昆明九道茶首要流行于中國西南地區(qū),以云南昆明一帶最為時髦。泡九道茶通常以普洱茶最為常見,多用于家庭招待來賓,所以,又稱迎客茶,彬彬有禮是飲九道茶的根本方法。因喝茶有九道程序,故名“九道茶”。
一是賞茶:將珍品普洱茶置于小盤,請來賓觀形、察色、聞香,并簡述普洱茶的文明特色,激起來賓的喝茶情味。
二是潔具:迎客茶以選用紫砂茶具為上,通常茶壺茶杯、茶盤一色配套。多用開水沖刷,這樣既可進步茶具溫度,以利茶汁浸出;又可衛(wèi)生茶具。
三是置茶:通常視壺巨細,按1克茶泡50-60毫升開水份額將普洱茶投入壺中待泡。
四是泡茶:用剛沸的開水敏捷沖入壺內,至3-4分滿。
五是浸茶:沖泡后,當即加蓋,稍加搖擺,再靜置5分鐘左右,使茶中可溶物溶解于水。
六是勻茶:啟蓋后,再向壺內沖入開水,待茶湯濃淡相宜停止。
七是倒茶:將壺中茶湯,別離斟入半圓形擺放的茶杯中,從左到右,來回倒茶,使各杯茶湯濃淡共同,至八分滿停止。
八是敬茶:由主人手捧茶盤,按長幼輩份,順次敬茶示禮。
九是品茶:通常是先聞茶香清心,繼而將茶湯緩緩送入口中,細細品味,以享喝茶之樂。
特征茶道:昆明九道茶
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