一、首先呈現(xiàn)在我們面前的是形式層。這是審美對(duì)象最先傳遞到我們的感覺器官、引發(fā)我們審美愉快的層面。這個(gè)形式層可能是一條曲線、一片顏色、一串音符、一個(gè)圖案、一種形狀甚至一種態(tài)勢(shì)。形式層是形成審美對(duì)象、構(gòu)成審美關(guān)系的最基本的層面。在品茗過程中，作用到品茶人感覺器官的色香味韻氣等均可視為形式層的內(nèi)容。
與此同時(shí)，對(duì)應(yīng)于茶的形式層，人會(huì)產(chǎn)生與之同構(gòu)的最直接的感官快適。對(duì)于不同的茶品，品茶人會(huì)有不同的感受，或甜或苦、或澀或滑、或厚或薄。
二、形式層后面是意蘊(yùn)層。形式層只是一個(gè)淺表層面，一壺茶可以靠愉悅感取悅于人，但不可能僅僅靠愉悅感來(lái)真正打動(dòng)人。審美必須要有超越形式的意蘊(yùn)層的存在，并且從審美價(jià)值來(lái)看，這個(gè)意蘊(yùn)層面比形式層面更為根本更為重要。
對(duì)應(yīng)于審美對(duì)象的意蘊(yùn)層，審美主體方面有滲透著情感因素的理解。審美對(duì)象往往以深層意蘊(yùn)來(lái)打動(dòng)審美主體。要接受和領(lǐng)會(huì)對(duì)象的意蘊(yùn)，審美主體還必須具備理解能力，而要有相應(yīng)的理解能力就得有知性和理性的參與。也就是不同層次的人會(huì)得到不同的美感來(lái)。喝同一杯茶，不同的人的感受是不一樣的。我常說“功夫在茶外”說的就是這個(gè)意思。有人喝茶時(shí)間不短卻始終入不了門，而有的人喝茶時(shí)間并不長(zhǎng)，為什么會(huì)得到這么多的感受？其實(shí)很簡(jiǎn)單，以往的經(jīng)歷與知識(shí)在此時(shí)與茶發(fā)生了共鳴，境界自然就不同。
那年，有一杯六安瓜片端到我的面前，剛喝了兩口時(shí)我得到的就是這杯瓜片的口感香氣和湯色特征。后來(lái)有人告訴我這茶的產(chǎn)地和制作工藝，我對(duì)瓜片的認(rèn)識(shí)進(jìn)了一步，知道了優(yōu)質(zhì)瓜片的來(lái)之不易。后來(lái)我在研究新四軍歷史時(shí)知道，１９３９年周恩來(lái)奉中央指示赴皖南視察新四軍軍部調(diào)解項(xiàng)英葉挺矛盾時(shí)，第一次喝到了六安瓜片，是葉挺將軍送給周的禮物，我們現(xiàn)在還能查看到當(dāng)時(shí)的照片。再后來(lái)我知道周總理臨終前說過一句話“給我來(lái)口瓜片”。我當(dāng)時(shí)為之一震，永遠(yuǎn)記住了六安瓜片。此后，我只要一見到六安瓜片便會(huì)不由自主地把這段記憶調(diào)動(dòng)過來(lái)，喝著茶時(shí)，心里總是潮潮的，有一種揮之不去的感覺在里面。
三、意蘊(yùn)后面是更深沉的層面。中國(guó)美學(xué)稱之為“道”，西方美學(xué)稱之為“存在”。“道”或者“存在”雖然被感性具體的形象應(yīng)對(duì)著，卻是任何言辭都無(wú)法清楚地表述出來(lái)的。對(duì)于“道”或者“存在”，我們只能意會(huì)、領(lǐng)悟、感思。
