惠東縣客家區(qū)域喜愛用咸茶款待客人，凡吃過(guò)咸茶的人會(huì)沉得親熱，初嘗咸茶的人則會(huì)為其共同的風(fēng)味贊嘆不止。這種咸茶，既可當(dāng)茶，又可代飯，它的來(lái)歷已無(wú)從覆按，而它的制造則頗費(fèi)時(shí)間。
先說(shuō)用料，咸茶的主要原料是爆米（用飯干炒制而成或用生米在爆米機(jī)中爆成），配料則有紅豆、黃豆、烏豆、花生、油麻、茶葉米、香芋等。豆類可多可少，也可用其它豆類替代。如：蠶豆、豌豆等。而花生、油麻、香菜必不可少。
再說(shuō)煮茶，先將爆米及豆類煮熟，然后放入花生粉、油麻、香菜，也可放入少量胡椒粉、茶葉碎，將滋味調(diào)好，這樣，咸茶便制成了，除此之外，還有另一種制法，稱為泡茶，行將爆米、花生粉、汕麻和香菜一起放入碗里，用開水沖泡。稍頃，出味后便可食用。
惠東客家人除款待人外，遇到吉慶嘉事，也用咸茶，依照風(fēng)俗。認(rèn)家媳婦生了孩子，第三早上，主人家便要煮一桶咸茶，請(qǐng)客親屬，兄弟和街坊，這稱為“三朝茶”；孩子到了滿月時(shí)，又煮“滿月茶”；還有建新屋上梁，要煮“上梁茶”；住進(jìn)新屋，要煮“居茶”；男女婚事議定后，姑娘的媽媽第一次到男方家里，男方要請(qǐng)“親家茶”等等。
