壯族是中國(guó)生齒最多的少數(shù)民族，首要散布在廣西、云南、廣東和貴州等省區(qū)。壯族的喝茶風(fēng)習(xí)很獨(dú)特，他們喜愛(ài)喝一種相似菜肴的咸油茶。
咸油茶很注重質(zhì)料的選配。主料茶葉，首選茶樹(shù)上成長(zhǎng)的健嫩新梢，采回后，經(jīng)沸水燙一下，再瀝干待用。配料常見(jiàn)的有大豆、花生米、糯粑、米花之類，制造考究的還配有炸雞塊、爆蝦子、炒豬肝等。別的，還備有食油、鹽、姜、蔥或韭等佐料。
制咸油茶，先將配料或炸、或炒、或煮，制備結(jié)束，分裝入碗。此后起油鍋，將茶葉放在油鍋中翻炒，待茶色轉(zhuǎn)黃，宣布幽香時(shí)，參加過(guò)量姜片和食鹽，再翻動(dòng)幾下，隨后加水煮沸3-4分鐘，待茶葉汁水浸出后，撈出茶渣，再在茶湯中撒上少量蔥花或韭段。稍時(shí)，即可將茶湯傾入已放有配料的茶碗中，并用調(diào)匙輕輕地?cái)噭?dòng)幾下。
這樣才算將香中透鮮、咸里顯爽的咸油茶做好了。
