一、茶藝館：以位于下沙窩的白鷺原茶藝館為代表。該茶樓由南昌女職茶藝班主辦。值得一提的是這里成立時(shí)間不長(zhǎng)的這幾個(gè)茶藝班，聞名遐邇，曾多次參加各大茶文化賽事并獲得驕人成績(jī)。同時(shí)遠(yuǎn)赴海外，傳播中國(guó)茶藝，并與許多國(guó)家的相關(guān)茶文化組織保持密切的學(xué)術(shù)聯(lián)系。幾年來(lái)，為全國(guó)各大城市輸送了一大批高素質(zhì)茶藝從業(yè)人員。此外，還開設(shè)了全國(guó)第一個(gè)茶藝專業(yè)大專班。這一切，不僅極大的弘揚(yáng)了江西的茶文化，而且奠定了江西茶業(yè)人員在全國(guó)同業(yè)人員心中極高的聲譽(yù)基礎(chǔ)。白鷺原茶藝館就是女職茶藝班的培訓(xùn)基地。茶樓內(nèi)格調(diào)清爽明快。顯出很濃郁的中國(guó)古典氛圍。放眼望去，無(wú)論是茶桌還是茶具都十分考究，大廳內(nèi)常以古箏一類的清音為背景音樂(lè)?？腿诉M(jìn)來(lái)或是喝茶談天，或是下棋。更難得是該茶藝館堅(jiān)決謝絕賭博者。另外，茶藝館還每天定期舉行茶藝表演和其它與茶文化有關(guān)的事宜，其價(jià)位相對(duì)不低，主要消費(fèi)群體為社會(huì)中高層人士。其主要消費(fèi)內(nèi)容為飲茶、欣賞茶藝表演、洽談業(yè)務(wù)、聊天等。
二、西化茶樓：以位于福州路上的圣陶沙為代表。此類茶樓格調(diào)盡顯歐陸古典風(fēng)情，室內(nèi)裝潢高檔華麗。茶桌周圍都是寬大舒適的沙發(fā)。室內(nèi)背景音樂(lè)以薩克斯曲之類的輕音樂(lè)為主。茶樓提供各種品質(zhì)的茶水，以及咖啡。牛奶、紅酒、糕點(diǎn)等多種食物。大廳一般謝絕玩牌賭博，但包廂允許。這類茶館的消費(fèi)群體中，各色人等皆有。價(jià)位一般適中（依所點(diǎn)商品品質(zhì)而定）。
三、一般茶樓：格調(diào)多以中式為主，西式為輔，背景音樂(lè)以輕音樂(lè)為主。服務(wù)生制服多為傳統(tǒng)中式服裝。主要經(jīng)營(yíng)茶水，高中低檔茶以及功夫茶具，一應(yīng)俱全。消費(fèi)人群主要為青中年。消費(fèi)活動(dòng)主要是玩牌賭博（散客居多，往往花五元的最低消費(fèi)后，開始打牌），談話聊天（該類客人選擇包廂者居多，散客也有，但是不多，因?yàn)樵趶d內(nèi)人聲鼎沸，煙味襲人），和好友聚會(huì)（該類客人往往人數(shù)眾多，不是選擇大包廂就是包下整個(gè)場(chǎng)子）。此類茶館在南昌較為普遍。
四、綜合性茶樓：以位于象山南路的避風(fēng)塘茶樓為代表。該類茶樓，在經(jīng)營(yíng)業(yè)上，表現(xiàn)出極強(qiáng)的綜合性與多樣性。從嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，甚至不能算是茶樓。茶樓除提供茶水服務(wù)外，還提供酒水，飲料、餐飲、棋牌、KTV等等綜合服務(wù)。可謂“吃喝玩樂(lè)一條龍”。這類茶館消費(fèi)人群主要為大中學(xué)生以及社會(huì)青年，為了迎合這類人群的經(jīng)濟(jì)水平，故這類茶樓一般價(jià)位不高，比如在“避風(fēng)塘”日?qǐng)?8元一人，通宵10元一人。包廂則需另外加費(fèi)。
南昌茶樓一般每日上十時(shí)開門營(yíng)業(yè)，至下午七時(shí)換班，此為日?qǐng)?，七時(shí)至凌晨二時(shí)為晚場(chǎng)。相對(duì)日?qǐng)?，晚?chǎng)的生意大為火爆，特別是晚八時(shí)至凌晨二時(shí)，平時(shí)人聲鼎沸，若逢周末，則十有八九滿場(chǎng)。由于南昌市的有關(guān)規(guī)定，茶樓打烊時(shí)間必須早于凌晨二點(diǎn)。
