哈薩克族奶茶

　　首要寓居在新疆天山以北的哈薩克族，還有寓居在這里的維吾爾族、回族等兄弟民族，茶在他們生計中占有很重要的位置，把它當作與吃飯相同重要。他們的體會是“一日三餐有茶，提神清心，勞作有勁；三天無茶落肚，渾身乏力，懶得起床”。
　　哈薩克族煮奶茶運用的用具，通常用的是鋁鍋或銅壺，喝茶用的大茶碗。煮奶時，先將茯磚茶打碎成小塊狀。一起，盛半鍋或半壺水加熱歡騰，跟著抓一把碎磚茶入內(nèi)，待煮沸5分鐘左右，參加牛(羊)奶，用量約為茶湯的五分之一。悄悄攪動幾下，使茶湯與奶混和，再投入過量鹽巴，從頭煮沸5-6分鐘即成?？季康娜思?，也有不加鹽巴而加食糖和核桃仁的。這樣才算把一鍋(壺)暖洋洋、香馥馥、油滋滋的奶茶煮好了，便可隨時供飲。
　　北疆民族兄弟習氣于一日早、中、晚三次喝奶茶，中老年還得上午和下午各添加一次。如果有客從遠方來，那么，主人就會當即迎客入帳，席地圍坐。好客的女主人當即在地上鋪一塊潔凈的白布，獻上烤羊肉、馕（一種用小麥面烤制而成的餅）、奶油、蜂蜜、蘋果等，再奉上一碗奶茶。如此，一邊談事敘誼，一邊喝茶進食，妙趣橫生。
　　主人把磚茶搗成碎末，加水折磨，待茶水卷著茶末嘩嘩響起時，倒進鮮牛奶熬開后，便可喝了。喝著這樣的奶茶，從風雪酷寒歸來的牧人登時曖和了身子。一碗奶茶、一把抓飯、幾塊羊肉、幾塊奶酪，就是一頓美餐了。
　　喝奶茶對初飲者來說，會感到味道苦澀而不大習氣，但只要在高寒，缺蔬菜，食奶肉的北疆住上十天
　　半月，就會感到喝奶茶實在是一種彌補養(yǎng)分和去膩消食不行短少的飲料，關(guān)于當?shù)啬撩?ldquo;不行一日無茶”之說，也就不難理解了。
　　哈薩克族簡介:
　　族名
　　哈薩克族
　　Kazak ethnic minority group
　　民族概略
　　我國的哈薩克族首要散布于新疆維吾爾自治區(qū)伊犁哈薩克自治州、木壘哈薩克自治縣和巴里坤哈薩克自治縣。少量散布于甘肅省阿克賽哈薩
　　克自治縣和青海省海西蒙古族哈薩克族自治州。2000年第五次全國人口普查發(fā)布，哈薩克族人口數(shù)為1250458人。首要從事畜牧業(yè)。善刺繡，繡品已出口到日本等幾十個國家和區(qū)域。其間絕大多數(shù)會集在新疆維吾爾自治區(qū)，運用哈薩克語，歸于阿爾泰語系突厥語族克普恰克語支。哈薩克先民曾運用過鄂爾渾——葉尼塞文、回鶻文。伊斯蘭教傳入后，1959年又描繪了以拉丁字母為根底的新文字計劃，但推行條件不成熟，1982年康復運用原有文字，將新文字作為音標保存。
　　國外的哈薩克族首要散布在哈薩克斯坦共和國,以及一些原蘇聯(lián)國家,以俄文字母記載言語.哈薩克族的先民很早就生息在新疆北部及中亞草原。與中國古代從前控制過今伊犁河谷及伊塞克湖四周地帶的古代民族烏孫(公元前2世紀～2世紀)、突厥(6世紀中葉)、葛邏祿、回鶻(10世紀～12世紀)、哈刺契丹(12世紀)、克烈、乃蠻、欽察(12世紀末～13世紀)等有根由聯(lián)絡。在現(xiàn)代哈薩克族中間仍有一些部落保存著上述古代的稱號。據(jù)民間有關(guān)白鵝的傳說，以為哈薩克為“白鵝’’之意。也有人以為，哈薩克是中國古代“曷薩”、“阿薩”或“可薩”的異名。還有人把哈薩克解釋為“兵士”、“自在的人”、“脫離者”。
　　哈薩克族有本人的言語文字。言語屬阿爾泰語系突厥語族：文字系以阿拉伯字母為根底的拼音文字。
　　修改本段民族前史
