壯族首要散布在廣西,毗連的湖南、廣東、貴州、云南等山區(qū)也有有些散布。
壯族的喝茶風習很獨特,都喜愛喝一種相似菜肴的咸油茶,以為喝油茶能夠果腹健身、祛邪去濕、開胃生津,還能防止傷風,對一個多居住在山區(qū)的民族而言,咸油茶實在是一種健身飲料。
做咸油茶時,很注重質料的選配。主料茶葉,首選茶樹上成長的健嫩新梢,采回后,經(jīng)沸水燙一下,再瀝干待用。配料常見的有大豆、花生米、糯粑、米花之類,制造考究的還配有炸雞塊、爆蝦子、炒豬肝等。
別的,還備有食油、鹽、姜、蔥或韭等佐料。制咸油茶,先將配料或炸、或炒、或煮,制備結束,分裝入碗。此后起油鍋,將茶葉放在油鍋中翻炒,待茶色轉黃,宣布幽香時,參加過量姜片和食鹽,再翻動幾下,隨后加水煮沸3—4分鐘,待茶葉汁水浸出后,撈出茶渣,再在茶湯中撒上少量蔥花或韭段。稍后,即可將茶湯傾入已放有配料的茶碗中,并用調匙輕輕地攪動幾下,這樣才算將香中透鮮、咸里顯爽的咸油茶做好了。
因為咸油茶加有許多配料,所以,與其說是一碗茶,還不如說它是一道菜。如此一來,有些深感本人制造手工不高的家庭,每逢貴賓進門時,還得另請村里做咸油茶的高手操作。又因為咸油茶是一種高標準的禮儀。因而,按當?shù)亓曀?,客人喝咸油茶通常不少于三碗?br />
壯族分析
壯族,舊稱僮族,首要散布在廣西、云南、廣東和貴州等省區(qū)。
依據(jù)2000年第五次全國生齒普查計算,壯族生齒數(shù)為16178811,當前是中國少數(shù)民族中生齒最多的一個民族。壯族有本人的言語,中國專家將之歸類為漢藏語系壯侗語族壯傣語支。
喝咸油茶是壯族的高標準禮儀
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