茶，是中華民族的舉國之飲。古往今來不少名人與茶都結(jié)下了不解之緣，或以茶會友，或借茶抒情，或傾之以情，或撰之以詩，留下了許多軼聞雅事。本文重點對六大茶類擬人化，深層次地對之抒發(fā)感情，為茶文化的研究提供一個方向。
前言：基于在熱校學(xué)習(xí)關(guān)于茶葉的理論知識和對茶葉學(xué)方面的證書考察，從中慢慢摸索出一些內(nèi)涵，加之實習(xí)過程中與顧客的交流，向同事的學(xué)習(xí)，從領(lǐng)導(dǎo)身上吸取的經(jīng)驗，自我的認(rèn)真分析，對茶悟出一些別出心裁的見解。相信這也會是每個愛茶之人對茶文化的陶醉和對工作學(xué)習(xí)的一份誠懇。
1、綠茶—清心寡欲，唯“我”最綠
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的茶葉，在中國產(chǎn)量最多，產(chǎn)量位居六大茶類之首，也是飲用最為廣泛的茶，因為其是不發(fā)酵茶，其特性決定了它較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，因而形成“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特性。
無論是功效形如犀牛角的太平猴魁，還是富有“一嫩三鮮”之稱的碧螺春，亦或是“香高，味醇，湯清，色潤”的黃山毛峰都帶給人一種清涼、舒爽的感覺。難怪古代的文人雅士愿意隱居鄉(xiāng)間，采茶米覓泉，評茶論水，手弄流水，誦經(jīng)吟詩。我想他們大概在此能夠?qū)⑿闹械牟粣偨y(tǒng)統(tǒng)拋到九霄云外，置身此中，心清可品茶，意適能言趣。所有的功名俸祿，全不如手中一壺清茶能品出的人生來得實在。
看著眼前的這一抹綠色，宛若春天一般，大地復(fù)蘇，春意盎然，鳥鳴山幽。它是那么地有生命的活力，似乎每一個芽頭都充滿著希望，帶給人無限地遐想和跳動的節(jié)奏。
一杯小世界，卻能品嘗人世情。在一次次的沖沖泡泡之中，苦澀生出的甜蜜，讓人回味久久。在水的柔情下，聽著潺潺的水聲，恰似飛流直下三千尺的瀑布那么壯光，那么充滿激情地使茶葉舒展，向森林中的精靈翩翩起舞，有的在杯中直立，簇簇成朵，有的或浮或沉，來回穿梭，有的婀娜多姿，擺出誘人的姿態(tài)。
2、普洱茶—思念的味道，淳樸而醇和，返璞歸真，陳香致遠(yuǎn)
普洱茶是以普洱府所屬地區(qū)所產(chǎn)云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵（包括后發(fā)酵和人工發(fā)酵）形成的符合普洱茶云南省地方標(biāo)準(zhǔn)的散茶和緊壓茶的總稱。
有人說，普洱茶是“可以喝的古董”，是時間與空間的精妙結(jié)合；有人說，陳年的普洱茶，已經(jīng)不是你的紅顏知己，而應(yīng)該是你的老祖母了。普洱茶經(jīng)歷了幾千年的風(fēng)風(fēng)雨雨，他它的神秘面紗讓人為之癡狂，為之傾心。
當(dāng)背井離鄉(xiāng)，踏上遠(yuǎn)方的征程時，帶著家鄉(xiāng)的味道和溫馨陪伴。在幽靜的環(huán)境里閑下手中的活，沉淀下忙碌的心情，沉溺于一抹茶香之中，把想念的思緒拉得很長很長。它少了年輕的浮躁，透著成熟而穩(wěn)重的氣息。輕輕地呷一口，閉上眼睛，仿佛回到了美麗的西雙版納還有那個曼妙的普洱。一切變得熟悉而親近。未開發(fā)的綠色，原始的，自然的更是生活的，社會的瑰寶。它的醇厚與古樸，寧靜而致遠(yuǎn)。真的是“價值黃金二兩”，但是金可有，茶卻不可多得。
3、紅茶—溫馨與時尚的代名詞，幽幽甜香，力量無窮
紅茶是經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序制成。紅茶的特點是室溫自然發(fā)酵或熱處理作用，增強(qiáng)酶的活性，使在揉捻和發(fā)酵的兩道工序中，茶多酚得到充分的氧化，形成紅茶特有的色香味，最后經(jīng)過高溫干燥，破壞酶的活性，使之形成紅茶的特有品質(zhì)。我國紅茶有功夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶三類。
