蒙古人的飲品品種包含奶茶、紅茶、復(fù)方奶茶、半成品奶茶（沒(méi)放奶子的茶）、賀爾莫hiram一a（加奶、黃油的白開水）、齊德莫叻－dern（對(duì)水稀釋奶）、淡水、馬奶愛力嘎等。這些飲品的多數(shù)是季節(jié)性的，而一年四季常常飲用的仍是奶茶。蒙古人的茶飲習(xí)氣是早晨喝茶，白日吃飯的飲食布局?？稍绮枰膊恢皇呛饶滩瑁c白日的主食相同調(diào)配一些面食，植物、奶食之類當(dāng)作早晚餐的傳統(tǒng)風(fēng)俗。所以，復(fù)方飲品（奶茶）具有代替飲食全部?jī)?nèi)容的共同之處。對(duì)蒙古人喝復(fù)方奶茶的風(fēng)俗在19世紀(jì)末，到蒙古地區(qū)旅行的一些游人通過(guò)銳眼調(diào)查后留下了"根本不拿面，也做餅，可很少，多為米面油脂一同炒熟、沖奶食用"的記載。賀爾莫里不放茶葉，只放奶子和鹽。按賀爾莫的配方布局分紅淡賀爾莫；沖面（白面與油脂炒熟的）賀爾莫；與炒米（糜子）與賀爾莫調(diào)配三種。面與賀爾莫調(diào)配的和炒米與賀爾莫調(diào)配的賀爾莫上，再調(diào)配烏日莫。orom一e（稀奶油、奶皮子）阿如拉agarvvl（酸奶干兒）后首要當(dāng)作午飯，要解渴仍是飲用淡賀爾莫。齊德莫（淡水與奶子一同煮開的）是夏日遍及飲用的飲品。夏日還喝淡水與愛力嘎airag（嗜酸汁、酸馬奶）勾兌的齊德莫。除了這種奶食與水調(diào)配做成的飲品以外，小孩兒還直接飲用潔凈的淡水，成年男人在夏、秋兩季喝馬奶制造的愛力嘎，在蒙古地區(qū)是很遍及的風(fēng)俗。農(nóng)業(yè)比較發(fā)達(dá)的農(nóng)區(qū)則首要喝紅茶。蒙古人款待客人的時(shí)分，考究有必要煮新茶來(lái)款待的禮節(jié)。這樣才契合蒙古人的恭順禮節(jié)。
一、敬茶的禮節(jié)
指蒙古族古有的敬茶風(fēng)俗。即蒙古人自古以來(lái)就有每天清早都把奶茶的德吉作為祭品向佛和神獻(xiàn)祭。有些家庭的婦女先向佛神敬完茶后，還用大一點(diǎn)的勺盛奶茶走出蒙古包四處獻(xiàn)酹以示對(duì)蒼天、大海、大地、山水神仙的崇拜。有的家庭還有祭灶的風(fēng)俗，可是，由于蒙古族風(fēng)俗中忌諱火上灑水。因而，將奶茶敬灑在灶火旁以示祭祀。
蒙古人每逢騎馬帶車出門遠(yuǎn)行時(shí)，一直少不了對(duì)著出門的方向用奶茶的德吉獻(xiàn)祭，請(qǐng)求山神保佑人車路程安全，事事順心的祈求禮節(jié)。游動(dòng)放牧的大家，力求當(dāng)?shù)厣缴袼杀Ｓ蛹倚鬅o(wú)危害，無(wú)遇狼災(zāi)而每天早上都用奶茶的德吉，來(lái)祭祀山神水仙是平常生計(jì)中的重要情節(jié)之一。
二、盛茶的禮節(jié)
喝茶是蒙古族飲食的首要內(nèi)容之一，在閱歷過(guò)多代人游牧生計(jì)的過(guò)程中便形成了共同而文明的盛茶風(fēng)俗。蒙古族無(wú)論哪一次哪一頓茶都按先長(zhǎng)者或家人次第盛茶，即爸爸、媽媽、兒子、兒媳、小孩兒的次序盛茶。有時(shí)遇到滿桌都是婦女，其中有一位小男孩兒時(shí)，大家很天然的對(duì)著小孩兒說(shuō)一聲"??！這里有一位男人漢",此后先給小孩兒盛茶以示注重。
在婚宴、大眾那達(dá)慕等世人集會(huì)的場(chǎng)合上喝茶叫《奶食品味》。品味的次序也是先從首要客人及有職務(wù)身份的嘉賓開端，按年嶺的巨細(xì)為序從右向左盛。若是蒙古包的正中央席（對(duì)著蒙古包門的正中方位，蒙語(yǔ)叫"賀穆爾"）上坐的是位年長(zhǎng)白叟，那天然從那位老者開端向左盛?；蛟S向右兩邊盛。大型婚宴上的喝茶按蒙古人的風(fēng)俗都是象征性的、在碗里少盛些茶只供品味，沒(méi)有盛滿碗的道理。
