浙江東陽以往在公眾場合有兩種供茶方式：一是在交通要道旁邊的涼亭里，放一個(gè)陶質(zhì)茶缸或木制茶桶，每天在里面放一些山茶葉，一長柄竹筒，沖滿開水，讓過路者自行用竹筒舀茶水喝，叫做施茶；二是在茶館里放置幾張八仙桌和凳子，茶客進(jìn)門，花幾個(gè)錢，要個(gè)茶壺或茶罐，泡了茶，一邊喝茶，一邊聊天。
我爺爺愛喝茶，讀過幾年書，就開始闖蕩江湖，到杭州喝過綠茶，到霍山喝過黃茶，到福鼎喝過白茶，到六堡喝過黑茶……常以善于品茶自夸于人。那年，我父親從福建給爺爺帶回一斤武夷山巖茶名品——大紅袍。
收到茶葉的當(dāng)天晚上，爺爺興奮得睡不好覺，把一斤“大紅袍”分成兩份，留給自己喝的茶葉裝進(jìn)罐子，扎得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的；另一份則連同紅盒用巾包袋裝好。次日天未亮就把我叫醒，又從罐子里抓出一把茶葉塞進(jìn)巾包袋里，被奶奶嘀咕一通，才又披著衣服坐在床鋪上抽了一會(huì)煙。
爺孫倆趕了十里路來到橫店茶館。茶館在市基邊上，拆去中間的隔板，相通的兩間屋子里放了幾張八仙桌和四尺凳，老板娘和伙計(jì)正在擦洗茶壺、茶罐，爺爺說：“老板娘，今天第一批客人到時(shí)，你出開水，我出茶葉，讓大家品嘗一種新茶葉的味道，怎么樣？”老板娘笑著問：“拿到什么好茶葉讓大家分享？”爺爺鄭重其事地拿出大紅盒子，說：“福建名茶——大紅袍！”老板娘打開盒子，先看，后聞，不禁連聲稱贊：“好茶，好茶！”爺爺說：“不過，你得給每位茶客發(fā)一只茶罐、一把茶壺。”
來得早的茶客趕緊湊過來看，有人說：“黑黑紅紅的，更像霉干菜！”爺爺說：“這你就不懂了，這是在武夷山巖縫中間采摘的巖茶，經(jīng)過發(fā)酵與揉炒，綠色的葉底帶紅色的邊，看起來就接近黑紅色的了！”
爺爺清一下嗓子說：“傳說古時(shí)候，有個(gè)窮秀才上京趕考，路過武夷山時(shí)，病倒在路上，被方丈看到，救回寺中，從茶葉盒中抓出一撮茶葉，用水泡開，讓秀才吃完，病就馬上好了。方丈在送秀才上京赴考時(shí)，又特地帶著秀才到半山腰巖縫中三棵茶樹上摘幾片茶葉，讓他帶上。”
“過了兩個(gè)月，武夷山道突然來了一隊(duì)人馬，原來是秀才中了狀元，回來感謝方丈的救命之恩。正當(dāng)禮炮轟鳴時(shí)，半山腰的三株茶樹罩在一片煙火里，驚得狀元趕忙脫下大紅袍蓋在茶樹上。說也奇怪，火滅了，三株茶樹卻變得滿樹通紅。”爺爺晃了晃手中的茶葉盒，“這，就是大紅袍茶葉！”
這時(shí)，茶客到了不少，都喊著：“別賣關(guān)子了，發(fā)茶葉給大家吧！”
“別急別急，這巖茶與我們平時(shí)喝的綠茶不同，泡大紅袍茶講究整套茶具。”爺爺說，“老板娘，給每人發(fā)一把茶壺，一個(gè)茶罐！”
“大家別忙，先看我示范再泡來喝！”爺爺把茶葉放進(jìn)茶壺，用開水沖過，馬上把水倒進(jìn)茶罐里洗過，然后倒掉。爺爺說：“巖茶是發(fā)酵過的，第一輪沖茶水要馬上倒掉。”
“呸，呸呸！”一人喝過茶，又突然吐掉，大聲嚷著說：“這是什么怪味??！”
“叫你別忙，你偏不聽，還搶先偷喝。第一輪泡著巖茶就喝，叫‘牛飲’；巖茶要慢慢飲，細(xì)細(xì)品。”爺爺笑道，“第二輪，繼續(xù)沖泡留在茶壺中的巖茶，過半分鐘后倒進(jìn)茶罐，再趁熱慢慢品嘗！”
有人說：“泡一壺茶，用得著這樣麻煩嗎？”
“想喝好茶就別嫌麻煩。還有，讀書人喝大紅袍是最適宜的了。”爺爺說。
“大家覺得好喝嗎？”爺爺問。叫好聲一片，爺爺興奮得像個(gè)小孩。
這家茶館從此多了一條“請(qǐng)喝福建名茶‘大紅袍’”的廣告，爺爺從此成了該茶館免費(fèi)品茶的貴賓。
