新茶如酒易醉人
所謂新茶，是指當年春季從茶樹上采摘的鮮葉加工而成的茶葉。清明之前采摘的茶，被稱為明前茶；谷雨前采摘的茶，被稱為雨前茶。這兩種茶，因其品質(zhì)優(yōu)良，常被視為茶中珍品。新茶上市，有人為了嘗鮮，爭相購買明前茶、雨前茶，其實“茶葉越新鮮越好”的觀點是一種誤解。并不是所有的茶葉都是越新鮮越好，如普洱茶、黑茶就是越陳越好，追求新鮮的茶葉則為綠茶，但即使是綠茶，也并非需要新鮮到現(xiàn)采現(xiàn)喝。
最新鮮的茶葉營養(yǎng)成分不一定是最好的，而且許多人飲用新茶后會出現(xiàn)頭暈失眠、四肢無力、胃痛腹脹、便秘等一系列不良反應，稱之為“醉茶綜合征”。因為采摘下來不足一個月的茶葉，沒有經(jīng)過一段時間的放置，新茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)含量較高，易使人的神經(jīng)系統(tǒng)興奮，對神經(jīng)衰弱、心腦血管病人十分不利。另外，新茶中未經(jīng)氧化的多酚類物質(zhì)、醛醇類物質(zhì)含量也很高，這些物質(zhì)對胃腸粘膜都有較強的刺激作用，胃腸功能差者喝了以后容易引起腹痛便秘、口燥咽干等不適癥狀。
購回新茶后不可急于飲用，更不能多飲，最起碼要存放半個月后才能喝。待茶中的多酚類、醛類、醇類物質(zhì)發(fā)揮或氧化掉一部分，咖啡因、生物堿或芳香物質(zhì)的活性降低以后，飲用起來才比較安全，并且有益健康。
新茶陳茶須辨別
春茶剛上市，數(shù)量不多，價格較高，為防買到以陳充新的茶葉，必須學會辨別方法。在外觀和顏色上，新茶的葉子一般比較整齊，但顏色不會特別綠，而是略顯金黃色；新茶帶有一股新鮮爽口的清香味，而陳茶沒有；新茶沖泡以后一般是透明、清澈、明亮的，口感略帶甜味，如果茶葉水較渾濁，帶有柴草味，則可能是陳茶。
若是準備貯存茶葉，要檢查一下茶葉的含水量，含水量越低越好。檢查方法是用手指輕輕捏一捏，如果成粉末狀，說明含水量較低，可以貯藏。茶葉保存主要有以下三種方法：
保溫瓶貯藏法：將茶葉放進保溫瓶中，蓋好蓋，密封。
低溫冷藏法：將茶葉裝進鐵罐、封口，用塑料袋套好，封口后放進冰箱里。
干燥劑保管法：將干燥劑放在罐子蓋上，用膠帶封口。[next]
每天宜喝10克茶
茶里面含有的茶多酚具有瘦身與防癌的功能，每天用10克茶葉沏水飲用，最具保健效果。一般用3克茶葉沖泡一杯茶為宜，一天3-4杯。如果茶水過濃，會影響人體對食物中鐵等無機鹽的吸收，引起貧血，過量飲茶還會增加人體腎臟的負擔。飲茶時間不要在飯前飯后一小時以內(nèi)，以免影響人體對蛋白質(zhì)的吸收。
因為茶里面含有維生素、氨基酸等物質(zhì)，所以在喝茶的同時，不要和蛋白類的食物如牛肉、羊肉、海鮮等一起食用。又如綠茶的茶性偏涼，若和水果等涼性食物一起食用，還會對脾胃產(chǎn)生傷害。
貧血、神經(jīng)衰弱、甲狀腺功能亢進、結(jié)核病者、胃及十二指腸潰瘍、肝腎病、習慣性便秘、腎尿道結(jié)石、高血壓及心臟病患者，還有孕婦、哺乳期婦女等最好不要喝茶。
花茶別隨意混喝
飲花茶可以保健祛病，尤其是前列腺炎或前列腺肥大者、肝病者、少女經(jīng)期前后和更年期女性等都宜飲用花茶。但是不要把花草隨意混合在一起飲用，因為不同的花有不同的藥用價值，具體要根據(jù)個人的體質(zhì)來選擇。如果花的選擇不當，不同功效的花茶混合在一塊，不僅不比單一花茶好，而且還可能對身體產(chǎn)生一些不利影響。因為人體的體質(zhì)有個體差異，有虛實寒熱之分，所以選什么花來飲用、用多少量，還需根據(jù)自身體質(zhì)，或者在專家的指導下進行。
即使是最常見的花，飲用時也有一定的講究。在飲用花草茶前，最好咨詢一下中醫(yī)，看看自己是何種體質(zhì)，以便選擇合適的花茶。
玫瑰花：性微溫，具有活血調(diào)經(jīng)、疏肝理氣，對情緒有鎮(zhèn)定、安撫的功效。
紅月季花：性微溫，有活血調(diào)經(jīng)的功效。因為玫瑰花和紅月季花功效相似，可以混合在一起飲用。
金銀花：性寒，具有清熱解毒、疏散風熱、消腫止痛的功效。脾胃虛弱者不宜常用。
中國槐：性寒，具有涼血、止血、清肝瀉火的功效，還能軟化血管。脾胃虛寒者不宜飲用。
