一、好茶風(fēng)尚的形成
茶與詩(shī)的結(jié)合，基本上可以說(shuō)是盛唐以后的事，因?yàn)槭⑻埔郧?，文人的飲茶既沒(méi)有形成普遍風(fēng)尚，也沒(méi)有自覺(jué)地與文學(xué)藝術(shù)活動(dòng)發(fā)生密切關(guān)系。進(jìn)入中唐，茶成為城鄉(xiāng)貴賤'無(wú)異米鹽''難舍須臾'的日常生活飲料，［１］（《唐會(huì)要》卷８４'雜說(shuō)'）飲茶之風(fēng)亦從寺院'刮'到了世間，形成了好茶風(fēng)尚，主要表現(xiàn)在以下三個(gè)方面。
一是茶會(huì)的興起。起先的茶會(huì)是以寺院為地點(diǎn)，以詩(shī)僧與文人為主體的，如皎然、陸羽等組織的杼山茶會(huì)，實(shí)際上是一種大型詩(shī)會(huì)，后來(lái)即使不約集正式的茶會(huì)，文人也好與僧人品茗賦詩(shī)，并以此為清雅之舉，正如李中所說(shuō)'有進(jìn)乘興尋師去，煮茗同吟到日西'，［２］（《贈(zèng)上都先鄴大師》）因?yàn)檫@一活動(dòng)便于'玄談兼藻思'。［２］（錢(qián)起《過(guò)長(zhǎng)孫宅與朗上人茶會(huì)》）于是，文人的禪悅風(fēng)尚與僧人的詩(shī)悅崇尚在共同的品茗習(xí)尚中尋到了交接點(diǎn)，詩(shī)客、僧家以茶為軸心，構(gòu)成了三位一體，即茶禪一味，禪詩(shī)一味，詩(shī)茶一味。二是大量頗具詩(shī)意的茶的別名進(jìn)入詩(shī)人的審美領(lǐng)域。如'瑞草魁'、［２］??（杜牧《題茶山》）'甘露'、［３］（陸羽《茶經(jīng)》引《宋錄》）'滌煩子'，［４］（《唐國(guó)史補(bǔ)》卷下）都是從典故而得來(lái)的別名。而'旗槍'、［２］（齊己《聞道林諸友嘗茶因有寄》）'雀舌'、［２］（劉禹錫《病中一二禪客見(jiàn)問(wèn)》）'鷹嘴'，［２］（劉禹錫《嘗茶》）都是從茶葉形狀而得的別號(hào)。從茶的贊詞而得的別號(hào)如'云腴'、'云華'、'乳花'等就不在話(huà)下了。從這些別名的得來(lái)，我們既可看出唐人對(duì)茶的喜愛(ài)程度及對(duì)茶的品味的提高，又可看出茶已成為文人的重要審美意象。三是一批好茶文人雅號(hào)的出現(xiàn)，證明唐代的'茶人'已經(jīng)'成熟'。如陸羽，以其《茶經(jīng)》首開(kāi)中國(guó)茶道精神而被尊為'茶神'；［４］??如白居易，自稱(chēng)是'別茶人'；［２］（《謝李六郎中寄新蜀茶》）如盧仝，以其一首'飲茶歌'而獲茶中'亞圣'美稱(chēng)，那一至七碗的感受'巧妙地表現(xiàn)了他內(nèi)心世界的變化。只有感到周身生清風(fēng)，才能夠無(wú)己無(wú)他，夢(mèng)幻般地勇進(jìn)。我們由此可感受到中國(guó)人自古所追求的神仙思想，明確了喝茶不是只出自于茶的藥用效果'；［５］（Ｐ２４）如杜牧，他自稱(chēng)'茶仙'，［２］（《春日茶山病不飲酒因呈賓客》）而其'今日鬢絲禪榻畔，茶煙輕?藶浠ǚ紕中的'茶煙'，［２］（《題禪院》）即沏茶時(shí)茶湯升騰的蒸氣，直接影響了宋代的茶道，如蘇軾《安國(guó)寺尋春》：'病眼不羞云母亂，鬢絲強(qiáng)理茶煙中。'而宋代茶道自然也影響著內(nèi)斂、尚理的宋詩(shī)風(fēng)格的形成。
