在閩北，茶風俗茶禮儀是茶文明的重要內容。自南北朝伊始，茶葉就成為國人頃刻不行脫離的平常生計用品，列入老百姓“開門七件事”（柴米油鹽醬醋茶）的其中之一。古人在茶葉栽培、茶葉出產的進程中，非常注重有利地勢、有利地勢、人和要素的三位一體，調和一致，關于茶事活動也有著一整套的考究，逐步形成了祭天、祭地等有關于茶的風俗和禮儀。比方，閩北聞名的“喊山”典禮就是其中之一。
“喊山”典禮源于武夷山的民間祭茶神，元代御茶園將之演繹為開山典禮。元至順二年（公元1332年），建寧總管在通仙井之畔修建一個高五尺的高臺，稱為“喊山臺”，山上建喊山寺，供奉茶神。每年驚蟄，御茶園和當地官員、場工，登臨喊山臺，供祭茶神，頂禮膜拜，宣讀祭文，后率世人高喊“茶發(fā)芽！茶發(fā)芽！……”以表對茶敬意，祝茶葉豐盈，茶事順暢。典禮中，通仙井的井水會逐漸上溢，甚為奇特。茶農因而稱通仙井的井水為“呼來泉”。
“喊山”典禮在閩北茶風俗茶禮儀中具有其獨特性和深沉的前史文明底蘊，但是歸根到底，這一茶事活動應與當地人的出產、生計有著千絲萬縷的聯(lián)絡。在閩北人綿長的茶事活動中，茶對咱們的出產生計影響日積月累，茶文明元素也逐漸融入了生計。在古代，通訊、交通不發(fā)達，為了取得更多信息，咱們閑來無事，常常聚在一同品茶談天。烹煮茶湯，捧上小碟，配以花生、瓜子、板栗等零食，對街頭巷尾之事或評議言行,或指手畫腳。這說明，茶在融入咱們生計的進程中，產生了溝通信息、聯(lián)絡感情的效果。一同，這一效果還表如今咱們的習氣用語上。比方，張三對李四說“請你到我家來喝茶吧”，意圖是約請李四到其家里做客，做客的內容包含說話談天、聯(lián)絡感情等，而不只是喝茶罷了。
茶對生計的影響，還充沛體如今傳統(tǒng)風俗上。在曩昔閩北人的婚嫁風俗中，咱們把訂親稱為“插茶”，這里邊也是有考究的。由于茶苗只要剛種下時才可移植，一旦生根了再去挪動，這株茶的成活率就不高了。因而，古人把訂親稱為“插茶”，是取“茶大不移”之意。咱們曉得，訂親之后就是成婚。在曩昔，訂親不只要有爸爸媽媽之意、媒妁之言，還要請出德高望重的長者證婚，約請親朋好友聚在一同擺酒席舉辦訂親典禮，一同商議婚期、陪嫁品等事宜。當插茶典禮舉辦之后，男女雙方就將以準女婿、準媳婦的身份開端往來了。
在閩北，每當清明祭祀上墳時,咱們都會在祖宗的墓前擺上一杯酒,奉上一杯茶，意味著有酒喝、有茶品是美好的事，這個風俗一向沿用到如今。在曩昔，不管紅白喜事，咱們擺酒席之前，習氣先擺茶席。茶席就是在每位客人的面前擺上一碗茶，再放上一塊冰糖，咱們一邊喝茶，一邊談天，等人到齊了再開酒席?？梢?，茶在閩北人的傳統(tǒng)風俗中占有著極其重要的位置。
在平常生計中，咱們品茶時非常注重茶禮儀。茶禮儀總體上跟咱們的文明傳統(tǒng)是相一致的，都有尊者為先、長者為貴，先尊后卑、先長后幼的考究和說法。具體來說，不管是坐下喝茶，仍是站起敬茶，在品茗的次序上，敬老尊賢、長幼有序這些文明傳統(tǒng)都被列入了茶禮儀的領域。除了受本鄉(xiāng)文明的影響外，茶禮儀還遭到外來文明的影響。近代以來，一些外來文明也融入到了茶禮儀之中，比方“女士優(yōu)先”這個舶來之詞，在早年,這個詞在茶禮儀中是沒有表現的。
茶禮儀是茶文明的組成部分，它根植于我國傳統(tǒng)文明，一同遭到外來文明的影響，有著兼容并蓄、與時俱進的特色。跟著年代推移，一些新的文明元素正不斷融入茶事活動之中，使茶禮儀中的文明顏色愈加五光十色、安康向上。
總而言之，不管是茶風俗，仍是茶禮儀，這些考究都表現了中華民族的傳統(tǒng)文明，表現了茶以和為貴、有序調和的實質。咱們常說茶是調和的飲料，這句話是不錯的。酒后使人鬧，茶后使人靜，茶理考究心口如一，怡情悅性是茶理的表現。而茶道，實質上就是片面思維進入客觀行動的進程。以茶入道，其實是人與茶、人與人在溝通的進程中彼此印證的一個進程。
