抓一把茶葉，開水沖泡后飲汁棄渣，這是現(xiàn)代人最常見的喝茶方法?？墒?，我國茶文明教授對西南地區(qū)各民族“吃茶”風俗的前史與現(xiàn)狀進行大規(guī)模查詢后發(fā)現(xiàn)，在茶葉原產(chǎn)地及其周邊的若干個省的山區(qū)，苗、侗、瑤、傣、仡佬、土家等族公民至今仍保存著客來請“吃茶”的風俗。
我國西南地區(qū)是國際茶樹原產(chǎn)地中間，利用茶的前史至少可追溯到3000年前的西周時期。從生曬藥用、熟食當菜、烹煮飲用到今天之沖泡直飲，茶已成為全國際喜愛的安康飲品。西南農(nóng)業(yè)大學教授劉勤晉說：“除少數(shù)民族‘吃茶’外，遙遠山區(qū)的漢族也有‘吃茶’的風俗。‘吃茶’主要有兩種方法，一種是在茶中參加許多佐料或香料，和著一同吃；一種是把茶跟糧食加在一塊兒。在23個‘吃茶’民族中，有16個在‘吃茶’時把茶末也一同咽下去！”
“吃茶”風俗的散布與古茶區(qū)關(guān)系密切，其質(zhì)料多是自采便宜的當?shù)卮髽洳?，一起，這一風俗的演化與地輿條件、交通、經(jīng)濟也有密切關(guān)系，深受華夏茶俗文明影響，交通愈便利，“吃茶”民族愈逐漸選用泡茶之法。
