鄂溫克族奶茶

　　鄂溫克族首要散布在中國東北黑龍江省和內(nèi)蒙古自治區(qū)。鄂溫克意思是"住在大山林里的大家"。大多數(shù)鄂溫克人以放牧為生，其他從事農(nóng)耕。 牧區(qū)的鄂溫克族以乳、肉、面為主食。他們考究喝奶茶，早餐和午飯都要喝奶茶，晚飯之后也要喝奶茶，有時也用炒面做面茶。牧區(qū)鄂溫克族的奶食較多，種類有酸奶、稀奶油、奶油、奶干（阿日奇）、熟奶皮（烏儒木）等。
　　酸奶由鮮奶發(fā)酵而成，有熟鮮奶和生鮮奶制的酸奶兩種。稀奶油，把鮮奶放在桶或盆中，待牛奶成為半凝體時，取其上面的奶精就是。奶油則是對稀奶油進行機器別離或用熱鍋熬，使之進一步提純而成。
　　“俄都木”，把酸奶放在鍋中加熱，把別離出的水倒出，持續(xù)加熱后構(gòu)成的有粘性的碎塊就是“俄都木”。把“俄都木”曬干就是“阿日奇”，食用辦法是放入奶茶中浸泡，喝茶時食用。
　　熟奶皮是把鮮奶放在鍋中熬開，并用勺子上揚屢次，冷卻之后，奶的精華便在表層凝結(jié)，把它取出曬干就成了熟奶皮。
　　奶酒的制造辦法是，在大木桶里倒入鮮奶和取了奶精的奶，使之發(fā)酵，再將發(fā)酵的奶放入鍋內(nèi)加熱，上面扣上木桶，熱奶的蒸汽在桶的上壁遇冷后，成為液體順導(dǎo)管流出即成奶酒。
　　牧區(qū)鄂溫克族的肉食以羊肉和牛肉為多，也有馬肉、駱駝肉、黃羊肉和狍子肉。食用辦法有煮“手把肉”、曬肉干、肉湯煮面等。米食多是熬大米或小米肉粥。用面做面包、油炸果子、“列巴”、烙發(fā)面餅和做面條，也做餃子和餡餅之類食物。
　　純畜牧業(yè)出產(chǎn)區(qū)的鄂溫克族以乳、肉、面為主食，每日三餐均不能脫離牛奶，不僅以鮮奶為飲料，也常把鮮奶加工成酸奶和干奶制品。首要奶制品有：稀奶油、黃油、奶渣、奶干和奶皮子。最常見的吃法是將提取的奶油涂在面包或點心上食用。
　　肉類以牛羊肉為主。曩昔每戶每年平均要食用二十來只羊和兩端牛。冬天到來之前是鄂溫克族很多宰殺家畜貯存肉類的時節(jié)。食肉的辦法有：手把肉、灌血腸、熬肉米粥和烤肉串等。
　　居住在北部大興安嶺原始森林里的鄂溫克族，徹底以肉類為平常生計的主食，吃罕達犴肉、鹿肉、熊肉、野豬肉、狍子肉、灰鼠肉和飛龍、野雞、烏雞、魚類等，食用辦法也與牧區(qū)略有不一樣，其間罕達犴、鹿、狍子的肝、腎通常都生食，其他有些則要煮食。
　　魚類多用來清燉，清燉魚時只加野蔥和鹽，考究原湯原味。
　　鄂溫克族很少食用蔬菜，只是收集一些野蔥，做成咸菜，作為小菜佐餐。從20世紀(jì)50年代初開始，主食漸被面食如：面條、烙餅、饅頭號所替代。
　　鄂溫克族都以奶茶為飲料，飲用時依據(jù)小我的口味再加黃油、奶渣。此外，還飲用面茶、肉茶。林區(qū)的鄂溫克族還飲用當(dāng)?shù)靥赜械鸟Z鹿奶。
　　鄂溫克族簡介：
　　【概述】
　　首要散布在中國東北黑龍江省訥河縣和內(nèi)蒙古自治區(qū)，有生齒26315人。鄂溫克意思是“住在大山林里的大家”。大多數(shù)鄂溫克人以放牧為生，其他從事農(nóng)耕。馴鹿曾經(jīng)是鄂溫克人僅有的交通工具，被譽為“森林之舟”。
　　1957年一致民族名稱為鄂溫克。1990年全國第四次生齒普查計算，全國鄂溫克族生齒為26315人，其間居住在鄂溫克自治旗的有8621人。占全國鄂溫克族員總數(shù)的33%。
　　鄂溫克族有本人的言語，屬阿爾泰語系滿——通古斯語族，通古斯語支,分海拉爾、陳巴爾虎、敖魯古雅三種方言。沒有文字，牧區(qū)通常用蒙文，農(nóng)區(qū)和林區(qū)通用漢文。
