渭北鄉(xiāng)村人民通常喜歡喝茶。1975年到1976年我在富平縣作業(yè)時，每到一處鄉(xiāng)鎮(zhèn)村莊，干部群眾都用兩個字、兩件事來表明熱心的歡送：一是說"洗"，一是說"喝"。洗，是指洗臉洗手，端上熱騰騰的一盆水，給你洗塵。喝，是指喝茶，用一種矮小大肚的鐵制或銅制茶壺，在木材、木炭或許煤炭爐子上燒一壺茶，倒到一種較小的杯子里讓你喝。那茶是煮開的，紅茶，很濃，常常多少有點苦味。富平人很喜歡喝這樣的濃茶，有的人喝了一輩子，一天也離不開。
我在韓城市以明清建筑群聞名的黨家村，遇到一位極愛喝濃茶的農(nóng)人，叫賈維敏，屬牛的，本年七十二歲。他說他從二十來歲上喝茶至今。開始時由于擔擔子賣菜，賣果子，喝了濃茶，頓覺精力大振，擔一百多斤不乏。漸漸養(yǎng)成習氣，早上空腹必先喝茶，三杯濃茶下肚，剛才出門干活。淡了不能喝。長時刻喝磚茶，先是安化磚，后來是云磚，十天一個中等磚，大約有斤把。七十歲今后才先吃飯后喝茶。他以為喝茶一可提起精力，二可協(xié)助消化?？此纳駪B(tài)，如同不過六十歲。
以上是說渭北人愛喝茶。可是我曩昔不知道，渭北人在喝茶方面還有許多的考究。尤其是韓城。
韓城人喜茶，在婚事方面體現(xiàn)極富戲劇性。通常青年男女經(jīng)分析或自愿結(jié)交后，總需由男方派老一輩帶著男孩到女家說合，謂之相親、定親。說話中心，如女方以為可以作出必定的答復，姑娘的母親便親熱地說："叫娃給她叔(伯)斟茶。"也可由分析人說。此刻姑娘一邊斟茶給男方的老一輩，一邊叫叔叫伯，這叫"改口"。接著小伙也給女方的老一輩獻茶回敬。
之后還需有一個定婚的典禮。這在法律上并無約束力，但在鄉(xiāng)村仍以為是一嚴肅行動。男方招待。早飯后，午飯前，讓姑娘給男方老一輩斟茶，并即改口叫叔叫伯叫爺?shù)鹊?。先由姑嫂斟茶，再由姑娘送到老一輩手中，要一小我一小我地給送茶，一小我一小我地認，一小我一小我地叫。這是姑娘在男方至親中露臉的進程。大家要看看這位將來的媳婦能否秀麗而且大方。姑娘應(yīng)當體現(xiàn)得從容不迫。相貌怎么，不能由小我決議，氣質(zhì)的凹凸好壞，卻是本人可以掌握，而又為大家所分外垂青的。
到了新婚之夜，姑嫂還須引領(lǐng)新娘到村中本族挨門挨戶走上一遭。這時要端著茶盤、茶壺和茶杯，由姑嫂分析，讓新娘給老一輩逐個獻上一杯清茶，并叫一聲叔叔伯伯爺爺奶奶。這被稱做"認門"。認門回來，鄰居們已在等待著力爭上游地要喝新媳婦的茶，說是喝了新媳婦的茶牙不疼，其實是想就近好好地看看新媳婦。這是"鬧房"的序曲。鄉(xiāng)下鬧房有時過于兇狠，常給新人出些難題，此刻就以"斟茶"突圍。鬧房時刻太長時，老一輩就提個醒："叫娃斟茶!"這是下逐客令。鬧房者應(yīng)恰到好處，把良宵留給新人。
除婚事外，平常生計中處處見茶道。如"和事茶"：鄰里間發(fā)生沖突，調(diào)解人以茶謀寬和。后輩做了錯事，敬茶是認錯的好辦法，也是老一輩下臺階的好機會。如兒子媳婦惹惱了母親，父輩常說："你給你媽斟茶!"假若母親接了這杯茶，就言舊于好;假若不愿接，那難題就雜亂了。"成交茶"：集市上賣牲口，經(jīng)紀人若說"走，到茶桌上說去。"那生意就算成功多半。韓鄉(xiāng)鎮(zhèn)鎮(zhèn)有茶館，集集有茶爐。"待客茶"：有客人來，先讓茶，宴席結(jié)束時向客人獻茶。"祭拜茶"：新年祭祖，先獻上兩杯清茶，清明上墳，也拎著茶壺。
以上韓城茶俗，是韓城市風俗學家史鑒先生告訴我的?！俄n城市志》對此沒有記載。韓城為前史文明名城，有此淳樸習俗，在情有理。史先生研討風俗多年，常有文章在報刊宣布。像這樣富于文明內(nèi)在的飲食風俗，實不該湮滅，而須發(fā)揚光大才好。
