朝鮮族大麥茶

　　大麥茶是我國朝鮮族的一種傳統(tǒng)清涼飲料，食用前，只需求用熱水沖泡2～3分鐘就可浸出濃郁的香茶。在夏日，待大麥茶清泡冷涼后成為最佳的避暑飲料。麥茶又稱為大麥茶或麥茶飲料；在日本、韓國，跟著大家對安康、健美的尋求，對含糖飲料的消耗一直在降低，麥茶逐步成為了安康人士的首選飲品。國內(nèi)麥茶的盛行跟韓國照料的盛行是分不開的。在許多的外來文化中，外來的食文化是不行無視的力氣。特別是其時(shí)日益微弱的“日風(fēng)”、“韓流”，造就了數(shù)目不行輕視的“哈韓一族”。許多青年男女愛上了韓國照料，而在那里，大麥茶是不行短少的韓式飲料。另一方面現(xiàn)代人越來越尋求食物的養(yǎng)分價(jià)值，大麥茶是將大麥炒制后再通過沸煮而得，聞之有一股濃濃的麥香，喝了它不但能開胃，還能夠助消化，還有瘦身的效果呢。所以大麥茶開端得寵。
　　【成效】
　　據(jù)《本草綱目》記載：“大麥味甘、性平、有去食療脹、消積進(jìn)食、平胃止渴、避暑除熱、益氣調(diào)中、寬胸大氣、補(bǔ)虛劣、壯血脈、益顏色、實(shí)五臟、化谷食之功。”大麥茶富含人體所需的17種微量元素，19種以上氨基酸，富含多種維生素及不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)和膳食纖維，習(xí)氣了大家回歸自然，尋求安康的需求。
　　大麥茶富含人體所需的17種微量元素，19種以上氨基酸，富含多種維生素及不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)和膳食纖維，習(xí)氣了大家回歸自然，尋求安康的需求。
　　大麥茶制造工藝領(lǐng)先，產(chǎn)物優(yōu)秀，不含任何添加劑，具有醫(yī)療保健效果。大麥茶屬傳統(tǒng)飲品，冷飲具有防暑降溫之功，熱飲具有助消化、解油膩、養(yǎng)胃、暖胃、健胃的效果。長時(shí)刻飲用，能收到養(yǎng)顏、瘦身之成效。大麥茶為純天然、四季皆宜、適合各種年紀(jì)人群的保健飲品。
　　【制造辦法】
　　1.清洗去石：最棒先將大麥洗凈，除掉其間雜物、石子砂粒等再晾干或晾干。
　　2.焙炒：工廠里是用焙炒機(jī)焙炒，家庭中可用文火在潔凈鍋中翻炒，直到表皮焦黃停止。焙炒時(shí)必需均勻，用力恰當(dāng)，使大麥粒中的水分均勻逐步地蒸騰，能夠壓碎就行。
　　3.破壞：這里所指破壞包含大麥粒和茶葉兩種的破壞。就是說要用石臼或其它辦法分別將大麥粒和茶葉逐步壓成粉狀。
　　4.過篩：用粗篩將大麥粉中的表皮篩出。
　　5.混合：將大麥粉和茶葉粉按份額混合。注重大麥和茶葉的農(nóng)藥殘留量有必要約束在答應(yīng)的最小規(guī)模。
　　6.配料：通常在麥和茶的混合粉中參加天然香料和牛骨粉。牛骨要用錘(工廠用錘式破壞機(jī))破壞，并且篩成300～500意圖粉末，才干進(jìn)行混合運(yùn)用。
　　7.再過篩：最棒再用細(xì)篩過一次，以包管飲用時(shí)的質(zhì)量。
　　8.包裝：篩后包裝，即為制品。
　　朝鮮族簡介:
　　【民族概略】
