在鍋中，待鍋內(nèi)的油冒出青煙時(shí)，放入過量茶葉和花椒翻炒，待茶葉色轉(zhuǎn)黃宣布焦糖香時(shí)，即可傾水入鍋，再放上姜絲。一旦鍋中水煮沸，再緩緩摻入少量冷水，等水再次煮沸時(shí)，參加過量食鹽和少量大蒜、胡椒之類，用勺稍加拌動(dòng)，隨行將鍋中茶湯連同佐料，逐個(gè)傾入盛有油炸食物的碗中，這樣就算把八寶油茶湯制好了。
　　待客敬油茶湯時(shí)，大凡有主婦用雙手托盤，盤中放上幾碗八寶油茶湯，每碗放上一只調(diào)匙，文質(zhì)彬彬地敬奉客人。這種油茶湯，因?yàn)橛昧峡季?，制造精密，一碗到手，幽香撲鼻，泌人?nèi)心。喝在口中，鮮美無比，滿嘴生香。它既解渴，又飽肚，還有特異風(fēng)味，是我國喝茶技藝中的一朵奇葩。
　　苗族簡介：
　　[民族簡介]
　　史料載，為蚩尤部族后，蚩尤者，炎帝屬也，于炎黃一統(tǒng)后背而南下，入百越進(jìn)入今日的湖南、廣西、云南一帶寓居。
　　苗族(Miao nationality )，在2000年的人口普查中，苗族總?cè)丝跒椋?94，0116人，首要散布在貴州、湖南、云南、湖北、海南、廣西等?。▍^(qū)）。 苗族聚居的苗嶺山脈和武陵山脈氣候溫文，山環(huán)水繞，巨細(xì)田壩裝點(diǎn)其間。出產(chǎn)水稻、玉米、谷子、小麥、棉花、烤煙、油菜、油桐等。除此，還蘊(yùn)藏著豐厚的木材資源和礦產(chǎn)資源。 苗族的先祖可追溯到原始社會(huì)時(shí)代活潑于中原區(qū)域的蚩尤部落。商周時(shí)期，苗族先民便開端在長江中下游樹立“三苗國”，從事農(nóng)業(yè)稻作。苗族在前史上屢次遷徙，大致道路是由黃河流域至湘（湖南）、至黔（貴州）、至滇（云南）。 苗族有本人的言語，屬漢藏語系苗瑤語族苗語支。原先無民族文字，2 0 世紀(jì)5 0 時(shí)代后期創(chuàng)制了拉丁化拼音文字。如今大有些人通用漢文。 苗族的音樂舞蹈前史悠久，大眾喜歡的蘆笙舞，技藝很高。苗族的挑花、刺繡、織錦、蠟染、首飾制造等工藝美術(shù)，綺麗多彩，在國際上享有盛名。苗族節(jié)日較多，較盛大的節(jié)日有過“苗年”、“四月八”、“龍船”節(jié)等。
　　苗族從前自稱“牡”、“蒙”、“摸”、“毛”，有的區(qū)域自稱“嘎腦”、“果雄”、“帶叟”、“答幾”等。他稱“長裙苗”、“短裙苗”、“紅苗”、“白苗”、“青苗”、“花苗”等。新中國樹立后統(tǒng)稱為苗族。
　　苗族的前史悠久，在中國古代典籍中，早就有關(guān)于五千多年前苗族先民的記載，這就是從黃河流域直到長江中游以南被稱為"南蠻"的氏族和部落。苗族沒有文字，苗語屬漢藏語系苗瑤語族苗語支。苗族寓居在高山地帶，以農(nóng)業(yè)為主，農(nóng)作物有旱稻。包谷，蕎子，薯類和豆類，經(jīng)濟(jì)作物是麻，通常是本人種麻，本人紡織.苗族人民有豐厚的民間口頭文學(xué)，如古歌，詩篇、情歌等等。苗族也善舞蹈，蘆笙舞最為盛行。
　　苗族有本人的言語，苗語分三大方言：湘西、黔東和川黔滇。1956年后，描繪了拉丁字母方式的文字計(jì)劃。因?yàn)槊缱迮c漢族長時(shí)間往來，有很大一有些苗族兼通漢語并用漢文。
　　苗族區(qū)域以農(nóng)業(yè)為主，以打獵為輔。苗族的挑花、刺繡、織錦、蠟染、剪紙、首飾制造等工藝美術(shù)綺麗多彩，舉世聞名。其間，苗族的蠟染工藝已有千年前史。苗族服飾多達(dá)一百三十多種，可以同國際上任何一個(gè)民族的服飾相媲美。苗族是個(gè)能歌善舞的民族，尤以情歌、酒歌享有盛名。蘆笙是苗族最有代表性的樂器。
　　[宗教風(fēng)俗]
