目前，茶產(chǎn)業(yè)更需要文化智慧、管理智慧和營銷智慧，更需要學(xué)者型領(lǐng)導(dǎo)、知本家型企業(yè)家和有文化品位的員工。當(dāng)然，也就更需要有一定高度和責(zé)任感、比較清廉、熟悉有關(guān)產(chǎn)業(yè)政策和實際運作的思想庫、智囊團。
一、如何泡好茶？
第一，要挑好茶。最好去張一元、吳裕泰、天福、華祥苑、八馬、湖心亭、大益、貢牌、潤思、天毫、一笑堂、天驛古茗等品牌企業(yè)買茶。買得多或者單價比較高時，可以先品嘗，確保茶好。
第二，選好茶具。當(dāng)下，人們喜歡用蓋碗泡茶，因為出香快。若用紫砂壺泡茶，一把茶壺最好只沏一個品種的茶，茶壺要專用。最近，北京湘水明珠的茶藝師們提出：用杯壁厚的小茶杯喝茶口感更好，消費者朋友們可以試一試。
第三，講究醒茶。為了使茶葉沖泡出的口味更佳，要先醒茶或者說是溫潤泡（最好不說“洗茶”）。同時，新茶要放兩周左右再喝，以免脹肚。
第四，滾水泡茶香。不少好的鐵觀音、紅茶、黑茶（含普洱茶）要用100度的水沖泡，才能泡出原汁原味?？墒牵陙?，由于氣壓問題，人們用普通茶具燒的水很少達到100度，而用鑄鐵壺或電磁爐燒出的水可達到100度。因此，建議茶館、茶莊和有條件的消費者用鑄鐵壺或電磁爐燒水泡茶。
最后，口感很重要。請消費者記住陸堯的兩句話：“不拉嗓子是好茶”、“三杯出汗是好茶”。就是說茶喝到嗓子里很溫潤，有一種甜甜的感覺，肯定是好茶；兩三杯茶下肚后，或出汗，或打嗝，或放屁，說明氣順了，也一定是好茶。
二、如何說好茶？
首先，要適當(dāng)介紹茶功效。實踐表明：茶葉具有的養(yǎng)生保健功效是吸引消費者的主要之處。但是，在茶館茶莊茶葉批發(fā)市場一線營銷中，對茶葉功效的介紹往往不主動或不到位。比如，白茶可以調(diào)理青春痘、緩解痛風(fēng)，綠茶最大的功效是祛火、防輻射，烏龍茶的減肥效果最好，紅茶可養(yǎng)胃，黑茶潤腸安神。但很多消費者不太了解，我們應(yīng)該主動介紹，加強宣傳。
其次，只說自家茶好，別說人家茶不好。有的茶企習(xí)慣于拿自家的茶和別人家的茶對比，以突顯自己的好。這本來無可厚非，但久而久之、人皆為之之后，容易傷感情、壞風(fēng)氣。因此，值得調(diào)整。事實上，消費者來買茶或喝茶，時間是有限的，茶企員工能介紹的內(nèi)容也很有限，為什么不可以多介紹一些自己企業(yè)的亮點、自家茶葉的特點，而非要去花寶貴時間說別人的不足呢？
最后，茶記者要客觀報道。影響報道質(zhì)量的因素，有些來自信息源，如提供信息者夸大成績、掩飾不足；有些來自記者本身，如缺乏相關(guān)專業(yè)知識、了解情況不夠細(xì)致或發(fā)稿時沒有認(rèn)真校對。事實上，記者崗位非常重要。茶產(chǎn)業(yè)能不能多一些安明霞、張翕、司晉麗、童文啟、孫狀云、邵長泉、李志紅、王城那樣敬業(yè)的茶記者？
三、如何賣好茶？
首先，好企業(yè)賣概念。上升時期的五福茶藝館提出過“把茶館搬回家”、聰明的云南大益集團宣傳一語雙關(guān)的“喝茶有益，有大益”，四川竹葉青茶葉公司大講“竹葉青，平常心”，都收到了良好的經(jīng)濟效益和社會效益，值得大力推廣。
其次，兼顧高端消費與大眾消費。截至2011年年底，中國茶產(chǎn)業(yè)蛋糕已達2200億左右的規(guī)模，潛力依然巨大。十二五期間，主要增長點仍在國內(nèi)。在積極引導(dǎo)茶業(yè)消費的過程中，一定要處理好高端消費與大眾消費的關(guān)系，讓薄利多銷的大眾茶產(chǎn)品和高來高去的高檔茶產(chǎn)品共同支撐中國茶產(chǎn)業(yè)的大廈。
最后，要大力培育消費市場。要在繼續(xù)提供好產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，加大好服務(wù)項目的提供力度。特別要加快茶產(chǎn)品從農(nóng)產(chǎn)品形態(tài)向營養(yǎng)保健品形態(tài)的轉(zhuǎn)變。同時，努力培養(yǎng)白領(lǐng)階層對茶的興趣，多為他們提供方便、快捷、價格適中的茶產(chǎn)品和茶項目。
目前，國家提倡文化產(chǎn)業(yè)大發(fā)展、大繁榮，給茶產(chǎn)業(yè)大發(fā)展創(chuàng)造了良好的歷史機遇。中國茶產(chǎn)業(yè)要抓住機遇，從泡好茶開始，做好以茶養(yǎng)生、以茶養(yǎng)心、科學(xué)飲茶、從富到貴等茶文化宣傳和茶產(chǎn)品營銷工作，繼續(xù)為增強國家軟實力做出應(yīng)有的貢獻。
（2012年2月24日于北京采韻齋）