　　朝鮮族，中國的少數(shù)民族之一，中華民族的一有些。首要散布在黑龍江、吉林、遼寧三省。其他則散居在內(nèi)蒙古自治區(qū)和北京、上海、杭州、廣州、成都、濟(jì)南、西安、武漢等內(nèi)地大中城市。其間吉林省延邊朝鮮族自治州大都居民運(yùn)用朝鮮語和朝鮮文。雜居區(qū)域的朝鮮族通用漢語。中華民族系列郵票——朝鮮族
　　依據(jù)2000年第五次全國人口普查計(jì)算，我國朝鮮族總?cè)丝跒?,923,842人。
　　朝鮮族通用言語為朝鮮語，通常以為屬阿爾泰語系。朝鮮語屬音位文字類型，有40個(gè)字母，是音素字母。拼寫時(shí)，把同一音節(jié)的音素迭成字塊構(gòu)成方塊形文字。
　　朝鮮族首要從事農(nóng)業(yè)，以擅長在冰冷的北方栽培水稻著稱，出產(chǎn)的大米皎白、油性大，養(yǎng)分豐厚，延邊朝鮮族自治州被稱稱為“北方水稻之鄉(xiāng)”。延邊區(qū)域仍是中國首要的烤煙產(chǎn)區(qū)之一。延邊黃牛是中國五大當(dāng)?shù)亓挤N黃牛之一。長白山林區(qū)的特產(chǎn)人參、貂皮、鹿茸，被稱為“東北三寶”。
　　朝鮮族是我國具有代表性的少數(shù)民族之一，中國公民銀行自1987年4月27日開端發(fā)行的第四套公民幣中，角幣貳角的正面圖畫就是布依族和朝鮮族。
　　我國朝鮮族的先民，是數(shù)百年間接連從朝鮮半島遷入中國的朝鮮人。早在明末清初，朝鮮族已在中國久居并構(gòu)成單獨(dú)的族群，是中華民族的一有些。如遼寧省蓋縣樸家溝村的樸姓朝鮮族，在當(dāng)?shù)鼐镁右延?00多年的前史。
　　【民族前史】
　　早期遷徙
　　從19世紀(jì)中葉開端，接連有較多的朝鮮人從朝鮮半島遷入，這是中國朝鮮族的首要來歷。由于其時(shí)朝鮮封建統(tǒng)治階級的嚴(yán)酷克扣、壓榨，特別是1869年朝鮮北部遭受大災(zāi)難，一些磨難的朝鮮農(nóng)人跳過鴨綠江和圖們江來到中國，在兩江沿岸一帶開墾，同漢族、滿族等公民雜居同處。但此刻遷入人數(shù)還不許多，大大都春來秋去，寓居尚不安穩(wěn)。
　　跟著日本在朝鮮侵犯的加重，大批居民為尋覓活路，不管清政府禁令，紛繁徙入中國東北邊疆區(qū)域久居下來，據(jù)計(jì)算，1870年在鴨綠江北岸一帶已有28個(gè)朝鮮族聚居鄉(xiāng)。清光緒七年（1881）延邊區(qū)域朝鮮族已達(dá)1萬多人。1883年在集安、臨江、新賓等縣的朝鮮族居民已有3.7萬多人。同一時(shí)期，烏蘇里江沿岸一帶也移入為數(shù)不少的朝鮮族農(nóng)戶。
　　民族融合
　　19世紀(jì)50～60年代，清政府對入境的朝鮮農(nóng)人尚采納封禁方針。后來改行招民開墾方針．1881年在吉林設(shè)置荒務(wù)局，在南崗（琿春）、延吉、東溝等地設(shè)置招墾局，招募移民，凡應(yīng)募移入者，均為中國臣民。1885年清政府將圖們江北岸長約700里、寬約50里的區(qū)域劃為朝鮮族農(nóng)人專墾區(qū)，更便于朝鮮農(nóng)人大批移入東北區(qū)域久居。