對(duì)應(yīng)于審美對(duì)象的存在層，審美主體方面是如何表現(xiàn)的呢？當(dāng)審美對(duì)象向?qū)徝乐黧w在當(dāng)下敞開那個(gè)生生不息、萬(wàn)物并作的“道”境、那個(gè)“人與天地萬(wàn)物一體”的“存在”的時(shí)候，作為審美主體的人已經(jīng)不能只靠知性、理性的理解和單純的情感應(yīng)對(duì)，而必定表現(xiàn)為用整體生命來(lái)加以承擔(dān)！審美主體的整體生命承擔(dān)體現(xiàn)在忘我的投入，而忘我投入的結(jié)果便是孟子所說的“萬(wàn)物皆備于我”“上下天地同流”。“子在齊聞《韶》，三月不知肉味”應(yīng)該就是達(dá)到了這種“忘我”的“道”境了。２００６年１０月７日這場(chǎng)茶會(huì)是改變我人生態(tài)度的一次茶會(huì)，我不敢說自己達(dá)到了多么崇高的境界，但是瞬間觸碰了一下審美極境，讓我現(xiàn)在回憶起來(lái)都是激情滿懷、心潮澎湃！
看到這里的時(shí)候，一定會(huì)有朋友要說你累不累啊，不就是喝杯茶么？呵呵，是的。在不少美學(xué)家的眼里，審美本身就是一場(chǎng)游戲。
對(duì)于參與品茗審美活動(dòng)的茶友來(lái)說，大概有相當(dāng)大的一部分是停留在形式層的，我稱之為技術(shù)性喝茶，也有人稱之為品鑒?？纯催@茶茶氣如何、滋味如何、香氣如何、倉(cāng)儲(chǔ)情況如何、轉(zhuǎn)化速度如何、有無(wú)雜味、用了哪個(gè)山頭的料、是古樹還是臺(tái)地等等。普洱茶可能是所有茶類中最不容易把握的，即便如此，仍是有規(guī)律可以歸納和總結(jié)的，在過去的兩年時(shí)間里我們?cè)谶@方面作了不少的探討了。分別掌握了生熟茶的品鑒要領(lǐng)之后，在技術(shù)層面，這確實(shí)不過是一件很輕松愉快的游戲而已。
目前來(lái)看，只有很少茶友的品茗活動(dòng)是可以上升到意蘊(yùn)層的。沒有意蘊(yùn)層的參與，品茗是上升不到藝術(shù)層面的。就好比一部交響樂如果要完成其藝術(shù)使命就一定要讓聽眾在各自的意蘊(yùn)層產(chǎn)生再創(chuàng)作一樣。這是一個(gè)讓人產(chǎn)生強(qiáng)烈美的感受的過程，前提是品茗者的審美能力與藝術(shù)鑒賞能力要達(dá)到相應(yīng)的水準(zhǔn)。如果讓一個(gè)對(duì)音樂一竅不通的人去聽交響樂，對(duì)這個(gè)人來(lái)說是痛苦，對(duì)音樂則是褻瀆。這也是為什么我一再?gòu)?qiáng)調(diào)印號(hào)級(jí)老茶一定要在合適的時(shí)間、合適的環(huán)境與合適的人用合適的方式來(lái)品賞的原因。
對(duì)于普洱茶來(lái)說，如何提高品茗者對(duì)于普洱茶的審美能力和藝術(shù)鑒賞力將是普洱茶文化推廣在未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)的重要任務(wù)。這個(gè)難點(diǎn)不突破，普洱茶的技術(shù)性品茶就永遠(yuǎn)上升不到藝術(shù)性品茶的更高層面，中國(guó)普洱茶就永遠(yuǎn)不可能與法國(guó)紅酒并駕齊驅(qū)。以后有機(jī)會(huì)我會(huì)重點(diǎn)討論這個(gè)問題。
能夠達(dá)到存在層的大概極少極少可遇而不可求了。什么叫“審美主體用整體生命來(lái)承擔(dān)”？我的理解就是要有“為茶殉道”的意識(shí)，確非常人能夠達(dá)到。所以我認(rèn)為從古到今真正稱得上茶人的也確實(shí)沒幾個(gè)。