以上述第三類茶樓為例（因?yàn)檫@類茶館數(shù)量最多且最為普遍），茶館中男客多于女客，老年人鮮見(jiàn)。散客中男客年齡大多在25-50歲之間。知識(shí)層次一般不高，大多操南昌方言。一般在晚飯后（晚七時(shí)以后）開始陸續(xù)進(jìn)場(chǎng)，一般都三五結(jié)伙，有些還帶著一兩名年輕女性。進(jìn)場(chǎng)坐定之后，一人點(diǎn)一杯五元普綠（最低消費(fèi)）和若干副新?lián)淇耍喜舜蚺萍捎门f撲克，認(rèn)為影響手氣），有時(shí)還會(huì)有人發(fā)煙（從自己煙盒中拿煙請(qǐng)大家抽）。點(diǎn)著煙之后，便開始洗牌。南昌人玩牌，主要是玩“斗地主”、“四團(tuán)”（需用三至四副牌），“拖拉機(jī)”、“關(guān)牌”等等方式。由于法律中有不準(zhǔn)賭博的禁令，茶客們?cè)谕媾茣r(shí)，往往不會(huì)把現(xiàn)金顯露出來(lái)，再分錢明帳。這些人打牌時(shí)，往往脫鞋架腳，出牌時(shí)會(huì)伴有夸張的甩牌動(dòng)作和具有爆發(fā)力的叫嚷，所以使得整個(gè)茶館內(nèi)喧囂無(wú)比。有趣的是，置身于這群人中間的你可以常聽見(jiàn)有人這樣接電話……“喂，我今晚不回來(lái)吃飯了，我在單位開會(huì)”。
另外，茶館消費(fèi)群體中的學(xué)生消費(fèi)群體也很有特點(diǎn)。
上文提及的避風(fēng)堂茶樓位于繁華的象山南路（工人文化宮旁）。茶樓全分兩層，一樓為外賣部，二樓則為客座部。該店全天二十四小時(shí)營(yíng)業(yè)，所以提供通宵服務(wù)。一般早檔生意人氣不旺，下午檔時(shí)，散客（指一至二人）少，而包廂及玩麻將處幾乎滿座。通宵客基本為年輕人，而其中又以學(xué)生占多數(shù)。通宵中，全場(chǎng)百分之九十五進(jìn)行打撲克、打麻將兩樣活動(dòng)。由于是學(xué)生群體，所以在打牌時(shí)一般不涉及金錢活動(dòng)，而是以“鉆桌子”、“跳舞”等方式作為處罰。學(xué)生們一般五人以上為一群，原因是這樣的。打牌和麻將一般為四人一桌，但中途若有人犯困的話，就必須有人來(lái)替換（南昌方言中，替換的人被稱為“坐夢(mèng)的”），所以五人以上為宜。大廳內(nèi)墻壁上懸掛許多三四十年代國(guó)外電影、音樂(lè)明星的大幅照片，渲染“摩登時(shí)代”的格調(diào)。
在對(duì)南昌城的新舊茶館有了上文所提及的一些了解之后，我們有必要對(duì)這兩個(gè)時(shí)代同一地域的茶館文化進(jìn)行以下兩個(gè)方面的對(duì)照。
一、消費(fèi)人群方面：上文說(shuō)到，舊時(shí)茶館的消費(fèi)人群主要是老年男性。新式茶館中的消費(fèi)人群由不同的年齡段，不同的階層構(gòu)成，主要以中青年人群為主。值得一提的是，舊時(shí)茶館幾乎是女性的禁地。而現(xiàn)今的茶館，女性消費(fèi)者則是一個(gè)不可忽視的消費(fèi)群體。
現(xiàn)在的茶館缺少老年消費(fèi)者是有原因的。首先，現(xiàn)今的茶館都是從市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境中孕育而生的，市場(chǎng)化自然使得這些茶館在新派茶館文化濫觴之際，就把服務(wù)對(duì)象瞄準(zhǔn)在一些有經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的人群身上，以便最大限度的擴(kuò)大自身獲利的潛力。而一般來(lái)說(shuō)，老人們的經(jīng)濟(jì)能力不是很理想；而且，很重要的一點(diǎn)，是大多數(shù)老年人的消費(fèi)觀念始終處于一個(gè)非常保守的狀態(tài)，對(duì)于新事物也采取一種不理睬的態(tài)度。所以，把消費(fèi)對(duì)象定位在老年人身上是較難盈利的。而中青年人群的經(jīng)濟(jì)能力較老年人相對(duì)要好，對(duì)于茶館這一類的休閑場(chǎng)所更是十分需要，所以新派茶館在一開始就把服務(wù)對(duì)象定位在中青年人群上。其次，任何一個(gè)年齡段都有適于這個(gè)年齡段的文化。