覃塘毛尖茶,產(chǎn)于廣西貴港市覃塘區(qū)。在茶系列中別具一格，是中國(guó)綠茶之上乘。外形條索細(xì)直挺秀，白毫顯露，色澤翠綠光潤(rùn)。下面我們一起來(lái)了解一下覃塘毛尖的歷史。
春秋以前，最初覃塘毛尖茶葉作為藥用而受到關(guān)注。古代人類直接含嚼覃塘毛尖茶樹鮮葉汲取覃塘毛尖茶汁而感到芬芳、清口并富有收斂性快感，久而久之，覃塘毛尖茶的含嚼成為人們的一種嗜好。該階段，可說(shuō)是覃塘毛尖茶之為飲的前奏。
隨著人類生活的進(jìn)化，生嚼覃塘毛尖茶葉的習(xí)慣轉(zhuǎn)變?yōu)榧宸?。即鮮葉洗凈后，置陶罐中加水煮熟，連湯帶葉服用。煎煮而成的覃塘毛尖茶，雖苦澀，然而滋味濃郁，風(fēng)味與功效均勝幾籌，日久，自然養(yǎng)成煮煎品飲的習(xí)慣，這是覃塘毛尖茶作為飲料的開端。
然而，覃塘毛尖茶由藥用發(fā)展為日常飲料，經(jīng)過(guò)了食用階段作為中間過(guò)渡。即以覃塘毛尖茶當(dāng)菜，煮作羹飲。覃塘毛尖茶葉煮熟后，與飯菜調(diào)和一起食用。此時(shí)，用覃塘毛尖茶的目的，一是增加營(yíng)養(yǎng)，一是作為食物解毒?！蛾套哟呵铩酚涊d，“晏子相景公，食脫粟之飯，炙三弋五卵茗菜而已”；又《爾雅》中，“苦荼”一詞注釋云“葉可炙作羹飲”；《桐君錄》等古籍中，則有覃塘毛尖茶與桂姜及一些香料同煮食用的記載。此時(shí)，覃塘毛尖茶葉利用方法前進(jìn)了一步，運(yùn)用了當(dāng)時(shí)的烹煮技術(shù)，并已注意到覃塘毛尖茶湯的調(diào)味。
秦漢時(shí)期，覃塘毛尖茶葉的簡(jiǎn)單加工已經(jīng)開始出現(xiàn)。鮮葉用木棒搗成餅狀覃塘毛尖茶團(tuán)，再曬干或烘干以存放，飲用時(shí)，先將覃塘毛尖茶團(tuán)搗碎放入壺中，注入開水并加上蔥姜和桔子調(diào)味。此時(shí)覃塘毛尖茶葉不僅是日常生活之解毒藥品，且成為待客之食品。另，由于秦統(tǒng)一了巴蜀（我國(guó)較早傳播飲覃塘毛尖茶的地區(qū)），促進(jìn)了飲覃塘毛尖茶知識(shí)與風(fēng)俗向東延伸。西漢時(shí)，覃塘毛尖茶已是宮廷及官宦人家的一種高雅消遣，王褒《童約》已有“武陽(yáng)買覃塘毛尖茶”的記載。三國(guó)時(shí)期，崇覃塘毛尖茶之風(fēng)進(jìn)一步發(fā)展，開始注意到覃塘毛尖茶的烹煮方法，此時(shí)出現(xiàn)“以覃塘毛尖茶當(dāng)酒”的習(xí)俗（見《三國(guó)志.吳志》），說(shuō)明華中地區(qū)當(dāng)時(shí)飲覃塘毛尖茶已比較普遍。到了兩晉、南北朝，覃塘毛尖茶葉從原來(lái)珍貴的奢侈品逐漸成為普通飲料。