　　1910年日本吞并朝鮮半島，不勝忍耐帝國主義嚴(yán)酷壓榨和克扣的朝鮮公民和有些愛國人士，更是大批移入中國東北各地，到1918年已達(dá)36萬多人。
　　【習(xí)俗習(xí)氣】
　　婚俗
　　朝鮮族的婚姻為一夫一妻制。依照傳統(tǒng)習(xí)氣，近親、同宗、同姓不婚。“男主外，女主內(nèi)”是一種遍及習(xí)俗。朝鮮族婚禮
　　朝鮮族婚俗從說媒到成婚要通過六次禮節(jié)，即“納采”、“問名”、“納吉”、“納幣”、“請期”和“迎請”。姑娘和小伙的觸摸傳話，需求一個(gè)“媒妁”。首要，男方家要讓媒妁到女方家“看善”，與漢族的“相親”類似，如滿足，小伙正式向姑娘求婚，女方若也贊同，男方家就往女方送“四柱”。四柱就是在一張紙上寫著名字和星斗宿象（出世的年月日時(shí)）女方再拿姑娘的四柱與之對“穹合”，所謂“穹合”就是指男女的屬相能否相順而不相克。如二人生肖相合，女方就經(jīng)媒妁告訴男方家，說兩個(gè)人的“穹合”相對，男方可“擇日”斷定舉行婚禮的日期并送彩禮到女方家，通常要有“青緞”、“紅緞”等。“納采”禮是新郎家向新娘家提親時(shí)送的禮物。“問名”禮是占卜新娘將來的命運(yùn)好壞而探問其母名字的禮儀。“納吉”禮是新郎家向新娘家告訴好日子。 “納幣”禮是新郎家給新娘有送的青緞、紅緞等財(cái)禮，“請期”禮是新郎家把選定的婚期以書面形式送到新娘家征求意見，新娘家則依據(jù)姑娘的具體情況回復(fù)。“迎親”禮，即新娘家則依據(jù)姑娘的具體情況回復(fù)。“迎親”禮，即新郎迎候新娘，也最為盛大。
　　朝鮮族婚禮的典禮很雜亂，在延邊，婚禮通常分兩段進(jìn)行：先在新娘家舉行，后在新郎家舉行。在新娘家舉行謂之“新郎婚禮”，在新郎家舉行謂之“新娘婚禮”。新郎婚禮通常要按奠雁禮、交拜禮、房合禮、席宴禮等次序進(jìn)行。新郎在新娘家住三日后，便單獨(dú)回家，隨后新娘等候選定的好日子再被迎候到新郎家，新郎家也照樣搭起醮禮廳，為新娘擺喜筵，第二天新娘同丈夫家的人相認(rèn)，施禮，被請去款待，至此，婚禮才告完畢。朝鮮族成婚后通常都不離婚，他們在婚禮中舉行獻(xiàn)木雁的典禮，標(biāo)記夫妻白頭到老的希望。
　　喪葬
　　朝鮮族多實(shí)施土葬，散居在鄉(xiāng)鎮(zhèn)的也實(shí)施火葬。在朝鮮族社會，父子關(guān)系是全部人倫關(guān)系的根底?？季扛复茸有?，長子贍養(yǎng)爸爸媽媽。社會上白叟遭到尊重，大家十分唾棄不孝不敬的人和行動。朝鮮族白叟身后，親人三天內(nèi)禁絕洗臉、理發(fā)，也禁絕吃干飯，并且有必要穿孝。親朋來吊唁，首要在遺體前三磕頭，再同死者親屬彼此二磕頭。舉行掩埋必定要在單日。入殮時(shí)要給死者穿新衣，本來的衣裳則燒掉。三天后掩埋。掩埋前要請風(fēng)水先生選墓地，墓地多選在山坡的陽面，頭朝山頂腳朝下。掩埋后，墳前置供品，磕頭。今后要接連祀三天，飯前上供：第一天上供祭祀叫“初云”，第二天叫“拜云”，第三天帶供品到墳場叫“三云”。今后每當(dāng)死者的生日、死日、清明、端午、中秋節(jié)等都要祭祀。
　　服飾
