全球化下的中國茶館新運動
就像今日的老舍茶館，早已不復(fù)1988年初建時的寒酸模樣。如今，老舍茶館已有2600多平方米的營業(yè)面積，成為集書茶館、餐茶館、茶藝館與一體的多功能綜合性大茶館。在這個古香古色、京味十足的茶館里，客人每天都可以欣賞到一臺臺匯聚京劇、曲藝、雜技、魔術(shù)、變臉等優(yōu)秀民族藝術(shù)的精彩演出，同時可以品用各類名茶、宮廷細點、北京傳統(tǒng)風味小吃和京味佳肴茶宴。如今，老舍茶館已經(jīng)成為北京，乃至中國最為著名的一家茶館，接待了近47位外國元首、眾多社會名流和200多萬中外游客，成為展示民族文化精品的特色“窗口”和連接國內(nèi)外友誼的“橋梁”。
這是另外一種版本的“老舍茶館”故事，也是另外一種版本的中國茶館故事，演出的地點，其實早已并不局限于北京。
上個世紀80年代到90年代中，中國茶館開始復(fù)興，但還處在自發(fā)的恢復(fù)發(fā)展階段。借改革開放的東風，私營經(jīng)濟開始重新獲得合法性并獲得了極好的發(fā)展機遇。而作為衰敗多年的傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)重要組成部分之一的茶館，自然也在這一波經(jīng)濟發(fā)展大潮中迅速恢復(fù)，走進人們的生活，并獲得了極好的發(fā)展。但這時期的茶館，一是經(jīng)濟規(guī)模還比較小，大多是小本經(jīng)營的公園、街頭的攤點、茶鋪，大多和餐飲小吃捆綁在一起，專門品茶、賣茶的高檔茶館還極少；二是這一時期的茶館，功能還比較傳統(tǒng)單一，主要在接續(xù)和繼承中斷已久的傳統(tǒng)功能，現(xiàn)代性的功能創(chuàng)新還比較稀少。
進入新世紀后，尤其是近年來，經(jīng)過30年的迅猛發(fā)展，中國強勁崛起，成為世界第二大經(jīng)濟體和21世紀最有希望趕超美國，成為世界第一大經(jīng)濟體的國家。在這一大勢下，中國茶館也在上世紀恢復(fù)發(fā)展了二三十年，積蓄了足夠力量的基礎(chǔ)上開始了新一輪的發(fā)展和創(chuàng)新運動。這一輪運動，我們暫且稱之為“中國茶館新運動”。
粗略掃描，相比于上世紀80年代開始的中國茶館恢復(fù)運動，這一輪“中國茶館新運動”至少具有以下特點：
一、中國茶館更加普及了，經(jīng)濟規(guī)模更大了，甚至大到了以前難以想象的地步。近年來，茶館在中國的各大城市、甚至許多二三線城市、甚至許多縣城和鄉(xiāng)鎮(zhèn)都如雨后春筍般出現(xiàn)。這在中國的歷史上，可能是從未有過的奇異現(xiàn)象。不僅如此，茶館突然引人注目的不僅是數(shù)量，還有質(zhì)量。許多大城市，出現(xiàn)了許多知名度極高的茶館。這些茶館，大多營業(yè)面積大、裝飾精美、服務(wù)質(zhì)量上乘、吸引了大批高端消費者，經(jīng)濟效益良好，經(jīng)濟實力不斷壯大，成為各地服務(wù)業(yè)中的重要經(jīng)濟增長點。
二、中國茶館的功能更加多元化，茶館功能的層次不斷提升，功能不斷細分，向精細化方向發(fā)展，日益深刻地嵌入當代日常生活。以前的茶館，功能大多是綜合的、混雜的。比如，茶飲和餐飲、茶飲和棋牌、茶飲和看戲、茶飲和街頭巷尾的議論，也即自發(fā)的民間新聞傳播中心等等各種功能混雜在一起。如今，綜合性功能的茶館當然還存在，但同樣是綜合性，過去的綜合性與今天的綜合性已經(jīng)不可相提并論。就以老舍茶館而論，如今的老舍茶館雖和上個世紀一樣也是多功能的，但今日的功能顯然已經(jīng)得到了極大完善、創(chuàng)新和提升。此外，今日的茶館功能取向不斷細分已經(jīng)成為毋庸置疑的主流，各種功能比較單一集中的各種主題茶館、商務(wù)茶館會所、藝術(shù)茶館大量出現(xiàn)，勢頭強勁。從行業(yè)發(fā)展角度來看，一個行業(yè)的功能細分，是一個行業(yè)深度發(fā)展的必然結(jié)果，中國茶館新運動今日的功能多元細分傾向，正是茶館業(yè)向深度發(fā)展的一個信號。
當下茶館向深度發(fā)展還有一個標志，那就是它日益深刻地嵌入了日常生活。當今茶館的身影無處不在，不僅有各種經(jīng)營性茶館，也有大量家庭中的、公司內(nèi)的、各種行業(yè)沙龍式的非經(jīng)營性茶館。此外，茶館也成為現(xiàn)代生活中特殊的一種信息交流平臺。只要看看茶館中各色人等的聚會和許多茶館中的互聯(lián)網(wǎng)，就會發(fā)現(xiàn)：和古老的茶館是街頭巷尾中的信息傳播中心一樣，今日的茶館依舊是一種重要的信息傳播中心，不同的只是傳播的媒介和手段發(fā)生了變化和升級。而信息交流傳播，是人們生活的重要依賴，今日茶館在此過程中的重要地位，說明茶館已經(jīng)深度嵌入了人們的日常生活。
三、創(chuàng)新，成為了今日茶館的主導(dǎo)精神。今日的茶館，無論是哪一種功能的茶館，要想在激烈競爭的全球化市場中生存發(fā)展下去，創(chuàng)新，都是必然的選擇。創(chuàng)新是多方面的，但最主要的就是商業(yè)模式的創(chuàng)新。但商業(yè)模式的創(chuàng)新，骨子里又是理念和意識的創(chuàng)新。而這，也就是全球化背景下茶館之“道”、茶之“道”的創(chuàng)新。
而這個道，在全球化背景下，早已不僅只是中國茶之道了，它還是世界茶之道。
但無論如何，在這場新世紀的中國茶館新運動里，我們應(yīng)該自信，中國茶館無論如何嬗變，中國茶的精神和靈魂都不會丟失。
只有留住了中國茶的靈魂，才不會丟失中國茶館的靈魂，才會有中國茶館的個性和自尊。
而同時，只有創(chuàng)意，并把精彩創(chuàng)意付諸于實踐的創(chuàng)新，中國茶館才會有強大的生命活力。
幸運的是，上個世紀八十年代，也就是中國茶館衰極而新生的恢復(fù)時代，剛好是一個重新發(fā)現(xiàn)和尊重傳統(tǒng)，同時也是一個敞開胸襟，面向世界，渴望創(chuàng)新的時代。那是一個值得紀念和慶幸的時代。而更加值得慶幸的是，今天，那個時代的優(yōu)秀精神因子正在新的世紀里開花結(jié)果，它們所惠及的，并不僅只是茶館。文/雷杰龍
