唐朝李肇《唐國(guó)史補(bǔ)》（公元825年前后）載：“茶之名品……，睦州有鳩坑”。唐·楊華《膳夫經(jīng)手錄》載：“睦州鳩坑茶，味薄，研膏絕勝霍者”?！俄n墨金書(shū)》載：“鳩坑，在黃光潭對(duì)澗，二坑分繞，鳩坑嶺產(chǎn)茶，以其水蒸之，色香味俱臻妙境”。五代吳越，五代十國(guó)·毛文錫《茶譜》載:“茶，睦州之鳩坑，極妙”。北宋，樂(lè)史《太平寰手記》載：“江南東道，睦州土產(chǎn)鳩坑團(tuán)茶”?！秶?yán)陵志》：茶以“淳安鳩坑者佳，唐時(shí)稱(chēng)貢物，宋朝罷貢。”南宋，陳詠《金芳備祖》載：“睦州鳩坑，名茶之地。”明，王象晉《群芳譜》載：“睦州鳩坑，茶之極品。”徐渭《刻徐文長(zhǎng)生長(zhǎng)秘集》載：“名茶，鳩坑”。清末，鳩坑茶開(kāi)始遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)外并享有聲譽(yù)。
1956年，鳩坑鄉(xiāng)試制手搖茶葉殺青機(jī)成功并在全縣推廣。此舉得到朱德委員長(zhǎng)的高度評(píng)價(jià)，說(shuō)這象征中國(guó)茶葉初制半機(jī)械化的開(kāi)始。20世紀(jì)80年代，鳩坑鄉(xiāng)恢復(fù)生產(chǎn)鳩坑毛尖，并制定采制工藝技術(shù)規(guī)程，首次在浙江省名茶評(píng)比會(huì)上獲同類(lèi)茶第一名。1983年，茶界泰斗、浙江省茶葉學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)莊晚芳教授在鳩坑參觀，品嘗鳩坑毛尖后揮毫題詩(shī)：“梅雨清溪訪古茗，湖光景色倍增添，鳩坑陸羽茶經(jīng)頌，味攜香清傳世間”。1985年，獲農(nóng)牧漁業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。1985年，獲農(nóng)牧漁業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。1986年，被浙江省農(nóng)業(yè)廳授予浙江省名茶證書(shū)，同年參加商業(yè)部名茶評(píng)比，被評(píng)為全國(guó)綠茶類(lèi)14只優(yōu)質(zhì)名茶之一。2002年，獲中國(guó)精品名茶博覽會(huì)金獎(jiǎng)。2003年，鳩坑茶種乘神州五號(hào)遨游太空，名揚(yáng)海內(nèi)外。2004年，新開(kāi)展的“鳩坑貢芽”在山東國(guó)際博覽會(huì)中獲得金獎(jiǎng)稱(chēng)號(hào)。2005年，被縣政府授予縣級(jí)優(yōu)質(zhì)（農(nóng)業(yè)）科技示范園區(qū)；鳩坑毛尖產(chǎn)品被授予縣級(jí)名牌產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。2006年，“萬(wàn)歲嶺”商標(biāo)被認(rèn)定為淳安縣知名商標(biāo)。2003年至2006年，鳩坑毛尖相繼在山東、上海、北京國(guó)際茶文化節(jié)上獲“優(yōu)質(zhì)”產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。2007年，獲得縣委、縣政府頒發(fā)的“茶葉強(qiáng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)”稱(chēng)號(hào)。2010年，榮獲“第八屆國(guó)際名茶評(píng)比”金獎(jiǎng)；鳩坑毛尖茶全程生產(chǎn)技術(shù)收錄農(nóng)村黨員現(xiàn)代遠(yuǎn)程教育課程。2011年，先后在哈爾濱浙江綠茶博覽會(huì)、杭州中國(guó)綠茶博覽會(huì)、浙江省農(nóng)博會(huì)、中茶杯評(píng)比中再獲金獎(jiǎng)。
鳩坑毛尖采于清明前后，以嫩、勻、凈的鮮葉為主。特級(jí)一等的鳩坑毛尖標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，美名曰：“筆尖”;特級(jí)二等則為一芽一葉至一芽二葉初展。采回后，鳩坑毛尖再經(jīng)攤放6至12個(gè)小時(shí)，然后炒制而成。
鳩坑毛尖又稱(chēng)睦州鳩坑茶，屬于綠茶類(lèi)的毛尖茶類(lèi)，其產(chǎn)于浙江省淳安縣鳩坑源，鳩坑毛尖除制綠茶外，亦為窨制花茶的上等原料，窨成的"鳩坑茉莉毛尖"、"茉莉雨前"均稱(chēng)茶中珍品。鳩坑茶分三級(jí)，清明前采制的稱(chēng)毛尖，品質(zhì)最好。谷雨前采制的稱(chēng)雨前，谷雨后者稱(chēng)炒青。唐代陸羽《茶經(jīng)》中已提到鳩坑產(chǎn)茶。據(jù)《雉山邑志》及《嚴(yán)陵志》記載：“淳安茶舊產(chǎn)鳩坑者佳，唐時(shí)稱(chēng)貢物，宋朝罷貢。”《翰墨全功》里亦有：“鳩坑在黃江潭對(duì)澗，二坑分繞，鳩坑產(chǎn)茶，以其水蒸之，色香味俱臻妙境”的記載，可見(jiàn)鳩坑產(chǎn)茶，早負(fù)盛名。
鳩坑毛尖品質(zhì)特點(diǎn)是以“鳩坑種”的鮮葉原料精制而成，其外碩壯挺直，色澤嫩綠，白毫顯露，湯色嫩黃，清澈明亮;葉底黃綠!芽葉肥壯、魁梧，清澈完整，色澤黃綠明亮，銀毫長(zhǎng)而特顯。沖泡后，香氣清高，雋永持久;滋味濃厚，鮮爽耐泡。