　　朝鮮族通常喜愛素白色，以示衛(wèi)生、潔凈、樸素、大方，故朝鮮族自古有“白衣民族”之稱，自稱“白衣同胞”。朝鮮族民族傳統(tǒng)服飾叫“則高利”和“契瑪”。婦女服裝為短衣長裙，男人服裝為短上衣，外加坎肩，褲腿廣大。外出時(shí)多穿斜襟以布帶打結(jié)的長袍，如今改穿制服或西服。朝鮮族服飾
　　短衣長裙，是朝鮮族婦女服飾的一大特色。短衣有長長的白布帶在右肩下方打蝴蝶結(jié)。長裙多有長皺褶。裙有纏裙、筒裙、長裙、短裙、圍裙之分。短衣，朝鮮語叫“則高利”，是一種斜領(lǐng)、無扣、以帶打結(jié)、只隱瞞到胸部的衣裳；長裙，朝鮮語叫“契瑪”，腰間有細(xì)褶，寬松瀟灑。這種衣裳大多用絲綢縫制，顏色十分艷麗。年青女子通常愛穿筒裙、短裙，晚年婦女常穿纏裙、長裙。冬季，中晚年婦女在上衣外加穿棉（皮）坎肩。
　　男裝衣短，褲長肥壯，加穿坎肩，也有外著道袍或朝鮮長袍者。道袍是曩昔士大夫、儒生的常服，后成為男人出門時(shí)的禮衣。長袍當(dāng)大衣穿，有單、夾、棉之分。
　　食俗
　　朝鮮族的傳統(tǒng)風(fēng)味食物許多，其間最有名的是打糕、冰臉、泡菜。打糕是用蒸熟的糯米打成團(tuán)、切塊、撒上豆面并加稀蜜、白糖 制成。冰臉是在蕎麥面中加淀粉、水，和勻成面條，煮熟后用涼水冷卻，加香油、辣椒、泡菜、醬牛肉和牛肉湯等制成，吃起來清涼爽口，滋味鮮美。泡菜是將大白菜浸泡幾天，漂凈，用辣椒等作料拌好，放進(jìn)大缸密封制成。腌制時(shí)刻越長，滋味越可口。
　　打糕：朝鮮族最愛吃的傳統(tǒng)食物之一。打糕的前史比較長，早在18世紀(jì)朝鮮族的有關(guān)文獻(xiàn)中已有記載，其時(shí)稱打糕為“引絕餅”，并稱引絕餅已稱為傳統(tǒng)食物之一。如今，凡逢佳節(jié)或紅白喜事，每家都用打糕來款待親朋好友。望文生義，打糕是打出來的。打糕的質(zhì)料首要是糯米。不產(chǎn)糯米的當(dāng)?shù)?，則用小黃米或糜子；所灑的豆面質(zhì)料，除用小紅豆外，還能夠用黃豆、綠豆、松子、栗子、紅棗、芝麻等。制造時(shí)，先將粘米淘凈蒸熟，放在打糕槽內(nèi)或石板上，用打糕槌子把米粒打碎粘合在一塊而成。吃的時(shí)分，用刀蘸水切割成小塊，蘸著糕面吃。
　　冰臉：朝鮮族傳統(tǒng)食物之一。朝鮮族員不僅在酷熱的夏天愛吃冰臉，即便在寒冬臘月里也喜愛坐在炕頭吃冰臉。特別是每年到陰歷正月初四正午，朝鮮族有全家一同吃冰臉的習(xí)俗。據(jù)民間傳說這一天吃面條，能夠“天保九如”，故冰臉也稱做“長壽面”。冰臉的首要質(zhì)料是蕎麥面、小麥面和淀粉，也可用玉米面、高粱面、榆樹皮面和土豆淀粉制造。做法是在蕎麥面中加淀粉、水，和勻成面條，煮熟后用涼水冷卻，加香油、辣椒、泡菜、醬牛肉和牛肉湯制成，吃起來清涼爽口，滋味鮮美。
　　耳明酒：喝“耳明酒”是朝鮮族的習(xí)俗。正月十五早晨，空腹喝耳明酒，以祝耳聰，此酒并非特制，但凡在正月十五早晨喝的酒，都叫“耳明酒”。
　　三伏與狗肉醬湯：三伏是一年中最酷熱的時(shí)節(jié)。可是朝鮮族在三伏天卻有宰狗吃狗熱湯的習(xí)俗。這種醬湯別有風(fēng)味，在三伏天吃狗肉醬湯可大補(bǔ)。朝鮮族大大都人愛吃狗肉。然而在節(jié)日，或辦紅白喜事時(shí)是肯定禁絕吃狗肉的。這是一種習(xí)俗，也是一種禮節(jié)。
