古勞茶歷史文化

 

　　據(jù)史書(shū)記載，古勞茶山產(chǎn)茶于“宋元時(shí)期已現(xiàn)端倪”，而茶山頂?shù)牧嫉榔?、大坑坪、永安、七星坑、鑼鼓地、塔磨塘等六條村庒在550年前已開(kāi)始植茶。茶山具有獨(dú)特的自然條件，這是因?yàn)槲鹘畯谋毕蚰现睕_茶山，被石巖頭頂著，使西江水轉(zhuǎn)向東流，造成茶山露水豐富，適宜植茶。麗水石巖頭一帶的山地就特別濕潤(rùn)，故種出的茶甘爽、醇和，有翠巖、龍芽、雪菊、銀針等著名品種。

 

　　翠巖采自石地者為最佳，乾降牌縣志載有“翠巖味匹武夷而帶芳”，銀針形似壽眉，尖如針，葉背顯露白如銀，葉底青翠，茶湯濃滑芳香。新會(huì)人黃炳坤的《憶嶺南》詩(shī)中有銀針“香味遠(yuǎn)出壽眉數(shù)倍”、“久經(jīng)膾炙人口”之句。雍正10年（1732），鶴山建縣，鶴山茶園不斷發(fā)展，道光初年達(dá)到鼎盛期。據(jù)道光版《鶴山縣志》稱，古勞茶山、大雁山等地“一望皆茶樹(shù)”，出現(xiàn)茶煙萬(wàn)頃的景象。

 

　　當(dāng)年，茶山和山腳的麗水有茶園1000多畝。古勞茶曾通過(guò)廣州沙面洋行銷往歐美、澳大利亞，香飄萬(wàn)里，名揚(yáng)五洲。那時(shí)，華僑、港澳同胞回鄉(xiāng)探親，臨走時(shí)總是喜歡帶點(diǎn)銀針回去，送給親友，共享家鄉(xiāng)特產(chǎn)風(fēng)味。抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，鶴山茶業(yè)開(kāi)始衰落，許多茶園荒蕪，1937年古勞茶山、麗水的茶園僅存448畝，產(chǎn)量301擔(dān)。

　　建國(guó)后，隨著人民生活水平提高，茶葉供不應(yīng)求，古勞茶開(kāi)始復(fù)蘇，那時(shí)各地出現(xiàn)一些以龍眼葉、鬼燈籠等制成的假茶，嚴(yán)重影響鶴山茶的聲譽(yù)，造成大量茶葉積壓滯銷，打擊了茶農(nóng)的積極性，茶山村不少茶農(nóng)不得已改種經(jīng)濟(jì)效益好的素馨花，也因?yàn)檫@緣故，至今僅余百畝左右茶園，往日“一望皆茶樹(shù)”景象不復(fù)存在。

 

 

　　古勞茶采自當(dāng)?shù)氐墓艅诓铇?shù)，古勞茶樹(shù)分青芽型和紅芽型兩種類型。前者稱青蕊，后者稱紅蕊。紅芽型鮮葉制成的古勞茶香低，青芽型鮮葉制成的古勞茶香氣清高。古勞銀針多采用青芽型鮮葉加工而成。銀針茶據(jù)品質(zhì)的優(yōu)次分為高級(jí)古勞銀針、普通古勞銀針和古勞青茶三個(gè)花色品種，高級(jí)古勞銀針又稱雀舌茶，采于春分前后，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，芽葉長(zhǎng)度1．5～2．0厘米，芽色黃綠，茸毛多，稱之“雪谷芽”；普通古勞銀針采于清明前后，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉初展，色澤深綠，稱之黑蕊；古勞青茶采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二、三葉，稱之“劈蕊”。

 

　　古勞銀針為手工炒制。主要工藝分?jǐn)偳?、殺青、搓揉、烚炒、焙干五道工序?/div>