“好吃不過茶煮飯”：科學(xué)證明有理

　　記者在昆明舉辦的煮飯茶品味體會活動上知道到，用茶煮飯已成為愛茶人士的“食”茶新時尚。 取適量茶葉加水沖泡，待茶葉泡開后，濾去茶葉取湯煮飯。茶葉的幽香融入米飯的甜美，煮好的米飯不只色、香、味俱佳，并且具有許多保健功用。 茶水煮飯在我國古代醫(yī)學(xué)典籍和風(fēng)俗傳統(tǒng)中有根可尋。據(jù)《本草拾遺》記載，用茶水煮飯“久食令人瘦”，云南茶葉之鄉(xiāng)臨滄也流傳著“好吃不過茶煮飯，好玩不過踩花山”的山歌歌謠。由此可見用茶水煮飯已是具有悠長前史的飲食文化。 據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研討，茶水煮飯能使茶和米飯的味道相輔相成，茶葉的芳香能使米飯愈加甜美可口，米飯的淀粉則可有效地抵消茶葉的苦澀和收斂性。茶水煮飯還具有四大保健成效，一是茶多酚可協(xié)助軟化血管，下降血脂，防治心血管病；二是茶多酚能阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺在人體內(nèi)的組成，從而能避免消化道瘤子；三是茶飯中的單寧酸具有避免中風(fēng)的功用；四是茶飯中的氟化物是牙本質(zhì)中不可或缺的物質(zhì)，它能增強(qiáng)牙齒的堅韌性和抗酸才能，避免齲齒。