　　苗族曩昔崇奉萬物有靈，崇拜天然，祀奉祖宗。“祭鼓節(jié)”是苗族民間最大的祭祀活動(dòng)。通常是七年一小祭，十三年一大祭。于陰歷十月至十一月的乙亥日進(jìn)行，到時(shí)要?dú)⒁活^牯子牛，跳蘆笙舞，祭視祖宗。食時(shí)邀親友共聚一堂，以求增進(jìn)感情，家庭和睦。
　　苗族的首要崇奉有天然崇拜、圖騰崇拜、祖宗崇拜等
　　原始宗教方式，苗族傳統(tǒng)社會(huì)迷信鬼神、盛行巫術(shù)。也有一些苗族崇奉基督教、天主教。苗族崇奉釋教、道教的很少。
　　傳統(tǒng)地講，苗族對一些巨形或奇形的天然物，往往以為是一種靈性的表現(xiàn)，因而對其頂禮膜拜，酒肉祭供。其間比擬典型的天然崇拜物有巨石（怪石）、溶洞、大樹、山林等。此外，苗族以為一些天然現(xiàn)象或天然物具有神性或鬼性，苗族言語往往鬼神不分，或許兩詞并用。大都情況下，鬼被以為是被遺棄或受委屈的魂靈和東西所變成的，常給人類帶來災(zāi)禍、病痛、瘟疫或其他可憐，比方所謂東方鬼、西方鬼、母豬鬼、吊死鬼、山君鬼等，被稱為惡鬼。而有靈性的天然現(xiàn)象常被以為是善鬼，具有必定的神性，如山神、谷魂、棉神、風(fēng)神、雷神、雨神、太陽神、月亮神等。關(guān)于善鬼、惡鬼，苗族人的祭祀之法亦不一樣。對善鬼有送有迎，祭祀較真摯，對惡鬼則須賄賂詐騙直至驅(qū)逐使之遠(yuǎn)離。
　　在許多區(qū)域，苗族還以為天然界存在許多精怪。比方牛在廄內(nèi)以糞便蓋身或在廄內(nèi)打轉(zhuǎn)、將糞踩成圓圈，豬吃豬仔或躺在食槽里，鴨吃鴨蛋，山君進(jìn)田，遇到兩蛇交尾，母雞宣布公雞的鳴叫等均屬呈現(xiàn)了相應(yīng)的精怪。
　　在一些苗族區(qū)域，人造物崇拜有土地菩薩、土地奶、家神、祭橋、水井等。土地菩薩苗語叫土地鬼，通常由幾塊石頭壘成，土地屋多為木制或用三塊石板搭成，極為粗陋，設(shè)于寨旁路口處或大路旁邊行人歇息處。家神崇奉存在于川黔滇方言的有些苗族中，即在家中樹立“家神”偶像。祭橋盛行于黔東南大有些區(qū)域。龍也是各地苗族的崇拜和祭祀目標(biāo)。
　　圖騰崇拜方面。東部區(qū)域許多苗族與瑤族一起崇拜盤瓠（一種神犬）。他們代代傳說著“神母犬父”的故事，把盤瓠視為本人的鼻祖。中部區(qū)域一些苗族以為他們的鼻祖姜央起源于楓木樹心，因而把楓樹視為圖騰。還有一些區(qū)域的苗族以水牛、竹子等為本人的圖騰崇拜目標(biāo)。
　　普遍地，祖宗崇拜在苗族社會(huì)中占有非常重要的方位。他們以為祖宗盡管死去，其魂靈卻永久與后代同在，逢年過節(jié)必以酒肉供奉，乃至平常飲食也要隨時(shí)敬奉祖宗。許多區(qū)域定時(shí)或不定時(shí)地舉辦祭祖盛典，在湘西有“敲棒棒豬”、“椎牛祭祖”，黔東南有“吃牯臟”，黔中區(qū)域叫“敲巴郎”，黔西北、滇東北有打老牛風(fēng)俗。其間，黔東南的吃牯臟至今盛行不衰，最為典型。吃牯臟亦稱祭鼓節(jié)、鼓社節(jié)、鼓藏（牯臟）節(jié)，以家族（鼓社）為單位，每七年或十三年舉辦一次
　　。他們以為祖宗的魂靈寄居中在木鼓里，祭鼓就是敲擊木鼓呼喚祖宗的魂靈來享受兒孫的供品。主祭者稱為牯臟頭，祭品牯臟牛是專門為此而養(yǎng)殖的。每屆祭祀活動(dòng)前后連續(xù)三年之久。
　　大大都苗族人虔信巫術(shù)。首要的巫術(shù)活動(dòng)有過陰、占卜、神明裁判、祭鬼等，此外還有蠱術(shù)等。巫術(shù)活動(dòng)由巫師掌管。巫師大多對錯(cuò)職業(yè)化的。他們在前述各種原生性崇拜和巫術(shù)活動(dòng)中起著掌管者的人物，有的當(dāng)?shù)匚讕熯€兼任寨老。巫師除了了解祭祀方法外，大多還能敘述本宗支的譜系、本民族嚴(yán)重前史事件和遷徙來歷的道路，了解各種神話傳說、古歌古詞和民間故事，有的巫師還兼有歌師和舞師的功能。所以說，巫師是苗族傳統(tǒng)文明的重要的傳承人，在苗族社會(huì)中充當(dāng)知識(shí)分子的人物。此外，巫師還把握必定的醫(yī)術(shù)，懂得一些草藥，在為人驅(qū)鬼的一起，輔以科學(xué)的醫(yī)藥手法。
