茶是一種起源于中國(guó)的由茶樹(shù)植物葉或芽制作的飲品。也泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹(shù)的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料，后來(lái)引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶。茶葉作為一種著名的保健飲品，它是古代中國(guó)南方人民對(duì)中國(guó)飲食文化的貢獻(xiàn)，也是中國(guó)人民對(duì)世界飲食文化的貢獻(xiàn)。下面小編為您整理了我國(guó)茶簡(jiǎn)史，希望能夠幫您了解我國(guó)茶歷史。
一、茶文化貫穿古今
1、神農(nóng)時(shí)代：5000年以前，神農(nóng)時(shí)代利用生葉煮著喝，把茶葉拿來(lái)當(dāng)藥用。拿來(lái)當(dāng)藥用。
2、西周、東周：3000以前，開(kāi)始人工栽培茶樹(shù)，當(dāng)菜食。拿來(lái)當(dāng)藥用。
3、秦代：2300年以前，開(kāi)始當(dāng)茗飲，調(diào)煮，羹飲。拿來(lái)當(dāng)藥用。
4、漢代：(西漢)2000年以前，開(kāi)始商業(yè)化，成都成為我國(guó)茶葉最早的集散中心。(東漢)1500年左右，開(kāi)始制作茶餅，以便運(yùn)輸。
5、唐代：1200年以前，受唐代經(jīng)濟(jì)、文化的影響；陸羽《茶經(jīng)》的倡導(dǎo);僧道生活和茶為教事吸收的影響，氣候條件也有得于茶業(yè)的發(fā)展。拿來(lái)當(dāng)藥用。
6、宋代：1000年以前泡茶技藝的改進(jìn)；水質(zhì)的講究；斗茶獲得。拿來(lái)當(dāng)藥用。
7、元代：700年以前，制作散茶，重炒略蒸。拿來(lái)當(dāng)藥用。
8、明代：據(jù)今600多年，黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成。拿來(lái)當(dāng)藥用。
9、清代：300年以前，中國(guó)茶風(fēng)靡世界，獨(dú)步世界茶市，當(dāng)時(shí)出口茶葉的只有中國(guó)，工藝以烘青和炒青為主，制作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶。拿來(lái)當(dāng)藥用。
10、近代
(1)1846-1886年是中國(guó)茶葉的興盛時(shí)期(茶園面積不斷的擴(kuò)大，茶葉產(chǎn)量迅速增遞，有力的促進(jìn)了對(duì)外貿(mào)易發(fā)展)。
(2)1886-1947年，是中國(guó)茶葉生產(chǎn)的衰落時(shí)期(政治、經(jīng)濟(jì)方面、國(guó)際茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)失敗)。
(3)1950-1988年，是中國(guó)茶葉生產(chǎn)的恢復(fù)發(fā)展時(shí)期，政府的支持和重視，大力恢復(fù)舊茶園，建立新茶園，改進(jìn)新品種，推行科學(xué)種茶，茶葉經(jīng)濟(jì)走向穩(wěn)定發(fā)展之路。使得茶葉生產(chǎn)量居世界第二位。
二、利用茶的三個(gè)階段
