在云南，古茶樹群落較為集中在西雙版納、普洱、臨滄三大茶區(qū)。臨滄因緊臨瀾滄江而得名，臨滄茶資源豐富，是普洱茶原料的最大產(chǎn)地，境內(nèi)共有茶園總面積130萬畝，其中，野生古茶樹群落40萬畝，栽培型古茶園65萬畝，有樹齡上千年、世界上海撥最高、面積最大的野生茶樹群落，有最古老的3200年的鳳慶香竹箐古茶樹和2500年的勐庫大雪山野生古茶王，堪稱是世界古茶樹的搖籃。云南省的三大國家級(jí)群體良種（勐庫大葉種，勐海大葉種，鳳慶大葉種）就有兩個(gè)源自于臨滄。
多年前涉入臨滄昔歸、邦東、馬臺(tái)、勐庫等地，這幾年不斷與全國各地茶友交流分享臨滄茶品，一些茶友甚至是一些茶商對(duì)于臨滄茶都存在這樣的偏見：認(rèn)為臨滄茶偏澀，不適合制作普洱茶，后期不值得存放。深究后，才發(fā)現(xiàn)，這種偏見其實(shí)多是源于茶商地域性的商業(yè)訴求而來，一些不明真相的茶友以訛傳訛，以致于茶友們形成臨滄茶不值得存放的偏見。臨滄號(hào)稱“天下茶倉”，茶葉資源自然是非常豐富的，臨滄其實(shí)不缺好茶，冰島香甜稠潤，昔歸清透細(xì)膩，云南巖茶香柔甘活，都代表著臨滄茶葉的高品質(zhì)，其口感、滋味、品質(zhì)并不亞于普洱、版納的一線頂級(jí)茶！而且制作優(yōu)良的臨滄茶，后期醇化一樣令人驚喜。
細(xì)究其說臨滄茶不值得存放的茶商、茶友時(shí)，多說臨滄茶澀，所以存放效果不好。試問哪一款茶葉沒有苦澀？澀為什么就不值得存放？再深入細(xì)究，其沒法說得清道得明。可是，一句不負(fù)責(zé)任的“臨滄茶不值得存放”，失了多少公允！
任何茶葉都含有苦澀味，多與少的問題，正常的苦澀，苦能化甘，澀能生津，對(duì)于普洱茶而言，并非缺陷，而且往往是好茶應(yīng)有的表現(xiàn)，工藝制作正確，后期醇化下來，一樣令人驚喜。茶葉中的澀味，一是茶葉自身澀味物質(zhì)作用的結(jié)果屬于正常澀味；二是病蟲危害導(dǎo)致的；三是施用化肥過多；四是工藝不正確導(dǎo)致澀味。后三項(xiàng)都屬于不正常澀味，品之令人難受，并且長期難退。
茶葉中的正常澀味物質(zhì)，主要是茶多酚類物質(zhì)，部分臨滄大葉種茶占到高達(dá)30%多。嚴(yán)格來說，澀不是一種味覺，因?yàn)樯囝^上并沒有感知“澀”的味蕾。澀的基本成分單寧質(zhì)亦即鞣酸刺激了口腔粘膜上的神經(jīng)末梢，從而產(chǎn)生興奮，再傳到大腦以后產(chǎn)生了“澀”的感覺。
臨滄茶資源豐富，大量古茶樹由于開發(fā)較晚，很好的保存著其原生態(tài)、無污染的優(yōu)良生長環(huán)境。臨滄是地處瀾滄江、怒江兩大水系中下游之間，年平均氣溫17.5℃，年降雨量1400mm，北回歸線從境內(nèi)穿過，全區(qū)氣候溫和，光照充足，低緯度、高海拔，水資源豐富，土質(zhì)多為紅壤，PH值4.5~5.5偏酸性，最適宜茶樹生長。同時(shí)，海拔高的地區(qū)，茶葉的生長周期較長，茶葉的品質(zhì)也就相對(duì)好，正是所謂的“高山云霧出好茶”。這里的茶園大多在溫暖濕潤、云霧繚繞的茶樹原產(chǎn)地瀾滄江兩岸的深山密林中，遠(yuǎn)離污染源，是天然優(yōu)質(zhì)無公害茶，土層深，落葉層厚，土壤有機(jī)成分含量高，土壤肥沃，透氣性好，空氣濕熱，十分有利于茶樹的生長。生產(chǎn)出來的茶葉品質(zhì)十分卓越。早在1982年我國著名茶葉專家吳覺農(nóng)曾提出在臨滄建世界一流的大茶園。
