《神農(nóng)本草經(jīng)》是我國的第一部藥學(xué)專著，自戰(zhàn)國時代寫起，成書于西漢年間。這部書以傳說的方式，搜集自遠(yuǎn)古以來，勞動人民長時間堆集的藥物常識，其中有這樣的記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。據(jù)考證：這里的荼是指古代的茶，粗心是說，遠(yuǎn)在上古時代，傳說中的神農(nóng)氏、親口嘗過百草，以便從中發(fā)現(xiàn)有利于人類生計的植物，居然一天之內(nèi)屢次中毒。但由于服用茶葉而獲救。這雖然是傳說，帶有顯著的夸大成份，但也可從中得知，人類使用茶葉，能夠是從藥用開端的。
黃山為茶葉之鄉(xiāng)，出品之黃山毛峰、祁門紅茶(國際三大高香茶之一)、和平猴魁等，享譽(yù)海內(nèi)外，黃山人生在這好山好水之間，天然怡情山水，有了這傳世的茶道。
古人喝茶，注重一個“品”字。“品茶”，不但是辨別茶的好壞，也帶有心機(jī)遙想和領(lǐng)會喝茶情味之意。生活在如今社會的大家，作業(yè)繁忙，很少有古人的閑情逸致，但是，品茶也并非全不能夠，有人能在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，消除疲憊，滌煩益思，振奮精神。
徽州茶道：以茶立德 以茶陶情
“茶道”一詞可簡略地解釋為茶之道，是指沏茶、品茶的必定程序。提起茶道，普遍認(rèn)為它是日本的傳統(tǒng)藝術(shù)方式，其實茶道源于中國，唐宋時期，由日本的留學(xué)生從中國傳人日本，就連茶道一詞最早也見于唐代的《封氏見識記》一書。南宋時期(1191年)，被日本人尊為“茶祖”的禪師榮西，曾二度來到中國學(xué)佛，回國時帶回了茶籽和種茶技能，后由高僧千利休把茶道推行到民間，成為頗具特征的日本傳統(tǒng)喝茶風(fēng)俗。
徽州人一年中，喝茶不斷，但比擬會集成習(xí)的有“朝茶”、“午茶”、“夜茶”。早晨洗漱結(jié)束，一杯香茶，細(xì)品滿飲，新鮮的空氣與香茶的芳香動人肺腑，這是健身妙道。有“朝不行食，不行不飲”之說。所以朝茶考究細(xì)品。午飯之后，濃茶一杯，消食健胃。喝午茶與朝茶不一樣，他考究的是濃。夜幕降臨，一杯香茗飲院子，一天勞動的疲倦頓消，代之逍遙與愜意；冬夜，熱茶伴火爐，融融暖意彌心間，夜茶考究的是舒服、隨興。黃山人沏茶，很考究水，喜取明澈甜美的山泉，河水中，井水次。茶具也用錫壺膽，茶葉放膽中，膽放壺內(nèi)，但上有細(xì)孔，汁出葉不出，便于飲喝。
古徽州奉行朱熹《家禮》，禮儀甚嚴(yán)，作為待人的茶禮就更考究，俗話說“看人上茶分三等”，其意就在此。客到，主人第一禮就是上茶。貴客來，或遇喜慶，考究吃“三茶”，即棗栗茶(吃蜜棗煮板栗下茶)，雞蛋茶(吃五香雞蛋下茶)、清茶。大年初一全家人要吃三茶；正月來客拜年要吃三茶；婚禮、新女婿上門要吃三茶。
黃山人的茶禮，還逐步構(gòu)成體系的禮規(guī)，俗稱“茶道”。他考究以茶立德，以茶陶情，以茶會友，以茶敬賓；注重環(huán)境、氣氛，尋求湯清、氣清、心清，和境雅、器雅、人雅。
茶道的首要程序有：
1、 靜氣(掃除雜念)
2、烹湯(通常用瓦器、錫壺)。
3、焚香(敬茶神陸羽)。
4、滌器(用白瓷茶盞，洗凈擦干)。
5、燙盞。
6、賞茶(察茶色、觀茶形、聞茶香)。
7、投察(3-5克為宜)。
8、洗茶(用剛冒泡的初沸水少量滋潤茶葉，后將湯汁棄去)。
9、注湯。
10、敬茶。
11、聞香。
12、觀色。
13、檔次。
14、上食(奉上豆干絲、生果等食物，以佐品茶)。
15、論茶。