1、藥用：發(fā)現(xiàn)和利用茶可以追溯到原始時(shí)期，我國(guó)第一步藥物專著《神農(nóng)本草》中就有“神農(nóng)氏嘗百草“，日遇七十二毒，得荼而解之。”茶做藥用，生嚼內(nèi)服，清熱，外敷消炎解毒。
2、食用：從生嚼到煮食，茶葉可以和糧食一起煮“茶粥”，“羹印”，或者灼煮，撈起，加調(diào)料。今云南基諾族仍有“涼拌茶菜”。
3、飲用：飲用源于食用，飲茶比喝白水解渴。牧區(qū)將茶摻入牛奶共飲，少數(shù)民族地區(qū)有擂茶和打油茶。
三、飲用茶的三個(gè)階段
宋代點(diǎn)茶
1、唐代煮茶法：煮茶前，先把茶葉碾成粉末，燒開(kāi)水后將調(diào)料放入，再將茶粉撒入鍋內(nèi)。飲用時(shí)，趁熱將茶渣和茶湯一起一起喝下去，謂之“吃茶”。
2、宋代點(diǎn)茶法：即用開(kāi)水沖泡茶粉，并用茶攪拌后飲用，今日本的抹茶道就是起源于此。
3、明代泡茶法：明代改為整葉茶沖泡，為現(xiàn)代泡茶的開(kāi)端。
四、茶區(qū)分布
1、世界產(chǎn)茶區(qū)
中國(guó)、日本、印度、斯里蘭卡、孟加拉、巴基斯坦、肯亞、馬來(lái)西亞、印尼、越南、阿根庭及中南美洲，各國(guó)產(chǎn)茶區(qū)之茶籽、茶苗及制茶技術(shù)皆由中國(guó)直接或間接引入
。
2、中國(guó)四大茶區(qū)
中國(guó)作為茶葉大國(guó)，茶區(qū)東起臺(tái)灣東部海岸，西至西藏貢茶場(chǎng)，南至海南島榆林海港，北到山東榮城市，包含西南、華南、江南、江北四大茶區(qū)。
(1)西南茶區(qū)
西南茶區(qū)是中國(guó)最古老的茶葉產(chǎn)地，包括云南、貴州、四川、西藏東南部地區(qū)。中國(guó)的外銷(xiāo)碎茶和邊茶大多數(shù)產(chǎn)自這里，也是高檔綠茶、普洱茶喝花茶的主要產(chǎn)地。
成都：放下一切去喝茶
及膝高的竹桌，高矮寬窄都很適合人長(zhǎng)坐的竹椅，客人剛剛坐下，堂倌即飄然而至，問(wèn)明所好何茶，稍過(guò)片刻，堂倌大步走來(lái)，右手擎锃亮的紫銅大茶壺，左手迅速擺上“蓋碗茶”的三件套并在一米開(kāi)外站定，手臂伸直，以紫銅壺遠(yuǎn)遠(yuǎn)注水，如蜻蜓點(diǎn)水。一圈茶碗，碗碗斟得冒尖，卻無(wú)半滴濺出！在你驚慌之時(shí)，只見(jiàn)他小拇指輕輕一挑，那個(gè)蓋子，一個(gè)漂亮的鯉魚(yú)翻身，就恰恰把茶碗蓋住了，一段悠閑的時(shí)光就在里頭慢慢地蕩漾開(kāi)來(lái)。
(2)華南茶區(qū)
華南茶區(qū)包括廣東、廣西、福建、海南、云南南部等地，很多名茶，如鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、六堡茶、西山茶等均產(chǎn)自這一茶區(qū)。
廣州：喝茶從早開(kāi)始
廣州，西關(guān)，一個(gè)普通的早晨。一位老人蹣跚地走進(jìn)一家老茶樓，叫上一壺清茶，兩件小點(diǎn)，捧上一疊厚厚的報(bào)紙迷著煙閱讀起來(lái)。過(guò)了一會(huì)，又有幾位老人走上茶樓，彼此寒暄著，茶樓開(kāi)始熱鬧起來(lái)……廣州，珠江邊，晚上八時(shí)半，一家人走進(jìn)沿江的一座酒樓，照樣是一壺清茶，一桌子的點(diǎn)心，邊看江景邊聊天，一家人圍坐其樂(lè)融融，是一天中最?lèi)芤獾臅r(shí)候。
泉州：好茶是斗出來(lái)的
