盡管機(jī)器生產(chǎn)的茶葉質(zhì)量比較穩(wěn)定，然而更多的愛茶者，卻更喜歡喝傳統(tǒng)手工制作的茶葉，這是什么原因呢？讓小編告訴你其中的秘密。
1、手工茶一般采用碳火加熱
手工茶制作一般使用柴火或者碳火加熱，而機(jī)器生產(chǎn)一般都使用電加熱，生活中柴火鍋?zhàn)鲲埍入婏堝佔(zhàn)鲲埡贸?，在茶葉加工中亦是同樣的結(jié)果。
2、手工茶一般用手揉捻
大多茶類在加工過程中有一道揉捻的工序，這道工序主要是破壞茶葉的細(xì)胞壁，將茶葉中的芳香類物質(zhì)釋放出來，機(jī)器揉捻時(shí)，一般將茶葉大規(guī)模生產(chǎn)，難免在揉制過程中進(jìn)行的不太徹底，從而茶葉的香氣不夠濃郁。而手工制作的茶葉，加工數(shù)量較少，另外揉捻過程完全采用手掌進(jìn)行揉制，因此這個(gè)揉捻的過程進(jìn)行的更加徹底，生產(chǎn)出來的茶葉滋味更加好喝。
3、手工茶烘干一般采用碳火烘焙
茶葉在制作過程中，最后有一道干燥的程序，機(jī)器加工一般使用電加熱烘焙，電加熱烘焙一般溫度比較均勻，而且熱度大多浮于表面，因此烘焙過程中，不能完全徹底將茶葉中水分烘烤出來，另外茶葉的香氣也不能完全被提取出來，而碳火烘焙，能更加徹底的烘烤出茶葉中的水分，提取出茶葉中的香氣，另外碳火烘焙能將茶葉外壁烘烤出一層碳化膜，這層保護(hù)膜能有效阻止空氣中水分的進(jìn)入，從而茶葉的香氣、滋味會(huì)更加持久。
4、手工茶是一款融入制茶者靈魂的茶
機(jī)器加工的茶，一般只要把控好幾個(gè)基本條件，會(huì)控制機(jī)器，制茶者一般容易上手，而手工茶葉，都是由具有常年制茶經(jīng)驗(yàn)的老師傅加工而成，他們在制茶過程中，用心在感受茶葉，感受每道程序中最微妙的變化，加工過程中難度較大，制茶者需耗費(fèi)很大精力，也許正是由于他們心血的融入，才造就了一款具有靈魂的茶。
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