臨滄茶普遍茶芽肥厚柔嫩，內(nèi)含各種豐富物質(zhì)，有益化學(xué)成分含量高，茶葉內(nèi)含成分分析檢測結(jié)果數(shù)據(jù)均達(dá)到2008年12月1日實(shí)施的“中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T22111-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品·普洱茶”標(biāo)準(zhǔn)值含量要求：“勐庫大葉茶葉片特大，長橢圓或橢圓型，葉色深綠，葉質(zhì)厚軟。芽葉肥壯，黃綠色，絨毛特多。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸1.7%，茶多酚33.8%，兒茶素總量18.2%，咖啡堿4.1%。適制云南普洱茶和紅茶、綠茶。”
永德大葉種是省級(jí)群體良種，一芽二葉茶多酚含量34%?？Х葔A4.1%，水浸出物45%。
馬臺(tái)、邦東一帶茶葉，一芽二葉含氨基酸1.7%，茶多酚33.8%，咖啡堿4.1%，兒茶素總量18.2%，收斂性（茶氣）特強(qiáng)，濃烈甘甜，是加工普洱茶的上乘品種。中國茶葉科學(xué)研究所測定，邦東、馬臺(tái)一帶的茶葉，茶多酚、咖啡堿、水浸出物等茶的重要理化指標(biāo)含量優(yōu)于其它茶區(qū)，條索粗壯、茶氣醇烈、湯色金透、經(jīng)久耐泡，是云南普洱茶中獨(dú)一無二的佼佼者。
2015年彩農(nóng)茶業(yè)著力打造的云南巖茶·奇餅妙餅通過國標(biāo)檢測，各項(xiàng)指標(biāo)均完全符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，其中促進(jìn)茶葉良好品質(zhì)指標(biāo)的茶多酚含量高于國標(biāo)5%、水浸出物高于12%……
這些理化數(shù)據(jù)表明，臨滄茶適制普洱茶。
得天獨(dú)厚的豐富資源，原始生態(tài)的生長環(huán)境，內(nèi)質(zhì)豐厚的優(yōu)良品質(zhì)，這就是臨滄茶。
昔日香竹箐錦繡茶王名動(dòng)天下，如今，冰島茶品質(zhì)無與倫比，昔歸茶讓人魂?duì)繅艨M，“云南巖茶”香柔甘活，“勐庫十八寨，寨寨出好茶”，忙肺茶的孤傲，白鶯山茶的古樸與原生……
臨滄茶猶如一塊還未開發(fā)的處女地，尚有大量古茶資源期待有識(shí)之士開墾發(fā)掘。如今，這匹臥槽的千里良駒，已為越來越多的伯樂們所熟知和認(rèn)可。在臨翔區(qū)的馬臺(tái)和邦東地區(qū)擁有大面積的古茶林，古茶樹生長于亂石之間，茶石相生相伴，如此大面積的茶石共生環(huán)境，在云南乃至全國都是首屈一指。云南新銳茶企彩農(nóng)茶業(yè)將全手工、全程不落地的核心制茶工藝引入馬臺(tái)和邦東兩地，著力打造“云南巖茶”這一生態(tài)、綠色、健康、安全的新生代普洱飲品，2015年，“云南巖茶”經(jīng)過彩農(nóng)茶業(yè)的宣傳與推廣，得到廣大茶友們的認(rèn)可與好評(píng)，成為繼冰島和昔歸之后，代表臨滄好茶的又一名片。
云南瀾滄江中下游一帶的群山之中，數(shù)千年的古茶樹群落，以自身頑強(qiáng)的生命，訴說著遠(yuǎn)古時(shí)代云南高原的那一片繁茂與蔥蘢。
臨滄是低調(diào)的，它的低調(diào)似乎源于它的邊緣，但也正因?yàn)槿绱瞬偶て鹑藗儫o數(shù)的好奇和探尋，臨滄這塊土地神秘而豐厚，熱烈而純真，多彩而寬廣，或許正是因?yàn)閾碛腥绱说奶煨圆拍茉杏雠R滄茶這樣獨(dú)特的個(gè)性。
我們可以自豪地說：臨滄茶與版納、普洱一樣，是原生態(tài)、無污染、無公害的茶；臨滄茶是適制普洱的優(yōu)質(zhì)茶；制作工藝正確的臨滄茶是非常值得存放的好茶！
注：文貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
注：文貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