屬于老一輩人所適應(yīng)的文化的，如上文提及的說(shuō)書和道情等等，由于受現(xiàn)代甚至后現(xiàn)代文化的沖擊，現(xiàn)已處于邊緣化的地位，而有些甚至已經(jīng)消亡，成為博物館的陳設(shè)。失去這些文化事項(xiàng)的現(xiàn)代茶館，自然是不能夠吸引老年人消費(fèi)的。最后，是由于老年人對(duì)現(xiàn)代茶館的普遍誤區(qū)決定的。在采訪多位老人時(shí)，筆者都問(wèn)到同樣一個(gè)問(wèn)題：“為什么你們寧愿坐在車來(lái)車往的大街邊聊天，也不愿進(jìn)環(huán)境比大街好很多的茶館聊天？”出乎意料的是，老人們的回答竟然十分統(tǒng)一。他們都覺(jué)得現(xiàn)在茶館裝修的那么好，其價(jià)位一定不低，不是他們的消費(fèi)能力所及的。
另外，從新舊茶館中女性的地位的變化上，我們可以非常直觀的看到，在中國(guó)統(tǒng)治了幾千年的男尊女卑的觀念，竟在新文化運(yùn)動(dòng)后的近一百年的時(shí)間里得到了翻天覆地的改觀。女性得到了極大的解放，從而可以以與男性基本上同等的社會(huì)地位參與到社會(huì)活動(dòng)之中去。
二、社會(huì)功能方面：曾經(jīng)有學(xué)者把茶館的社會(huì)功能分為三項(xiàng)，即
1、茶館的茶藝功能（茶館從事茶藝傳播活動(dòng)以及提供茶水的功能）
2、茶館的文娛功能（指茶館提供供人休閑娛樂(lè)的設(shè)施場(chǎng)地以及娛樂(lè)項(xiàng)目等的功能）
3、茶館的信息功能（指茶館內(nèi)由于人員多且雜的原因，大量不同種類、不同內(nèi)容的信息在茶館集散，從而為社會(huì)上，尤其是非官方的信息的傳播鋪路架橋）
下面，便依照這三項(xiàng)功能逐條分析：
1、茶藝功能：新舊茶館都具有這項(xiàng)功能，可是，在現(xiàn)今的茶館中大量源自海外的飲料如可樂(lè)、咖啡等，漸漸的擺在了越來(lái)越多茶館的茶桌上，對(duì)于茶館以茶為主的這個(gè)觀念產(chǎn)生了不小的動(dòng)搖。乃至于時(shí)下，一些茶館紛紛改為咖啡廳。造成這種現(xiàn)象的原因是茶在國(guó)人意識(shí)中地位的邊緣化。由于現(xiàn)代文化以及全球化的影響，代表以西方現(xiàn)代文化為主導(dǎo)的所謂的現(xiàn)代文化的飲料，以其怡人的口感以及能夠滿足人們追求時(shí)尚心理的特質(zhì)在短短的幾年里就改變了很多中國(guó)人的飲用習(xí)慣。這是很可惜的事情，因?yàn)橄啾戎T如可樂(lè)一類的飲料，茶具有相當(dāng)多的益處。這些益處也逐漸隨著科技的發(fā)展而被發(fā)現(xiàn)，如茶葉中的茶多酚有強(qiáng)力的抗癌功效；長(zhǎng)期飲茶可以很好的降低輻射對(duì)人體的傷害等等。中國(guó)人，弱化了這樣優(yōu)秀的飲品而去選擇那些能造成肥胖、高血壓等多種疾病的飲料，豈不可惜？而且，中國(guó)的茶文化也隨著中國(guó)茶道處在弱勢(shì)地位。而在日本，源自中國(guó)的日本茶道，卻成為了與日本尚武的武士道精神相對(duì)立的文化的重要組成部分。另外，在中國(guó)的臺(tái)灣，具有濃郁茶文化內(nèi)涵的茶館早在上世紀(jì)八十年代，就已打敗了處于強(qiáng)勢(shì)的咖啡館，重新在民眾的意識(shí)中確立不易動(dòng)搖的地位。
2、文娛功能：新舊茶館在這一項(xiàng)上的主要區(qū)別在于，新茶館較之舊茶館，所提供的文娛項(xiàng)目更多。這是必然的。一方面，是由于科技進(jìn)步的原因，出現(xiàn)了更多的娛樂(lè)
方式；另一方面，是由于現(xiàn)代的經(jīng)營(yíng)管理觀念較過(guò)去更為活躍，更為開放。3、信息功能：在舊茶館中，信息的傳遞是以整個(gè)茶館里的人為一個(gè)單元。也就是說(shuō)，在信息傳遞的過(guò)程中，人和人之間存在的隔閡很小，信息流動(dòng)很順暢。而在現(xiàn)在的茶館中，信息的傳播往往是以一同前來(lái)的一伙人為一個(gè)單元。各個(gè)單元，也就是各群人之間相對(duì)獨(dú)立，很少溝通。信息來(lái)源渠道的多樣化無(wú)疑是造成這一差別的主要原因，但是，人的這種對(duì)社會(huì)交際態(tài)度的改變不是這一條原因能夠解釋的，這還需要牽扯到社會(huì)學(xué)、心理學(xué)等諸多方面的知識(shí)，所以對(duì)這個(gè)問(wèn)題的探究到此為止。