　　除了這些傳統(tǒng)崇奉之外，自近代以來，跟著西方布道士深化我國內(nèi)地布道，在滇黔川接壤區(qū)域、貴州凱里、湖南沅陵等區(qū)域有一些苗族大眾皈依了基督教，在滇東南有少量苗族崇奉天主教。尤其是滇東北、黔西北一帶的基督教崇奉從前氣勢強(qiáng)盛，影響極大。外國布道使團(tuán)或許布道士們在苗族區(qū)域開設(shè)了許多的中小學(xué)校、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、乃至施行了一些經(jīng)濟(jì)發(fā)展項(xiàng)目，關(guān)于苗族社會(huì)的前進(jìn)、政治地位的改進(jìn)起到了不行抹滅的效果。聞名的牧師有安順的黨居仁、柏格理、張道慧、王樹德等，前二者均殉職苗區(qū)。
　　新中國樹立之后，基督教、天主教的影響一度陵夷，近年有必定的復(fù)蘇的趨勢。可是，如今基督教、天主教實(shí)施“三自”，與1950年曾經(jīng)的基督教崇奉在社會(huì)組織、社會(huì)影響乃至崇奉內(nèi)容方面都有許多的不一樣。
　　國外的苗族，在越南、老撾有少量苗族崇奉天主教。美國、法國等西方國家的苗族也有崇奉基督教、天主教的。老撾、泰國的苗族也受釋教文明的影響。盡管如此，在他們的社會(huì)中，傳統(tǒng)的祖宗崇拜、魂靈觀念等仍在很大程度上的保存。
　　[民族歷法]
　　苗族是中國最陳舊的民族之一，也是中國最早久居的民族之一。
　　遠(yuǎn)古時(shí)期，苗族文明科技非常興旺，從近期開掘的苗族古歷足見通常。苗族古歷，豐厚了中國與國際歷法系統(tǒng)。
　　據(jù)中國聞名天文學(xué)教授陳久金教授考證：苗族有古歷系統(tǒng)。迄今為止，還沒有別人可以計(jì)算、編寫出苗族古歷，筆者欲予測驗(yàn)。
　　據(jù)筆者考證：中國苗族古歷系統(tǒng)屬陰陽歷，以太陽歷為主。
　　苗族古歷以十二生肖記時(shí)、日、月、歲，一歲365.25日，陽歷平歲365日，閏歲366日。
　　每歲分為動(dòng)月、偏月、1月、2月、3月、4月、5月、6月、7月、8月、9月、10月，其間1、3、5、7、9月5個(gè)月為月長日，每月31日；動(dòng)月、偏月、2、4、6、8、10月等7個(gè)月為月短日，每月30日。
　　以“冬至”為歲首、年首、節(jié)首、氣首，屬中國歷法“子正人統(tǒng)”。
　　一歲分“冬至”（陽旦）、“夏至”（陰旦）兩個(gè)年節(jié)，“冬至”前一日為苗歷大年。
　　一歲分冷季、溫季、熱季三季，分上半歲和下半歲，每半歲中冷季、溫季、熱季各占兩個(gè)月，一歲中冷季、溫季、熱季各占4個(gè)月。
　　上半歲由“冷漸熱”，下半歲由“熱漸冷”，歲歲循環(huán)往復(fù)。4歲1閏，附加值為1日，閏在動(dòng)月，亦即歲首，閏月31日。
　　苗歷10月的最終一日為除夕夜（“冬至”前一日）。
　　動(dòng)月的榜首個(gè)子日、丑日、寅日別離為天歲節(jié)、地歲節(jié)、人歲節(jié)。因而，有“歲首初日不出門”的苗習(xí)。
　　苗歷除運(yùn)用十二生肖記時(shí)、日、月歲外，還用1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、天然數(shù)相輔佐記時(shí)、日、月、歲，為白叟祝壽：“祝120歲高壽”。
