老茶與古琴的對話
一個暮春的午后，范增平教授召請部分茶人雅集于臺北天成講堂，品味老茶與古琴的對話。在拂面茶香、幽幽琴韻中，引領(lǐng)與會者穿越歷史的迷霧，走進古老的茶山、文人的書房，體會古茶人與大自然和諧相處的怡適自得。
時間：初夏
地點：中華茶文化學(xué)會臺北講堂
主持：范增平教授
出席茶友：范增平、鄧時海、林清平、許立杰、圓誠法師、王太琴、彭垣榜、楊滔、陳鳳珠、黃秋香、蔡玉釵、黃含蕓、胡傳翼、姚秀麗、周本男等。
品鑒茶品
1、普餅青洱(鄧時海教授提供)。
2、金針芽磚(鄧時海教授提供)。
3、文革磚(鄧時海教授提供)。
4、百年普洱緊茶(鄧時海教授提供)。
5、東方美人膨風(fēng)茶(彭垣榜先生提供)。
上述五款茶，依序沖泡，鄧時海教授用紫砂壺沖泡普洱茶，范增平教授用瓷器蓋碗沖泡膨風(fēng)茶。每品嘗一款茶后，品飲者依座次順序發(fā)表品飲心得，王太琴老師進行古琴演奏。
開場
范增平教授：今天很高興，鄧時海教授帶來他珍藏的幾款普洱茶來分享。鄧教授是我的老朋友，我們對普洱茶的看法一直就不是完全一致，但都彼此互相尊重。這幾十年來，鄧教授對普洱茶的貢獻，大家有目共睹。他撰寫的《普洱茶》暢銷海內(nèi)外，是世界上比較系統(tǒng)介紹普洱茶的第一本書，不管內(nèi)容如何，客氣地說，至少起到“拋磚引玉”的作用，這已奠定了鄧教授在普洱茶領(lǐng)域的地位。
幾年前，我在新竹縣主持國際膨風(fēng)茶學(xué)術(shù)研討會，曾邀請鄧教授專題演講膨風(fēng)茶與古琴的對話，當(dāng)時古琴操縵者即是王太琴老師。今天再請到王老師來，以古琴與老普洱茶來對話，更有不一樣的韻味。
茶與琴的對話
鄧時海教授：人的生命會不斷改變，由生澀到成熟。有些文化要到某個層次，才能體味出它的內(nèi)涵。不用擔(dān)心，年紀到了，他們就會從可樂轉(zhuǎn)到茶了。我認為現(xiàn)在不要再去弄新茶了，會崩盤，但老茶還是會繼續(xù)看漲。茶是嗜好性飲料，人們喝茶的口味會轉(zhuǎn)變，若有人能預(yù)測到下一波流行什么茶，應(yīng)該會賺錢。
范老師對茶藝貢獻很多，但茶藝對范老師并沒有回饋。從事文化工作是辛苦的，我的心得是：一路走來跌跌撞撞，最后兩袖清風(fēng)。
我母親愛喝普洱茶，我從娘胎里就開始喝普洱茶，當(dāng)初收藏普洱茶純粹就是一種難舍的心情。加進了時間元素醞釀出來的東西，一定是美的。人長大了就會喜歡老東西，而當(dāng)你喜歡老東西時，就知道自己已經(jīng)長大了。
鄧教授娓娓道來，一面品味老茶，一面聽王太琴老師演奏古琴，配合著powerpoint的播放，帶領(lǐng)與會者穿越歷史的迷霧，走進古老的茶山、文人的書房，體認古茶人與大自然和諧相處的怡適自得。
品鑒先從青壯年茶開始，隨著悠悠的琴聲漸漸進入到百年老茶，在拂面茶香、幽幽琴韻中，與會者細細品味。
1、普餅青洱，聆聽琴曲《良宵引》。
2、金針芽磚，聆聽琴曲《流水》。
3、文革磚，聆聽琴歌《竹枝詞》、《陽關(guān)三迭》、《峨眉山月歌》。琴聲和著歌聲，高亢處裂石穿云，低沉處幽咽掩抑，直是千旋百轉(zhuǎn)，蕩氣回腸。
4、百年普洱緊茶，聆聽琴曲《平沙落雁》。
鄧教授一面沖泡一面叮囑大家品賞時要特別體味何謂“舌底鳴泉”、“口齒留香”、“茶氣”。享受普洱茶的原則是“喝熟茶，品老茶，藏生茶”；品賞普洱茶，分清“霉味，熟味，老味”；品嘗老茶的心態(tài)是“重在鑒賞，在于藝術(shù)”。
品味心得
許立杰博士(親民技術(shù)學(xué)院視傳系主任)：
這么優(yōu)美的茶藝文化要怎么推廣和傳承，是我一直在思考的問題，我覺得年輕的一代對茶藝的興趣不大，例如，我請本校茶藝隊的同學(xué)吃麥當(dāng)勞，同學(xué)很高興，但請他們來我家泡茶，來的同學(xué)就不太多。我們要用什么方法才能讓他們喜歡這種厚實的文化?我校周圍有山有水，風(fēng)景優(yōu)美，我想策劃舉辦類似這樣的優(yōu)美活動，或許能使學(xué)校的師生因接觸多而喜歡茶。
林清平博士(臺北教育大學(xué)視覺藝術(shù)研究所教授)：
喝茶是雅事，人少時慢慢喝，會喝出味道來。我教的畢業(yè)班，上課前我都會先泡茶給學(xué)生喝，偶然沒泡時，他們還會要求我泡。
我個人真正喜歡喝茶是大學(xué)以后的事，但本來不喝普洱茶，后來因為有個朋友在大陸做生意，他會給我一些茶，讓我在我的茶藝空間招待朋友。我買了鄧教授寫的普洱茶書，從頭看到尾，寫得很好，我獲益良多。
我的朋友曾評估過臺灣老茶在大陸的前景，他并不看好，因為臺灣老茶大多年份不清楚。我們一般人喝茶是問這茶好不好喝，商人買賣茶是問這茶好不好賺錢，出發(fā)點不同。我認為如果把茶當(dāng)成投資，喝茶就會有壓力，還是單純地喝茶，才能享受到茶的美。
范增平教授：(中華茶文化學(xué)會理事長)：
我曾為老茶的價值下過定義，老茶的珍貴是因為它有時間性、藝術(shù)性、藥理性、風(fēng)味性，但“老”這個字有時會給人過時了的感覺，所以我給老茶取了一個新名字叫“古典茶”，將OldTea改成ClassicTea，就時髦起來了。文/范增平