　　國外專家多以為“哈薩克”稱號最早呈現(xiàn)于15世紀初期。15世紀20年代，在金帳汗國東部呈現(xiàn)了烏孜別克汗國，以錫爾河下流為中間，北至托波爾河，東北至額爾齊斯河。1456年，汗國有兩個蘇爾坦(吉來和扎尼別克)，因為內(nèi)訌向東逃入亦力把里統(tǒng)屬區(qū)域，亦力把里主把楚河、塔拉斯河流域西七河區(qū)讓給他們游牧，以增強本人的實力。這一有些脫離烏孜別克汗國的人被稱為哈薩克人，意為“避難者’’或“脫離者”。哈薩克人建立了哈薩克汗國。跟著汗國的壯大，周鄰民族的參加，到15世紀末，哈薩克民族最終構(gòu)成。1589年，哈薩克人及其散布區(qū)域已區(qū)分為三個玉茲(血緣的部落聯(lián)盟)：大、中、小玉茲，即清文獻中的右、左、西三部。其間的中玉茲(哈薩克斯坦中部區(qū)域)和大玉茲(七河流域)臣服于準噶爾部。而小玉茲(西哈薩克斯坦)則于1731年被沙俄吞并。可是準噶爾汗封建貴族燒殺搶掠使哈薩克公民遭到災禍。18世紀中葉，清朝一致了準噶爾部，解除了哈薩克來自準喝爾的要挾。哈薩克三玉茲先后表明歸順清朝，獨特是中玉茲和大玉茲，與清朝的聯(lián)絡更為親近。
　　18世紀中葉起，沙俄侵犯中國，并侵入哈薩克草原和原屬清伊犁將軍統(tǒng)轄的巴爾喀什湖以東、以南區(qū)域。1864～1883年，沙俄以敲詐和軍事要挾手法，迫使清政府簽定一系列不平等公約，依照公約中“人隨地歸”的規(guī)則，侵占了原屬中國的哈薩克族及其寓居區(qū)域。1864年，游牧在齋桑湖一帶的哈薩克族
　　12個克烈部，因不勝沙俄的控制和壓榨，離開原牧地，移居到阿爾泰山區(qū)域。1883年，哈薩克黑宰部落3千多戶遷入伊犁和博爾塔拉區(qū)域。劃界后，又有了不少哈薩克族遷入了中國境內(nèi)。至19世紀中葉，哈薩克族占了伊犁區(qū)域居民的大多數(shù)。他們有豐厚的畜牧業(yè)出產(chǎn)經(jīng)歷，對祖國邊遠地方的經(jīng)濟開展作出了奉獻。
　　光緒十年(1884)新疆建省后，伊犁、塔城及蒙古、哈薩克部落隸歸于伊犁將軍；北部的阿勒泰初歸于科布多參贊大臣，后劃為勒泰區(qū)(1919)。1911年辛亥革命迸發(fā)后，完畢了清朝對哈薩克公民的獨裁控制。
　　修改本段文明藝術(shù)
　　哈薩克族的游牧文明在哈薩克族的游牧、遷徙過程中吸收周圍民族的文明內(nèi)容，發(fā)明出了具有特征的哈薩克民族文明。獨特是中亞和新疆南部區(qū)域的綠地農(nóng)業(yè)文明、來自西北方向的俄羅斯文明、烏克蘭文明、塔塔爾文明以及適當重要的華夏漢文明和中國北方滿——通古斯文明都對哈薩克文明的開展有影響。
　　哈薩克族公民在出產(chǎn)生計中理論發(fā)明了豐厚多彩的文明藝術(shù)。哈薩克文學包含書面文學和口頭文學，后者的位置非常重要。牧民們在彼此溝通與聯(lián)絡中，將不一樣部落的出色文才創(chuàng)造的口頭大眾文學加以傳承和開展，使之日益豐厚。神話、傳說、民間故事、敘事長詩、愛情長詩、民歌、諺語等，其間尤以長詩所占位置杰出。據(jù)統(tǒng)計、哈薩克族約有200多部長詩，代表作如《英豪塔爾根》、《阿勒帕米斯》等。史詩有《薩里海與薩曼》、《阿爾卡勒克英豪》等。哈薩克族工藝美術(shù)豐厚多彩。婦女會制造氈房、各種氈制品、毛制品和服飾。不少男人會制造木器、鐵器和骨器。用金銀、玉石制造的各種裝飾品外型藝術(shù)水平較高。哈薩克族愛好音樂，能歌善舞。民間樂器有“冬不拉”。
