伊斯蘭教的回族同胞每當年節(jié)或喜慶之日,多用茶菜和甜卷果來款待客人吃。
茶菜先用紅皮白薯去皮,切成薄片風干,散去水氣,大藕切薄片粘上面粉。鍋內(nèi)放油燒熱,先炸白薯片,然后再炸藕片,均炸成焦黃色出鍋。
另鍋放飴糖熬開,將炸好的白薯片、藕片入飴糖鍋內(nèi)翻炒,讓薯片、藕片都掛勻糖汁,然后盛到盤子內(nèi),撒上金糕、青紅絲和芝麻仁后,再撒上白糖。
茶菜色彩順眼,香脆甜潤,通常適宜秋、冬天制造,故為秋、冬天的時令小吃。1997年12月,獲“中華名小吃”稱謂。
伊斯蘭教回族的茶菜
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