苦茶的別稱是香茗，這給了我們很大啟示。有道是“梅花香自苦寒來(lái)”，與此極為貼切的恰恰是：茗香皆因茶之苦。
很少有人能夠清楚地記得初次喝茶的感受，假如仔細(xì)想來(lái)，恐怕除了“苦”，不會(huì)有其他更為深刻的回憶。盡管大多數(shù)人的初次喝茶是在懵懵懂懂之中完成的——沒(méi)準(zhǔn)是好奇，或許是無(wú)意，也可能是在嗓子“冒煙”之時(shí)不得已動(dòng)用了父母的茶杯，但“茶”一旦進(jìn)入你的世界，你就會(huì)知道，蜜甜蔗甘原來(lái)只是生活中的插曲和點(diǎn)綴，苦，才是生活的本真。
對(duì)任何人來(lái)說(shuō)，初次喝茶都應(yīng)該被看作生活中某種轉(zhuǎn)變的特殊標(biāo)志：少年向成年的轉(zhuǎn)變，單純向成熟的轉(zhuǎn)變，無(wú)憂向多慮的轉(zhuǎn)變，無(wú)所需向有所需的轉(zhuǎn)變。
這種轉(zhuǎn)變是具有象征意義的。很多時(shí)候，喝茶已經(jīng)不同于單純的解渴，就像孩童在某個(gè)特別場(chǎng)合或特別時(shí)間央求父母準(zhǔn)許把溶入糖或蜜的水、或者干脆就是所謂飲料拿來(lái)品嘗。由甜到苦，意味著一個(gè)人對(duì)口味、人生以及社會(huì)有了新的理解。能適應(yīng)于“苦”和習(xí)慣于“苦”，也許說(shuō)明你已經(jīng)有資格有理由有條件接受真正意義的生活了。
生活之苦對(duì)人而言不是壞事，奮斗之樂(lè)其樂(lè)無(wú)窮完全源出于“苦”的客觀前提。一窮二白是家財(cái)萬(wàn)貫的起點(diǎn)，無(wú)名小卒是成名成家的前奏，羸弱多病是強(qiáng)身健體的理由，年谷不登是神往豐收的誘因，而苦雨凄風(fēng)則是奮斗搏擊的動(dòng)力。
真正的享受來(lái)自于戰(zhàn)勝了苦難，由衷的快樂(lè)來(lái)自于超越了痛苦，終極的幸福是人生按照上蒼意志如期走過(guò)九曲十八彎的艱難歲月。假如沒(méi)有反襯，生活將變得暗淡無(wú)光、乏味寡淡。
苦盡甘來(lái)既是人們的企盼，也是人們?cè)谏钪蝎@得享受、快樂(lè)和幸福的標(biāo)準(zhǔn)。越王勾踐沒(méi)有臥薪嘗膽的體驗(yàn)，何來(lái)復(fù)國(guó)成就之快樂(lè)？蘇武牧羊沒(méi)有九死一生的艱辛，何來(lái)歸漢時(shí)的幸福？民間有所謂“苦苦苦無(wú)限，不苦苦無(wú)窮；苦盡甘來(lái)日，方知苦是功”的打油詩(shī)，極為生動(dòng)地揭示了苦對(duì)于人生的特殊意義。
無(wú)論綠茶、紅茶、黑茶或白茶，無(wú)論普洱、龍井、毛尖或鐵觀音，無(wú)論茶味重苦、略苦、微苦，“苦”都是茶之本色且值得品評(píng)。茶苦是真實(shí)現(xiàn)象，是客觀存在，是多味人生和繽紛世界給我們提供的無(wú)可避免的選擇，但它不像黃連那般單純?yōu)榭?mdash;—黃連小檗堿含量的過(guò)高決定了它的表象與本質(zhì)都統(tǒng)一在“苦”之中，而茶之苦則蘊(yùn)含著豐富的內(nèi)容。
都說(shuō)好茶者所追求的就是體味茶中的玄妙之香，卻不知先要通過(guò)“苦”之關(guān)卡的攔截。換句話說(shuō)，透過(guò)茶之苦，我們便會(huì)感受到大約由茶多糖、黃酮、維生素以及氨基酸造成的復(fù)合滋味，在某種或某幾種成分的“共舞”中，“苦茶”才漸漸顯現(xiàn)出了“茗香”。
