第一次喝白茶，是在五里亭一個(gè)茶莊。
一個(gè)福安的朋友，據(jù)說是個(gè)傳承人（那時(shí)候村姑陳還不知道傳承人有如此多的分類，包括官方的和自封的）。
他拿出來一包白牡丹，泡給我們喝。當(dāng)時(shí)在場的，除了我和李麻花，還有兩位報(bào)社的舊友。
其中一個(gè)是李麻花的追求者，光顧著跟李麻花辯論去了，心思?jí)焊鶅翰辉诤炔枭稀?/div>
男生喜歡女生的方式有兩種。
一種是賠盡小心，拼命對(duì)她好。代表人物是《三生三世十里桃花》里的夜華，只要是她想要的，喜歡的，前赴后繼，上刀山下油鍋也要幫她做成。
另一種是不把她當(dāng)回事，拼命挑她的毛病，她說好他偏說不好，事事與她唱對(duì)臺(tái)戲，目的是引起她的注意，甚至祟拜。
很不幸，這個(gè)男生正好是后者。
他的注意力完全不在喝茶上，引得李麻花也凈想著戰(zhàn)勝這個(gè)話嘮，沒想著喝茶。
只剩下我和另一個(gè)朋友，在認(rèn)真體會(huì)這杯福安白茶。
清淡若水，是本村姑對(duì)這泡白牡丹的第一感覺。滋味單一，是本村姑對(duì)它的第二感覺。
那時(shí)候我正在狂粉巖茶里的老叢水仙，動(dòng)不動(dòng)就想在茶湯里尋找老叢的木質(zhì)香。自然對(duì)這種小清新般的茶湯，十分的瞧不上眼。
另一個(gè)報(bào)社的朋友，倒是比較客觀，他說這白牡丹里有花瓣的清香，像紅樓夢(mèng)里的胭脂露。
這比喻不錯(cuò)。
看來男人敏感起來，比我們女人還更加細(xì)膩。
回家的時(shí)候，李麻花問我，剛剛那茶怎么樣，好喝嗎？
我回她一個(gè)大白眼：不好喝，喝茶哪有吵架好玩？
《2》
那之后，很久沒有喝過白茶。
直到大學(xué)舍友把我介紹給了她的姑父。直到我在這位大師的茶室里，喝到了據(jù)說只為出口而生產(chǎn)的春韻牡丹。
我可以說喝過了那么好喝的頂級(jí)有機(jī)白牡丹之后，我還是沒有喜歡上白茶嗎？
同學(xué)的姑父，拿出了他最拿手的四季茶，春、夏、秋、冬，四個(gè)季節(jié)的白茶。
親手煮水泡給我們喝。
用高山的泉水。
用極有逼格的宋朝民窯建盞。
這一次對(duì)比上一次，本村姑對(duì)白茶的印象略有改觀，大師手做的白牡丹，春季的湯水清新，夏季的芳香奪人，秋季的湯水稠滑，冬季的醇厚老成。
湯水里那種溫和的，稠滑的，細(xì)膩的舌感，在一口一口的細(xì)啜之下，十分的貼心、舒適。
但我可以說，我還是沒有喜歡上白茶嗎？
當(dāng)時(shí)，看著村姑陳和李麻花，面無表情地喝著這些五位數(shù)以上的白茶，看著我們不僅沒有如信徒般地贊嘆，還盡東拉西扯一些白茶的初級(jí)問題，大師的心里應(yīng)該是崩潰的吧。
其實(shí)我們倆真不是故意的，我們倆真的是肉眼凡胎，有眼不識(shí)泰山。
幸好泰山有北斗的風(fēng)度，不但沒有怪罪我們，反而細(xì)心地引我們?nèi)腴T，講了好多硬貨干貨，最后還送了幾本書，讓我們帶回去認(rèn)真閱讀。
《3》
真正喜歡上白茶，是親自去看了茶農(nóng)采摘、加工白露茶的一系列流程之后。
那真的是一件很神奇的事。
采下來的新鮮的茶青，攤得薄薄地，層層疊起來，架成一個(gè)中間有隙縫的高塔。
第二天再拿出去曬。
剛采下來的茶青，沒聞過的人不知道，聞過的人不愿意講，所以大多數(shù)人不知道這剛采下來的茶青是什么味道。
讓村姑陳來告訴你，它是香的，極香極香，是任何技術(shù)高超的調(diào)香師都無法調(diào)制出來的香氣。
是一種濃郁到可以籠罩了整間屋子，讓滿屋的每一個(gè)空間都被香氛覆蓋的力量。
跟我在武夷山聞到的巖茶的茶青，是同樣濃烈的香氣。