中晚唐好茶風(fēng)尚是相對(duì)于盛唐嗜酒風(fēng)尚而言的。作為詩(shī)國(guó)高潮的唐代，茶、酒與唐詩(shī)的關(guān)系值得深入研究，而唐代'嗜酒風(fēng)尚'的形成與'盛唐之音'緊密相隨，主要來(lái)自士人精神的解放及士人的豪邁性格，即酒能激發(fā)他們的高昂熱情，酒能孕育他們的奇妙幻想，酒能觸發(fā)他們的萬(wàn)古情思，也能澆滅他們的'萬(wàn)古愁'，因而，李杜被尊為'酒仙'、'酒圣'不是偶然的。而同樣是飲酒，盛唐與中晚唐亦有不同，李杜'酒仙'與'酒圣'的分別就已隱約透出了'盛唐之音'與漸成'秋聲'的中唐詩(shī)歌的分流，而隨著高揚(yáng)的時(shí)代精神的退去，低迷的時(shí)代精神的形成，好茶風(fēng)尚便代嗜酒風(fēng)尚而起，詩(shī)風(fēng)亦隨之變化。
酒入盛唐，澆開(kāi)了浪漫的青春之花，成為'盛唐之音'及其時(shí)代精神不可或缺的組成部分，李白堪為代表。李白是一個(gè)青春的偶像，為青春而生，為青春而死；盛唐造就了李白，李白為盛唐增色--以其自由不羈的本真生命唱出了一曲'酒神頌'，把整個(gè)盛唐帶上了青春詩(shī)意的頂峰；詩(shī)因青春的魅力和醇郁的酒香具有了恒久的活力，酒因注滿(mǎn)了青春和詩(shī)意而獲得了生命的品格。然而，當(dāng)李白的青春、悲壯過(guò)后，'盛唐之音'也就消亡了。因?yàn)橹刑埔院螅?#39;時(shí)代精神已不在馬上，而在閨房；不在世間，而在心境。……不是對(duì)人世的征服進(jìn)取，而是從人世的逃遁退避'。［６］（Ｐ１５４）??（李澤厚《美的歷程》）詩(shī)人'退避'之后自然亦以酒消解心愁，但更重要的是以茶消遣自適，洞察人生。如白居易在詩(shī)、酒、琴、茶中徜徉，特別是經(jīng)歷了'志在兼濟(jì)，行在兼濟(jì)'之后，'志在兼濟(jì)，行在獨(dú)善'、'志在獨(dú)善，行在獨(dú)善'的兩個(gè)階段尤其如此。如他那操琴品茗的愜意的享受：'游罷睡一覺(jué)，覺(jué)來(lái)茶一甌'，'從心到百骸，無(wú)一不自由'，［２］（《何處堪避暑》）便是以茶獲取'自由'，并以茶陶冶性情，安貧樂(lè)道。白氏這種于無(wú)奈中表現(xiàn)出的'獨(dú)善其身'的心閑樂(lè)天思想，與李白的'大道青如天，我獨(dú)不得出'的吶喊，形成了鮮明的對(duì)照--茶主和諧與酒主憤激的特性的差異,自然造成了盛唐詩(shī)歌外拓、天然、昂揚(yáng)風(fēng)格向中唐內(nèi)斂、鍛煉、低沉風(fēng)格的轉(zhuǎn)變；嗜酒到好茶的轉(zhuǎn)變，并不是酒茶兩種飲料的簡(jiǎn)單易位，而是時(shí)代精神使然。
二、清新與變新
清，作為一個(gè)重要的美學(xué)范疇是由魏晉的人物品評(píng)引入詩(shī)歌領(lǐng)域的。如鐘嶸《詩(shī)品》評(píng)范云詩(shī)'清便宛轉(zhuǎn)'，屬柔美；評(píng)劉琨、盧諶詩(shī)'自有清拔之氣'，屬壯美。而《文心雕龍?風(fēng)骨》發(fā)展出'風(fēng)清骨峻'的審美標(biāo)準(zhǔn)。時(shí)至唐代，李白以'清水出芙蓉'倡導(dǎo)清新詩(shī)風(fēng)。承盛唐而啟中晚唐的杜甫又以'清'或'清新'評(píng)論前人或同時(shí)代人的詩(shī)歌，具有相當(dāng)強(qiáng)的理論指導(dǎo)意義。如'詩(shī)清立意新'、［２］（《奉和嚴(yán)中丞西城晚眺十韻》）'清新庾開(kāi)府'，［２］??（《春日憶李白》）極為重視清新之美。中唐以后，這種清新便同品茶作詩(shī)聯(lián)系在了一起。隨著'風(fēng)俗貴茶'的興起，茶與詩(shī)融合更緊，形成了以清為基調(diào)的一系列特征--清寒、清苦、清瘦、清硬等。