一茶莊里的茶案上圍著三五個(gè)年輕人，他們每人從包里掏出一小泡茶葉，倒入幾個(gè)白瓷蓋碗中，先對(duì)著碗中的干茶細(xì)瞧起來(lái)，還不時(shí)聞一聞。片刻，水開(kāi)了，同時(shí)斟入幾個(gè)蓋碗內(nèi)，頓時(shí)，茶香四溢。一水、二水、三水……幾個(gè)年輕人一會(huì)看看茶湯的顏色，一會(huì)將茶杯蓋靠近鼻子邊聞了又聞，一會(huì)抿一口茶閉上眼細(xì)細(xì)品味，好茶自會(huì)博得贊許，而人以茶貴，自然樂(lè)此不疲。這種外行人看著傻眼，內(nèi)行人卻樂(lè)在其中的就是如今在泉州大大小小茶店里盛行的“斗茶”。
(3)江南茶區(qū)
江南茶區(qū)以長(zhǎng)江為界線，從長(zhǎng)江抵達(dá)南嶺，包括浙江、湖南、江西、安徽等地。茶樹(shù)以灌木型為主，是質(zhì)優(yōu)高檔綠茶的集中產(chǎn)區(qū)，如西湖龍井、碧螺春等，在中國(guó)茶區(qū)中占據(jù)著相當(dāng)重要的地位。
杭州：慢條斯理挑茶香
靜靜佇立在西湖邊上的茶館，客人們臨湖臨窗這么一倚一望，眼睛里也常常會(huì)有一種迷蒙的感覺(jué)看西湖本來(lái)就是一件很養(yǎng)眼的事情，來(lái)一杯茶，紅茶綠茶，還是花茶米茶，頓時(shí)茶香馥郁，那感覺(jué)真真養(yǎng)心。在悠揚(yáng)的琴聲中，一個(gè)女孩在不遠(yuǎn)處的燈光下安安靜靜地做陶，心里慢慢就泛起一種古典江南的心潮來(lái)……
長(zhǎng)沙：喝茶聽(tīng)書(shū)兩相宜
在長(zhǎng)沙茶館，除了喝茶，還多出一項(xiàng)享受：聆聽(tīng)彈詞、評(píng)書(shū)。這是長(zhǎng)沙由來(lái)已久的茶文化傳統(tǒng)，延伸至今。長(zhǎng)沙老茶館的擺設(shè)，更能體現(xiàn)出大眾的色彩：大都是清一色的方桌板凳。桌上一把茶壺，4個(gè)杯，也就是說(shuō)泡一壺茶可供四客飲用，時(shí)間不限，獨(dú)飲一壺或二三人對(duì)飲一壺均可。
(4)江北茶區(qū)
江北茶區(qū)從長(zhǎng)江向北，直抵信陽(yáng)，從西部的大巴山延伸到江蘇北部，包括陜西南部，湖北北部，河南南部，安徽北部以及江蘇北部等地區(qū)，該茶區(qū)以生產(chǎn)綠茶為主，茶樹(shù)均為灌木型中小葉種，生產(chǎn)的名茶有六安瓜片、信陽(yáng)毛尖、紫陽(yáng)毛尖等。
武漢：平淡中達(dá)濟(jì)天下
山山水水的交匯處，坐船到武漢，江面豁然開(kāi)朗，這里的水是連著天的。武漢的樓很出名，已經(jīng)很難說(shuō)是樓外山水獨(dú)美還是此樓以長(zhǎng)成了山水，一顰一笑盡顯歲月崢嶸。這個(gè)城市山水相容，但卻又不同于江南的娟秀，閩越的柔軟曲徑通幽處盡是綿綿小調(diào)，這里有一股子與生俱來(lái)的大氣，恢宏磅礴正氣凜然，有一種萬(wàn)軍陣中寧獨(dú)往的豪情。所以說(shuō)武漢三鎮(zhèn)，敢為天下先，山山水水盡是數(shù)不盡的風(fēng)流。茶館在武漢比起臭豆腐、鴨脖子、武昌魚(yú)確實(shí)還顯單薄了點(diǎn)，茶館的特色并不鮮明，茶品也沒(méi)多大名頭，但是就如同很難說(shuō)武漢是北方還是南方一樣，武漢的茶館雖難自成一家，但平平淡淡也是一種達(dá)濟(jì)天下的態(tài)度。
一杯清茶，就像一個(gè)大千世界，每片茶葉恰似紅塵中的蕓蕓眾生。一杯茶，一座城，你屬于哪一杯？