在比較完南昌的新老茶館之后，有必要把南昌現(xiàn)在的茶館文化相對(duì)于全國(guó)其他地域的不同的茶館文化所體現(xiàn)出的特質(zhì)（也就是前文所提了“規(guī)模最大，數(shù)量更多，經(jīng)營(yíng)手段更靈活，綜合性更強(qiáng)，裝修更考究，價(jià)位更低，茶藝水平高。”）進(jìn)行分析。
解決這個(gè)問(wèn)題，恐怕還得從南昌人的一些共有性格上入手。
南昌是一個(gè)非常富有市民化色彩有城市，這與成都是相同的，而且這兩個(gè)地區(qū)的市民化色彩存在得相對(duì)純粹，受官方文化，精英文化等的影響較小，且市民化一直占據(jù)著統(tǒng)治地位。而曾經(jīng)有學(xué)者說(shuō)過(guò)，城市茶館的特質(zhì)就是市民化和休閑化。因此，南昌的茶館文化繁榮昌盛。具體的說(shuō)來(lái)，市民化中重要的一部分就是市民的公共的性格，也可以說(shuō)是民風(fēng)。愛(ài)“跟風(fēng)”是南昌人性格中一個(gè)很重要的因素。有許多實(shí)例可以直觀的看出這一點(diǎn)。記得前幾年“肯德基”在南昌的第一家店面——八一廣場(chǎng)餐廳開張之際，曾經(jīng)創(chuàng)下過(guò)單日銷售量世界最高的世界紀(jì)錄。這令相當(dāng)一部分人嘆為觀止。如今每每有新店開張，開張之日店門被涌來(lái)的人群擠壞的是屢見(jiàn)不鮮。由此可以看出南昌人的“跟風(fēng)”性格到了一個(gè)什么樣的高度。正是得益于這種性格，南昌才會(huì)擁有這樣數(shù)量相當(dāng)?shù)牟桊^。許多茶館經(jīng)營(yíng)者，都是看見(jiàn)別家開張，自己也就剪彩。
南昌人的另外一個(gè)性格是喜好便宜貨，而且特別看中商品的量，而不太重視質(zhì)。比如，南昌人評(píng)價(jià)菜的好壞時(shí)，在色香味形型這五個(gè)要素中，特別看中“型”，也就是菜的分量一定要足。而且價(jià)錢越便宜越好。時(shí)下，南昌街頭巷里大大小小的餐館多如牛毛，而其中生意最好的，如灶王爺、味道工場(chǎng)、玉免飯莊、過(guò)橋米線飯莊等等無(wú)一不有菜量足，價(jià)格賤的特點(diǎn)。而且裝修太沒(méi)檔次，也會(huì)受人冷落。這就是南昌茶館裝修更考究，價(jià)位更低的原因。
南昌人好交際、重人情。所以，請(qǐng)客吃飯是少不了的。但是，現(xiàn)在的人越來(lái)越不喜歡讓人進(jìn)家做客。家變的越來(lái)越隱私化，這點(diǎn)在年輕人的觀念里更加突出。而中年人家里，一般上有老人休息，下有小孩學(xué)習(xí)，帶人進(jìn)家門談話也好，吃飯也罷都會(huì)或多或少的影響到家人的正常生活。加之南昌人愛(ài)吃，所以飯館就成了理想的人際交往場(chǎng)所。南昌有個(gè)詞叫“談盤子”，就是說(shuō)無(wú)論大事小事、難事易事，在飯桌上，在盤子前都能談得八九不離十。但是，吃飯也得有時(shí)有晌，不能一天到晚的就在飯桌上，而且有時(shí)候有些事沒(méi)必要付出一頓飯的錢作為代價(jià)。這樣，在沒(méi)到吃飯時(shí)間的時(shí)候，在沒(méi)必要吃飯的時(shí)候，茶館就成了人們的最好選擇。
南昌的茶館文化是南昌的一大亮點(diǎn)，雖然在茶館中還存在著諸多如賭博一類的不良現(xiàn)象，但是這也是茶館這種世俗化場(chǎng)所難免的?？偟恼f(shuō)來(lái)，南昌茶館厚重的文化歷史內(nèi)涵和領(lǐng)先于全國(guó)其他城市的諸多特質(zhì)都決定了南昌茶館文化在南昌對(duì)外宣傳中的重要地位；無(wú)疑，南昌的茶館文化必將在南昌市對(duì)外的城市名片上書寫下濃墨重彩的一筆。