　　曩昔，鄂溫克人崇奉薩滿教，敬奉鬼神，崇拜大自然。
　　鄂溫克族的大眾文學(xué)十分豐厚，他們能歌善舞，民歌美麗悅耳，個性共同，即景生情，即情填詞。
　　鄂溫克旗的鄂溫克族員以畜牧業(yè)為主，穿著仍保持著傳統(tǒng)的鄂溫克服飾，但生計中現(xiàn)代便裝已很遍及；牧區(qū)的鄂溫克人以乳、肉、面為主食；
　　鄂溫克人十分好客，極有禮貌。他們常說：“遠方的來客不會背著本人的房子走”，他們以為若是客人來了欠好好款待，本人今后出去也不會遭到禮遇。他們待客必有好煙好酒，菜肴必有大塊大塊的手扒肉，以及風(fēng)干肉、柳蒿芽和稷子米煮成的獨具風(fēng)味的肉粥。
　　關(guān)于鄂溫克族的民族來歷，當(dāng)前有兩種不一樣觀念——一種觀念以為鄂溫克族起源于貝加爾湖沿岸及以東區(qū)域的北室韋；另一種觀念則提出鄂溫克族起源于烏蘇里江流域（革末）（革曷）七部之一的安居骨部。
　　鄂溫克族大多數(shù)崇奉薩滿教，牧區(qū)有些人還崇奉藏傳佛教。習(xí)慣上首要有動物崇拜，圖騰崇拜和祖先崇拜。
　　【散布】
　　鄂溫克族最大的聚居區(qū)是鄂溫克自治旗。這里地處大興安嶺的五嶺山區(qū)，有19000多平方公里水草豐美的天然草場，有8300多平方公里茂盛的森林和獵場，也有肥美的犁地。出產(chǎn)各種奇禽異獸和寶貴藥材，如國際稀有的寶貴木材——樟子松和聞名中外的白蘑菇、及鹿、犴、猞猁、飛龍、烏雞等；蘊藏著很多的煤、鐵、金、銅和水晶等地下資源。但因為自然條件不一樣，各區(qū)域鄂溫克族的出產(chǎn)生計方式存在著比較大的差異。聚居在鄂溫克族自治旗和陳巴爾虎旗的鄂溫克族首要從事畜牧業(yè)；訥河縣的鄂溫克族從事農(nóng)業(yè)；居住在莫力達瓦旗、阿榮旗、扎蘭屯市等地的鄂溫克族則以半農(nóng)半獵為生；而額爾古納左旗敖魯古雅鄂溫克族鄉(xiāng)的鄂溫克族還從事著傳統(tǒng)的打獵業(yè)。因為他們打獵時運用馴鹿，常被稱為“運用馴鹿的鄂溫克人”。
　　【服飾】
　　鄂溫克族服飾的質(zhì)料首要為獸皮。大毛上衣斜對襟、衣袖肥壯，束長腰帶。短皮上衣、羔皮襖，是婚嫁或節(jié)日禮衣。無論男女，衣邊、衣領(lǐng)等處都用布或羔皮制造的裝飾品鑲邊，穿用時束上腰帶。喜歡藍、黑色的衣裳。皮套褲外面繡著各種斑紋，天冷時穿在皮褲的外面。男子夏戴布制單帽，冬戴圓錐形皮帽，頂端綴有紅纓穗。鄂溫克族婦女遍及戴耳環(huán)、手鐲、戒指，或鑲飾珊瑚、瑪瑙。已婚婦女還要戴上套筒、銀牌、銀圈等 。
　　【居處】
　　鄂溫克族員在森林中沒有固定的居處
　　，“撮羅子”是他們的傳統(tǒng)民居。“撮羅子”，鄂溫克語叫“希欏(ｌｕó)柱”，它的外形好像鄂倫春族的“仙人柱”，高約3米，直徑約4米，是一種圓錐形修建物，實際上是用松木桿搭成的圓形窩棚，也是一種十分簡略的帳子。“撮羅子”的隱瞞物隨時節(jié)改變有所不一樣，夏日通常用樺樹皮，冬天則用麂、鹿皮包裹。鄂溫克族員雖無固定居處，卻有固定修建，那就是他們的庫房。他們的庫房極為獨特：先將相鄰的兩棵大樹砍去樹梢，作為柱子，然后用木頭壘成一間懸空的庫房，地上斜豎一根砍有階梯的木柱為梯。庫房中寄存食物、獵物、衣裳、用具等，他們從不上鎖，其它獵人可任意取用，過后如數(shù)歸還即可。
　　牧區(qū)首要的住宅是“蒙古包”，圓形。夏天以葦子、柳條或樺皮圍蓋。冬天，窮苦人家仍以葦子為包蓋，殷實人家則以氈子圍蓋。
　　接近山區(qū)的貧窮人家住的是低矮、濕潤的“馬架子”（土坯蓋成）。
　　因為貧窮、阻塞、常常游動，因此他們的平常生計用品十分粗陋缺少。