從唐朝開始，茶就流傳到我國西北各個(gè)少數(shù)民族地區(qū)，成為當(dāng)?shù)厝嗣裆畹谋匦杵?，中國是茶樹的原產(chǎn)地。然而，中國在茶業(yè)上對人類的貢獻(xiàn)，主要在于最早發(fā)現(xiàn)了茶這種植物，最先利用了茶這種植物，并把它發(fā)展形成為我國和東方乃至整個(gè)世界的一種燦爛獨(dú)特的茶文化。
自漢代以來，很多歷史古籍和古醫(yī)書都記載了不少關(guān)于茶葉的藥用價(jià)值和飲茶健身的論述?！渡褶r(nóng)本草》中關(guān)于茶葉藥用價(jià)值的記載《食物本草》記載著茶葉的藥理作用?！渡褶r(nóng)本草》稱"茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目。"《神農(nóng)食經(jīng)》中說:"茶茗久服，令人有力悅志。"
《廣雅》稱:"荊巴間采茶作餅……其飲醒酒，令人不眠"。
陸羽《茶經(jīng)》中說"茶之為用，味至寒，為飲最宜，精行儉德之人，若熱渴凝悶、腦疼目澀、四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也。"
《新修本草·木部》中說"茗,苦荼，味甘苦，微寒無毒，主瘺瘡，利小便，去痰熱渴，令人少睡，春采之?？噍保飨職?，消宿食。"又稱"下氣消食，作飲，加茱萸、蔥、姜良。"
《枕中方》中說"療積年瘺，苦荼、蜈蚣并炙，令香熟，等分搗篩，煮甘草湯洗，以末傅之。
《孺子方》:"療小兒無故驚厥，以苦荼蔥須煮之。"
陳藏器《本草拾遺》中說:"茗，苦，寒破熱氣，除瘴氣，利大小腸……久食令人瘦，去人脂，使不睡。"
南宋時(shí)虞載《古今合壁事項(xiàng)外集》中記載:"茶有"理頭痛、飲消食、令不眠"之功效。
林洪的《山家清供》中說:"荼即藥也，煎服則去滯而化食，以湯點(diǎn)之，則反滯膈而損脾胃。"
元代忽思慧《飲膳正要》:"凡諸茶，味甘苦，微寒無毒，去痰熱，止渴，利小便，消食下氣，清神少睡。"
明代錢椿年編,后經(jīng)顧元慶刪校的《茶譜》將飲茶的功效歸納為:"人飲真茶，能止渴消食，除痰少睡,利水道，明目益思，除煩去膩，人固不可一日無茶"。
明代淡修《漏露漫錄》對青藏牧民飲茶助消化的重要性評述為"茶之為物，西戎土番，古今皆仰給之，以其腥肉之食非茶不消，青稞之熱，非茶不解。"
李時(shí)珍《本草綱目》:"茶苦而寒，最能降火……又兼解酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡，此茶之功也。"
