住在我國西北，特別是甘肅一帶的一些回族、苗族、彝族同胞有喝罐罐茶的嗜好。每逢走進農(nóng)家,只見堂屋地上挖有一口大塘(坑)，燒著木柴，或點著炭火，上置一把水壺。朝晨起來，主婦就會趕忙熬起罐罐茶來。這種狀況，尤以六盤山區(qū)一帶的兄弟民族中最為常見。下面就具體分析回族苗族的罐罐茶茶俗。
喝罐罐茶，以喝清茶為主，少量也有用油炒或在茶中加花椒、核桃仁、食鹽之類的。
罐罐茶的制造并不雜亂，運用的茶具，通常一家人一壺(銅壺)、一罐(容量不大的土陶罐)、一杯(有柄的白瓷茶杯)，也有一人一罐一杯的。熬煮時，通常是將罐子圍放在壺四周火糖邊上,傾上壺中的開水半罐，待罐內(nèi)的水從頭煮沸時，放上茶葉8-10克，使茶、水相融，茶汁充沛浸出，再向罐內(nèi)加水至八分滿，直到茶葉又一次煮沸時，才算將罐罐茶煮好了，即可傾湯入杯開飲。也有些當?shù)叵葘⒉韬婵净蛴统春笤僦蟮?，意圖是添加焦香味;也有的當?shù)?，在煮茶過程中，參加核桃仁、花椒、食鹽之類的。但不管何種罐罐茶，因為茶的用量大，煮的時間長，所以，茶的濃度很高，通?？芍貜椭?-4次。
因為罐罐茶的濃度高，喝起來有勁，會感到又苦又澀，好在傾入茶杯中的茶湯每次用量不多，不行能大口大口地喝下去。但對當?shù)厣倭棵褡宥裕蚴来鄠?，也早已習慣成自然了。
喝罐罐茶仍是當?shù)赜e接客不行短少的禮俗，倘有親友進門，他們就會一起圍坐火塘邊，一邊熬制罐罐茶，一邊烘烤馬鈴薯、麥餅之類，如此邊喝釅茶、邊嚼香食，可謂野趣橫生。當?shù)氐拿褡逋詾椋裙薰薏柚辽儆兴拇髢?yōu)點:提精力、助消化、去病魔、保安康。