　　生計風俗與宗教崇奉
　　中華公民共和國建立前，哈薩克族絕大多數(shù)人過著逐水草而居的游牧生計。牧民們住的是一種簡便而又易于支撐和拆的氈房。他們的飲食，大有些是肉食和奶食。奶制食物多種多樣，如酥油、奶屯僭、奶皮子、奶酪等。他們制做的馬奶子是貴重的飲料。牧民首要用家畜的皮裘作衣裳的質(zhì)料，多用冬羊皮縫制大衣，不掛布面。婦女夏天穿長的花布連衣裙，冬天外罩對襟棉大衣。牧民冬天戴三葉帽，熱天則扎用三角布制的頭巾。婦女頭戴白布蓋頭，蓋頭外披白布大頭巾，頭巾左上端上佩戴一件首飾，并戴耳環(huán)、戒指和手鐲。哈薩克族公民熱情好客。對來訪問和投宿的客人處以周到款待。
　　哈薩克族的喪葬風俗是先用清水沐浴尸身，再用白布纏身，然后進行土葬。
　　首要節(jié)日有古爾邦節(jié)和肉孜節(jié)；還有“諾魯孜”節(jié)，時刻在舊歷正月，過節(jié)的那一天，相互恭喜，有如漢族的新年是喜新厭舊的節(jié)日。每當節(jié)日喜慶時都舉辦傳統(tǒng)的刁羊、賽馬和姑娘追等游戲。哈薩克族大多崇奉伊斯蘭教，有些牧民仍保存著薩滿教的剩余。
　　風俗 哈薩克族敬重白叟，喝茶吃飯要先敬白叟，通常在進餐時習氣老一輩先坐，其他人順次圍著餐布屈腿或跪坐在氈子上。在用餐過程中，要把最棒的肉讓給白叟。 哈薩克族有許多忌諱，如：年輕人禁絕當著白叟的面喝酒，禁絕用手亂摸食物；肯定禁絕跨過或踏過餐布，禁絕坐在裝有食物的箱子或其他用具上。忌諱當面數(shù)主人家的家畜；不能跨過拴家畜的繩子，也不能騎馬進入羊群；禁絕坐在裝有食物的箱子或其他用具上，也禁絕跨過或踏過餐巾；忌諱他人當面贊許本人的孩子，獨特不能說“胖”，以為這樣會給孩子帶來可憐；忌客人在家門口下馬和騎快馬到家門口下馬；忌食豬肉、狗肉、驢肉、騾肉和自死的畜禽肉及動物的血。 哈薩克族熱情好客，待人真摯。對登門投宿的人，主人都要拿出最棒的食物款待。非常顯貴的客人或多年未見的親人到來，除宰羊外，還需宰馬，以馬肉相待。入餐前，主人用壺提水和臉盆讓客人洗手，然后把盛有羊頭、后腿、肋肉的盤子放在客人面前，客人要先將羊腮幫的肉割食一塊，再割食左面耳朵之后，將羊頭回送給主人，我們共餐。食畢我們一起舉起雙手摸面，做“巴塔（祈求）”?？腿酥腥绻心杏信?，通常都要分席。
　　食俗 平常食物首要是面類食物、牛、[羊、馬肉、奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酩等。平常喜愛把面粉做成“包爾沙克”（油果子）、烤餅、油餅、面片、湯面、那仁等，或?qū)⑷?、酥油、牛奶、大米、面粉調(diào)制成各種食物。 飲料首要有牛奶、羊奶、馬奶子，獨特喜愛馬奶子，馬奶子是用馬奶通過發(fā)酵制成的高檔飲料。茶在哈薩克族的飲食中有特別的位置，首要喝磚茶，次為茯茶。如果在茶中加奶，則稱奶茶。典型食物大有些來自畜牧業(yè)出產(chǎn)，如：冬肉，馬奶子，奶疙瘩，等等。
　　節(jié)慶 哈薩克族首要節(jié)日有古爾邦節(jié)、肉孜節(jié)和那吾熱孜節(jié)。在那吾熱孜節(jié)里家家戶戶都要用肉、大米、小麥、大麥、奶疙瘩等混合煮成的“庫吉”（稀粥）。拋撒“包爾沙克”、糖，迎喜事是哈薩克族的傳統(tǒng)禮俗。