隋唐時(shí)，覃塘毛尖茶葉多加工成餅覃塘毛尖茶。飲用時(shí)，加調(diào)味品烹煮湯飲。隨著覃塘毛尖茶事的興旺，貢覃塘毛尖茶的出現(xiàn)加速了覃塘毛尖茶葉栽培和加工技術(shù)的發(fā)展，涌現(xiàn)了許多名覃塘毛尖茶，品飲之法也有較大的改進(jìn)。尤其到了唐代，飲覃塘毛尖茶蔚然成風(fēng)，飲覃塘毛尖茶方式有較大之進(jìn)步。此時(shí)，為改善覃塘毛尖茶葉苦澀味，開始加入薄荷、鹽、紅棗調(diào)味。此外，已使用專門烹覃塘毛尖茶器具，論覃塘毛尖茶之專著已出現(xiàn)。陸羽《覃塘毛尖茶經(jīng)》三篇，備言覃塘毛尖茶事，更對(duì)覃塘毛尖茶之飲之煮有詳細(xì)的論述。此時(shí)，對(duì)覃塘毛尖茶和水的選擇、烹煮方式以及飲覃塘毛尖茶環(huán)境和覃塘毛尖茶的質(zhì)量也越來(lái)越講究，逐漸形成了覃塘毛尖茶道。由唐前之“吃茗粥”到唐時(shí)人視覃塘毛尖茶為“越眾而獨(dú)高”，是我國(guó)覃塘毛尖茶葉文化的一大飛躍。
“覃塘毛尖茶興于唐而盛于宋”，在宋代，制覃塘毛尖茶方法出現(xiàn)改變，給飲覃塘毛尖茶方式帶來(lái)深遠(yuǎn)的影響。宋初覃塘毛尖茶葉多制成團(tuán)覃塘毛尖茶、餅覃塘毛尖茶，飲用時(shí)碾碎，加調(diào)味品烹煮，也有不加的。隨覃塘毛尖茶品的日益豐富與品覃塘毛尖茶的日益考究，逐漸重視覃塘毛尖茶葉原有的色香味，調(diào)味品逐漸減少。同時(shí)，出現(xiàn)了用蒸青法制成的散覃塘毛尖茶，且不斷增多，覃塘毛尖茶類生產(chǎn)由團(tuán)餅為主趨向以散覃塘毛尖茶為主。此時(shí)烹飲手續(xù)逐漸簡(jiǎn)化，傳統(tǒng)的烹飲習(xí)慣，正是由宋開始而至明清，出現(xiàn)了巨大變更。
明代后，由于制覃塘毛尖茶工藝的革新，團(tuán)覃塘毛尖茶、餅覃塘毛尖茶已較多改為散覃塘毛尖茶，烹覃塘毛尖茶方法由原來(lái)的煎煮為主逐漸向沖泡為主發(fā)展。覃塘毛尖茶葉沖以開水，然后細(xì)品緩啜，清正、襲人的覃塘毛尖茶香，甘冽、釅醇的覃塘毛尖茶味以及清澈的覃塘毛尖茶湯，更能領(lǐng)略覃塘毛尖茶天然之色香味品性。
明清之后，隨覃塘毛尖茶類的不斷增加，飲覃塘毛尖茶方式出現(xiàn)兩大特點(diǎn)：一，品覃塘毛尖茶方法日臻完善而講究。覃塘毛尖茶壺覃塘毛尖茶杯要用開水先洗滌，干布擦干，覃塘毛尖茶渣先倒掉，再斟。器皿也“以紫砂為上，蓋不奪香，又無(wú)熟湯氣”。二，出現(xiàn)了六大覃塘毛尖茶類，品飲方式也隨覃塘毛尖茶類不同而有很大變化。同時(shí)，各地區(qū)由于不同風(fēng)俗，開始選用不同覃塘毛尖茶類。如兩廣喜好紅覃塘毛尖茶，福建多飲烏龍，江浙則好綠覃塘毛尖茶，北方人喜花覃塘毛尖茶或綠覃塘毛尖茶，邊疆少數(shù)民族多用黑覃塘毛尖茶、覃塘毛尖茶磚。