在盛完茶的一同，把奶食（奶豆腐、黃油、奶皮子等等）裝在盤子里，按盛茶的次序遞給客人品味。作為客人，把奶食也是象征性的捏一塊含到嘴里以示品味。盛茶敬奶食的時(shí)分，都用雙手敬上，邊盛茶邊擺放奶食是蒙古族婦女最根本的款待禮節(jié)。
無(wú)論客人仍是遠(yuǎn)近熟人，乃至曾不相識(shí)的人來(lái)到了蒙古包，蒙古人相同首要盛碗奶茶，擺放奶食熱心待客，不然就視為很不禮貌。因而，蒙古人最怕他人說(shuō)本人"到了家了，茶也沒(méi)有不說(shuō)，連好的氣色也沒(méi)有"，一旦這樣這個(gè)家庭就遭到草原眾鄉(xiāng)親的叱罵，斷送分緣。
鄰里及了解的人家誰(shuí)要搬家路過(guò)任一牧包的時(shí)分，蒙古人都熱心的請(qǐng)到家里盛茶款待。蒙古族中也有鄰里之間如誰(shuí)要先搬家時(shí)，最先完工蒙古包的那一家庭請(qǐng)眾街坊喝茶，以示歡迎的風(fēng)俗。還有籌辦喜慶、吉利的宴席時(shí)，蒙古人也以喝茶的聲譽(yù)來(lái)籌辦風(fēng)俗。他們約請(qǐng)鄰里時(shí)，以《歲除夜茶》、《新年的茶》、《招福茶》、《喜遷新居茶》、《姑娘回門茶》等等聲譽(yù)籌辦宴席，可這種喝茶就不是那種實(shí)踐意義上的茶宴了。而是真實(shí)意義上的酒宴，這種方式的茶宴在草原蒙古民族中至今仍非常盛行。
三、茶飲的忌諱禮節(jié)
茶飲在蒙古人的飲食布局中占有首要位置。蒙古人的喝茶不只是喝奶茶，并且，還調(diào)配炒米、五花肉、烏日莫、胡日德、點(diǎn)心等隨意與奶茶一同食用。因而，喝一頓茶足以可以代替養(yǎng)分豐厚的一頓飯。所以茶飲的煮制到品用都有固定的風(fēng)俗禮節(jié)和忌諱禮儀。忌諱碗里盛滿溢的奶茶，蒙古人以為"溢滿則灑口福，口滿則穩(wěn)福"。碗里盛茶時(shí)，忌諱把碗向外轉(zhuǎn)，考究向里轉(zhuǎn)。在人家坐客的時(shí)分，主人給你盛的飲食要好好品味，不然視為來(lái)世受窮或當(dāng)日就事不順。忌諱缺口的碗或裂縫的碗里盛飲食，不然有損于口福。給客人用缺口的或裂縫的碗盛茶飲就等于鄙視客人。忌諱揚(yáng)沸清水，只要在謾謾罵或薩滿巫師攘除災(zāi)禍以及觸摸尸身后，進(jìn)行洗禮時(shí)才可揚(yáng)沸清水。拌和奶茶時(shí)忌諱查數(shù)，不然茶飲變少，生計(jì)變窮。忌諱灑飲食，不然對(duì)口福欠好。盛敬飲食時(shí)，忌諱用左手遞接，不然有失于恭順禮節(jié)。盛敬飲食時(shí)，忌諱用單手遞接，有必要以右手為主，雙手遞接以示彼此敬重。盛飲食時(shí)，忌諱挽起袖子或捋起下擺，不然有失于規(guī)則。盛飲食時(shí)，忌諱哈拉博格halbag一a（小勺）、西納嘎xinag一a（勺子）的口要向外（向右）盛，只在誦除妖經(jīng)文（佛事）時(shí)才把帶水的勺向外折或向外扔。忌諱把茶渣與廢物一同倒扔，有必要找潔凈的當(dāng)?shù)氐谷印Ｓ捎谀滩枋秋嬍持?，與廢物一同倒扔，對(duì)口福欠好。茶里放鹽時(shí)，忌諱用手捏著一點(diǎn)一點(diǎn)的加，有必要在一次或兩次上調(diào)好它，不然茶飲變少。蒙古人敬茶的時(shí)分，先把茶的德吉敬佛，再給家主人盛，然后才給客人盛，不然就失規(guī)則，招致本家庭的福分式微。忌諱扁底用具（盤子）里盛茶飲，不然對(duì)口福欠好。