要注意陽光的強(qiáng)烈程度，太強(qiáng)了不行，太強(qiáng)了茶青直接曬紅、曬黑，成了做舊茶了。
每天幾個(gè)光照太強(qiáng)烈的時(shí)候，要把茶收起來，再次疊成一個(gè)高塔，等到強(qiáng)勁的陽光時(shí)段過去之后，再把茶篩平攤，均勻地接受日光的照耀。
到了晚上，要把茶青收起來，再再次疊成一個(gè)高塔，等明天再曬。
如此三四天下來，茶青就曬干了。
湊上去聞，花香較初采時(shí)淡了，收斂進(jìn)了葉片和茶梗里，高揚(yáng)的，是一股子太陽的味道。
像冬天的周末傍晚，媽媽收進(jìn)來的曬了一整天的被子，蓬松地，潔凈的，帶著洗衣液的香氣。
我們小時(shí)候總是玩皮地鉆到里面，深深地聞一鼻子，那是陽光和家的味道。
曬干的茶青，茶農(nóng)們用麻袋和塑料袋套兩層，裝起來，堆放在干燥的倉庫里。
等一段時(shí)間，再烘干。
低溫小火慢烘。
烘的時(shí)候，你如果在現(xiàn)場，只需要呆一小會(huì)兒，出去的時(shí)候，風(fēng)吹來，飄起來的頭發(fā)絲都是香的。
相比之下，李麻花從香港背回來的那些外國香水，都弱斃了。
《4》
在還沒有喝這批白露茶之前，村姑陳只是被茶農(nóng)折服了。
在我眼中，他們都是超凡脫俗的魔術(shù)師。
能把那么香那么嫩的白露茶青葉，經(jīng)過幾天的功夫，做成曬干的、香氣完全變了一個(gè)樣的白露干茶。
再經(jīng)過烘干，把白露干茶變成另一種香氣獨(dú)到的，更加沉穩(wěn)、內(nèi)斂、馥郁的白露成品茶。
短短一個(gè)月的時(shí)間，就能有這樣大的一個(gè)變化，除了點(diǎn)金圣手的魔術(shù)師，誰能實(shí)現(xiàn)？
瞬間，茶農(nóng)們的形象在村姑陳心目中高大起來。
直接被他們?nèi)α朔邸?/div>
茶農(nóng)閑下來，興致盎然地試茶，把新做的白露干茶（萎凋、復(fù)式萎凋、純?nèi)諘瘢?、新烘的白露成品茶（特?jí)、高級(jí)、一級(jí)）一字排開，燒水泡給我喝。
萎凋的白露茶，香氣是沉郁的，湯水是極稠滑的。
復(fù)式萎凋的白露茶，香氣是高揚(yáng)的，湯水是稠滑的。
純?nèi)諘竦陌茁恫?，香氣是清新偏素淡的，湯水是清淡的?/div>
不熟悉白茶的人來買茶，必定是要挑選了萎凋的白露茶去，因?yàn)樵趧傋龊脮r(shí)，它最香、口感最滋潤。
而最容易落選的，是純?nèi)諘竦陌茁恫?。剛做好時(shí)，它的香氣和滋味還沒聚起來，表現(xiàn)得極為平庸。
就像我們的初中和高中時(shí)期，翻看照片，一堆青澀的臉，清湯掛面的頭發(fā)，寬大的校服，還沒長開的眉眼。
這一大批不同香氣、不同層次、不同滋味、不同稠滑度的茶湯，排著隊(duì)喝進(jìn)村姑陳嘴里的時(shí)候，我就知道，完蛋了，投降了。
那一刻，想起韋小寶韋爵爺看到阿珂時(shí)的心情：一時(shí)間心里千百過念頭閃過，如中重錘，咬牙切齒，發(fā)誓一定要娶這個(gè)小娘子為妻。
村姑陳的心里話是，這一世，一定要和白茶糾纏不清了。
韋小寶死皮賴臉賴上了阿珂，村姑陳死心蹋地，愛上了白茶。
山無棱，天地合，乃敢與君絕。
《5》
剛喝白茶的人，必定是：當(dāng)時(shí)只道是尋常。
喝懂了白茶的人，又變成：人生若只如初見。
村姑陳說，初見也罷，尋常也罷，都是一片冰心在玉壺。
納蘭扮了一生的情圣，最終成了情圣。
愿我們喝了一陣白茶之后，最終成了白茶的知音。
高山流水，伯牙子期。
責(zé)編：
yunhong
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