紅茶從字眼上看給人一種生命的力量和溫暖的感覺。仿佛母愛的體貼，又似乎那浪漫的邂逅，水與茶的交融，宛如美麗的相遇，執(zhí)子之手，與子偕老，在一次次的磨礪之后，還是散發(fā)出甜甜的香，回味無窮。她不僅代表著溫馨，更是時尚的代名詞，她的艷麗令人著迷，她的芬芳使人海闊天空，豁然開朗。有人說紅茶的價值也就是因為它像一本具有濃厚的歷史底蘊(yùn)的書，會讓人旁征博引，也會讓人回味無窮，它的發(fā)酵史象征著一種文化的形成，需要精神細(xì)作，需要精雕細(xì)琢，這樣的一杯容量小的紅茶是令人深思的，它引領(lǐng)我們進(jìn)入另一個文化長廊，這座長廊有著和紅茶一樣的文化色彩，那是屬于我們中國獨有的文化長廊，它牽動著中國每個人的洶涌澎湃的心，走進(jìn)這杯紅茶的世界我們才更體會到紅茶曾經(jīng)的心酸，曾經(jīng)的渴望，但是一份耕耘一分收獲，如今的我們能享受到紅茶世界的美妙，就象征紅茶一定是源遠(yuǎn)流長的，只要有一顆民族凝聚力的心，有一顆堅強(qiáng)勇往直前的心，一切都可以變成令人仰望，令人往返流連不舍。
4、青茶—勤勞與智慧的結(jié)晶，咀嚼芳香，精心品嘗
烏龍茶又名青茶，屬半發(fā)酵茶類。基本工藝過程是曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、干燥。烏龍茶的品質(zhì)特點是：既具有綠茶的清香和花香，又有紅茶醇厚的滋味。
因其獨特的精湛工藝，使得后人贊不絕口。它的每一道工序，似乎都在為成茶醞釀，一步一個腳印，缺一不可，仿佛從那采摘下來的那天起，它便開始流浪，在內(nèi)心經(jīng)過多少的掙扎，經(jīng)過多少的等待，忍受多少的恥笑，但是在骨子里從不絕望，因為有一天也將會有流浪結(jié)束的一天，有一天塵埃落定，有一天受到賞識，最終也不枉一番苦心。經(jīng)過多次辛勞的旅行，在執(zhí)著中堅持下來。當(dāng)聞著這愉悅的或是蘭花香或是濃郁的蜜香時，用心地去呵護(hù)它，精心地品嘗，頓覺佩服之感由此而生，由此讓我聯(lián)想到勤勞的采茶人蘇烏龍。載清朝雍正年間，在福建省安溪縣西坪鄉(xiāng)南巖村里有一個茶農(nóng)，也是打獵能手，姓蘇名龍，因他長得黝黑健壯，鄉(xiāng)親們都叫他“烏龍”一年春天，烏龍腰掛茶簍，身背獵槍上山采茶，采到中午，一頭山獐突然從身邊溜過，烏龍舉槍射擊但負(fù)傷的山獐拼命逃向山林中，烏龍也隨后緊追不舍，終于捕獲了獵物，當(dāng)把山獐背到家時已是掌燈時分，烏龍和全家人忙于宰殺、品嘗野味，已將制茶的事全然忘記了。翌日清晨全家人才忙著炒制昨天采回的“茶青”。沒有想到放置了一夜的鮮葉，已鑲上了紅邊了，并散發(fā)出陣陣清香，當(dāng)茶葉制好時，滋味格外清香濃厚，全無往日的苦澀之味，并經(jīng)心琢磨與反復(fù)試驗，經(jīng)過萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序，終于制出了品質(zhì)優(yōu)異的茶類新品----烏龍茶。在他們的熱情勞動和智慧的結(jié)晶中讓我們坐享其成，喝出生活的芬芳！
5、白茶—古老而年輕的茶品，銀白隱綠，蔚為奇觀
白茶屬輕微發(fā)酵茶類，基本工藝過程是晾曬、干燥。白茶的品質(zhì)特點是干茶外表滿披白色茸毛。色白隱綠，湯色淺淡，味甘醇。白茶是我國特產(chǎn)。
其簡單的工序卻有著非凡的能耐。白茶中的白毫銀針芽頭肥壯，遍披白毫，挺直如針。當(dāng)在水的滋潤下，愈發(fā)的溫潤可愛，有的臥在杯底，有的懸浮，茶芽條條挺立。上下交錯，望之有如石鐘乳，蔚為奇觀，邊品嘗邊觀賞，塵俗盡去，意趣盎然。而且其性寒涼，有退熱祛暑解毒之功，因而讓人更加喜愛。白茶的簡單就像名牌的衣服一樣，自然的才是恒久的，簡單的也是大眾的，希望白茶的一生依然如它自身那么的清新、自在，能夠斷煙火氣耳，是古老而又年輕的茶品。
6、黃茶—沉醉茶韻，寄情茶香，黃湯黃葉，出奇制勝
黃茶屬輕微發(fā)酵茶類，基本工藝近似綠茶，但在制作工藝中加以悶黃，因此具有黃湯黃葉的特點。
陶醉在茶的韻味中，我們可以領(lǐng)悟到茶獨有的文化氣息；寄情于茶的濃香中，我們可以吮吸到茶惟有的性情美；熏陶在茶的色澤上，我們賞識到茶出奇制勝的魅力所在。初生牛犢的我雖然不能一一領(lǐng)略茶更深層的內(nèi)涵。不論是外形芽頭茁壯，堅實挺直，白毫如羽，芽身金黃光亮，素有“金鑲玉”之美稱；內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩，湯色杏黃明凈，滋味甘醇甜爽，葉底肥厚勻亮的君山銀針。還是以每年清明節(jié)前采下的鱗片開展的圓肥單芽為原料成品茶芽條勻整，扁平挺直，色澤黃潤，全毫顯露。湯色黃中透碧，甜香鮮嫩，甘醇鮮爽，葉底全芽嫩黃蒙頂黃芽。蒙頂茶栽培始于西漢，距今已有二千年的歷史了，古時為貢品供歷代皇帝享用，新中國成立后曾被評為全國十大名茶之一。都是給人一種涼爽，鮮純回甘的舒適。