　　十二生肖來歷，與中國遠(yuǎn)古十二個(gè)氏族有關(guān)。用十二生肖記時(shí)、日、月、歲，一歲分12個(gè)月，一日分12個(gè)時(shí)辰，歲、月、日、時(shí)固定不變，日按十二生肖相記，循環(huán)運(yùn)用。建制以“建”作日首，固定循環(huán)運(yùn)用。
　　二十七宿與苗族九卦有關(guān)。
　　苗族先民還用所住房子的相應(yīng)方位與十二生肖輔佐記時(shí)、日、月、歲，將一日分為夜、晨、晝、昏4個(gè)時(shí)段，與十二生肖般配記為“大門口、堂屋、左屋、屋后、右屋、屋頂”，觀測日出日落。陰歷從月圓到下一輪月圓為1 個(gè)月，每月分27宿。陰歷平歲358日，閏歲387日。動(dòng)月、偏月為月短日；1—10月為月長日。月長日30日，月短日29日，閏月29日。苗族古歷不管陽歷或陰歷均在歲鼠、歲辰、歲申置閏，每4歲一閏，閏動(dòng)月。苗族古歷表現(xiàn)了“一分為三、三位一體”的苗族生成哲學(xué)觀和“九卦”立體思想觀（即前后、左右、上下、表里、中或東、南、西、北、中、東南、西南、西北、東北）。
　　苗族先民崇拜“日、月、星”，視三光為純真之至。
　　苗族先民以為組成國際萬物的原生物質(zhì)為雷、龍、夔三種（意譯為水、火、氣），記為“三專”；“五行”別離依次為光、氣、水、土、石。大堯（亦稱鬼谷先生）歸順黃帝（自稱皇帝），大夔妹嫘祖（雷祖）嫁給黃帝為妻后，大堯?yàn)橛扅S帝之好改九卦為八卦（漢書稱宓羲制八卦，有誤），改一分為三（陽、陰、不陽不陰）為一分為二（陽、陰），改立體思想為平面思想。將十干支與十二生肖聯(lián)系創(chuàng)天干、地支、六十甲子（漢書有此記載）。改２７宿為二十八宿。將五行按平面方位及所產(chǎn)之物改為金、水、木、火、土（西、北、東、南、中），一起與金、水、木、火、土星、日、月般配創(chuàng)七曜歷。《七曜歷日》乃我國現(xiàn)存最早的歷書。
　　中國苗族古歷與古埃及歷同屬太陽歷，但比距今6200年的埃及歷還要早3800多年，每歲365日，4年一閏；不一樣的是古埃及歷閏年的附加日為6天，苗族古歷閏歲的附加值為1日。苗族古歷與太陽回歸年長度365.25日共同，天狗周期為1460歲，準(zhǔn)確率高。
　　中國苗族古歷對遠(yuǎn)古苗民從事農(nóng)業(yè)出產(chǎn)（首要是水稻出產(chǎn)）具有宏大的指導(dǎo)效果，民間亦曾應(yīng)用于擇吉。（詳見石啟貴的《湘西苗族實(shí)地考察報(bào)告》）。
　　中國苗族古歷的運(yùn)用時(shí)限，上溯至少可達(dá)一萬年，下限是光緒三十三年（即公元1907年）。據(jù)《永綏直隸志》記載：“父子遞傳，以鼠?；ⅠR記年月，暗與歷書合。”（清?楊瑞珍撰，同治七年刻本）清?董鴻勛撰，光緒三十三年鉛印本《古丈坪廳志》也有相同的記載。依據(jù)收藏于北京博物館《乾隆六十年苗匪檔》內(nèi)的原始奏折和被捕苗族領(lǐng)袖的“供單”以及當(dāng)年參予打壓起義的人士編著的史書或當(dāng)?shù)刂居涊d：商定鳳凰、乾州、永綏、松桃四廳起義日期為乾隆六十年二月初六（陰歷）。據(jù)吳添半在“供單”中解說說，這一日是苗年的正月初一（苗歷陰歷年），把起義日子定為這一日，取去舊還新之意。后因泄密，提早于正月十八日（陰歷）起義。這是史書記載與苗族古歷有關(guān)的嚴(yán)重前史事件。
　　中國苗族古歷與聯(lián)合國發(fā)布的“將來日歷計(jì)劃”（詳見于《材料卡片》1988年第二期《將來的日歷》，新華社內(nèi)蒙古分社主辦）有異曲同工之妙合。苗族古歷比現(xiàn)行公歷、陰歷每月的日數(shù)單一，且閏法簡略，易于把握和運(yùn)用。
　　中國苗族古歷系統(tǒng)標(biāo)明十二生肖、七曜歷和二十七、二十八宿均產(chǎn)生于中國，后傳入巴比侖、印度等國。由此可見：中國苗族古歷是中國歷法之母，也是國際歷法之母。