茶是一種充滿變數(shù)的、很人文的東西。不同的地理環(huán)境、不同的時令節(jié)氣、不同的人甚至同一人不同的心情……每一種偶然的小小的因素都可能導致不同滋味。
日本人愛講：一期一會。用在茶上最貼切不過。
正是因為這些復雜多變，使市場上的茶也存在著眾多品級，茶的價格也有從幾十塊到幾萬幾十萬的巨大差異。浸在茶湯里數(shù)載的老茶人或是專業(yè)人士還好，靠觀感和舌頭能推斷出個子丑寅卯。而年輕人云里霧里，遲遲不敢掏自己微薄的腰包，有些個干脆是望而生畏，能離多遠離多遠。
這些對茶有愛卻不敢的買的年輕人，其實大可不必聽別人怎么講，憑著自己最原始的感官的去認知，找到最適合自己的那一款茶。就像鞋子一樣，舒服不舒服只有自己知道。茶也是相同的道理。
朋友得來兩泡上好的巖茶，年份久遠，特意留一泡與我。當他喜滋滋地與我分享武夷巖茶特有的武夷酸時，我是除了“霸氣”之外無話可說，不喜歡。
我另拿壺泡他那里去年的白茶，青草的氣息還沒有完全褪去，歲月沉淀的花香還不明顯，可是我去喝得很開心，仿佛變成那株茶樹，受山風的親撫和雨露的恩澤。
喝合適的茶，才能品到最契合的況味，不一心求名茶、貴茶，適合最好！