　　五谷飯：朝鮮族吃五谷飯由來已久。每當(dāng)正月十五，農(nóng)人用江米、大黃米、小米、高粱米、小豆做成五谷飯吃。還拿一些放到牛槽中，看牛先吃哪一種，便表明哪種糧食這一年能獲豐盈。這種習(xí)俗，至今還在民間撒播。
　　米酒：朝鮮族愛喝的一種飲料。米酒是他們款待客人的佳品，如有客人來訪，主人總要端上來一碗自家釀造的米酒。這種酒比黃酒的色稍白一點(diǎn)，并且還略帶甜味。這種米酒潛力十足。老一輩一同喝酒時(shí)，要把頭移到周圍去喝，切不行面對著老一輩碰杯喝酒，不然就是對老一輩的不尊重。
　　辣白菜：朝鮮族最愛吃的傳統(tǒng)食物之一。每年冬季，大白菜下來后，他們就開端制造辣白菜了。此刻無論是鄉(xiāng)村仍是鄉(xiāng)鎮(zhèn)，家家都要做，少則幾百斤，多則上千斤，由于要繼續(xù)吃到第二年的春天。辣白菜，幽香爽口，有解膩解酒、助消化、增胃口之成效，既是素日家中的常菜，又能夠上宴席。因而它倍受歡迎，成了朝鮮族平常飲食中所不行短少的一道菜。
　　朝鮮族平常飲食朝鮮族喜愛食米飯，擅做米飯，用水、用火都十分考究，做米飯用的鐵鍋，底深、收口、蓋嚴(yán)，受熱均勻，能燜住氣兒，做出的米飯顆粒松軟，飯味純粹。一鍋一次能夠做出質(zhì)地不一樣的雙層米飯，或多層米飯。各種用大米面做成的
　　片糕、散狀糕、發(fā)糕、打糕、冰臉等也是朝鮮族的平常主食。
　　朝鮮族平常菜肴常見的是“八珍菜”和“醬木兒”（大醬菜湯）等。“八珍菜”是用綠豆芽、黃豆芽、水豆腐、干豆腐、粉條、桔梗、蕨菜、蘑菇八種質(zhì)料，經(jīng)燉、拌、炒、煎制成的菜肴。大醬菜湯的首要質(zhì)料是小白菜、秋白菜、大興菜、海菜（帶）等以醬代鹽，加水焯熟即可食用。
　　咸菜是平常不行短少的菜肴。朝鮮族泡菜做工精密，享有盛譽(yù)，是入冬后至第二年春天的常備菜肴。泡菜滋味的好壞，也是主婦烹調(diào)手工凹凸的標(biāo)記。朝鮮族菜肴食用后大都有必定的補(bǔ)養(yǎng)和醫(yī)療效果。如春天食用的“參芪補(bǔ)身湯”、伏天食用的“三伏狗肉湯”、冬季食用的野味肉和野味湯等。
　　朝鮮族節(jié)日菜肴品種繁多，并備時(shí)令名菜。朝鮮族名菜名點(diǎn)許多，首要有神仙爐、補(bǔ)身爐（又稱補(bǔ)身湯、狗肉火鍋）、冰臉、打糕、朝鮮泡菜等。別的還有：醬牛肉蘿卜塊；鐵鍋里脊；生拌魚等朝鮮族風(fēng)味菜肴。
　　用餐禮儀
　　餐桌上，匙箸、飯湯的擺法都有固定的方位。如匙箸應(yīng)擺在用餐者的右側(cè)，飯擺在桌面的左側(cè)，湯碗擺在右側(cè)，帶湯的菜肴擺在近處，不帶湯的菜肴擺在其次的方位上，調(diào)味品擺在中間等。朝鮮族的“花甲宴”
　　朝鮮族公民十分注重禮節(jié)，特別崇尚尊老愛幼的傳統(tǒng)美德。后輩對老一輩有必要用敬語，吃飯時(shí)老一輩動筷后其他人才干就餐。爸爸媽媽誕辰60周年這一天，女子們還要為白叟舉行“花甲宴”（也叫花甲禮）?；籽缟希优H屬歡聚一堂，老兩口穿上新衣安坐正中，身穿盛裝的子女以輩分長幼為序，順次向白叟敬酒。禮畢后子女們盛情款待親朋好友。